阜阳市市场监督管理局关于食品生产“两超一非”风险隐患的提醒告诫书

来源：阜阳市市场监督管理局 2023-10-08 14:09:47

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全市食品生产企业、特殊食品生产企业、食品小作坊：

为有效遏制食品（含特殊食品，下同）生产环节超范围、超限量使用食品添加剂和非法添加问题，切实提高食品生产单位质量安全水平，现就食品生产“两超一非”风险隐患作如下提醒告诫：

(资料图)

1.强化物料管理。不得采购、储存、使用非食品原料、非法原料、非食用物质和其他可能危害人体健康物质。（★★★）

如：代用茶违规添加未经许可的新食品原料；糕点添加富马酸二甲酯；配制酒添加西地那非；《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（1-6批）》等。

2.强化添加使用。准确定性产品在GB2760、GB14880里的食品类别，严格按照GB2760、GB14880等规定使用食品添加剂、营养强化剂、香精香料、加工助剂、胶基及其配料，要符合添加剂使用原则，在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量，严禁超范围、超限量使用。（★★★）

如：（1）馒头中不得超范围使用柠檬黄【馒头在生产许可中分类为糕点（发酵面制品），但在GB2760中属于小麦粉制品（发酵面制品），故不得使用柠檬黄】；（2）如酒类（黄酒、白酒、葡萄酒）超范围使用甜味剂；糕点、饼干、蜜饯超范围超限量添加防腐剂、甜味剂、着色剂等。

3.强化投料管理。（★★★）

a.称量器具精度应符合称量需求，并定期检定校准。

b.使用时1人称量1人复核，作好使用记录。

c.保证添加剂的均匀性。延长拌料时间或者提高转速，或者使用液体辅料将添加剂进行溶解后添加，或者使用小料预混的形式逐级扩大混合。（产品中添加剂检测出的含量明显低于配方添加量，多半是由于搅拌不均匀所致，此类问题非常常见，容易被生产单位忽视！！！）

d.卤汤等物料不应反复使用，如重复使用的话，应定期检测物料中添加剂的含量，避免添加剂蓄积超标。

4.强化进货查验。采购食品添加剂应当查验许可证和产品合格证明文件。食品添加剂必须经过验收合格后方可使用。采购添加剂指标符合产品标准的原料，特别是在代用茶等产品中。（★★）

5.强化储运管理。食品添加剂的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况，及时清理变质或超过保质期的食品添加剂。仓库出货顺序应遵循先进先出的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。盛装食品添加剂的包装或容器，其材质应稳定、无毒无害，不易受污染，符合卫生要求，且应明显标示、分类贮存。食品添加剂进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（★）

6.强化标签管理。配料表中食品添加剂、营养强化剂使用标准GB2760和GB14880中的规范名称。加入量小于食品总量25％的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。复配食品添加剂，所有在最终产品中起工艺作用的食品添加剂均需标示出。食品标签标识或说明书中不得明示或暗示不限于“通便”“清肠”“减肥”“纤体”“瘦身”“壮阳”“降糖”“降脂”“降压”“增强免疫”等疾病预防、治疗及功能声称。（★★）（对以上6项内容如有疑问，请咨询市场监管部门或者行业专家！！！）

如违反上述规定，市场监管部门将予以罚款、责令停产停业、吊销许可证等行政处罚，涉嫌犯罪的，将依法移交公安部门查处！

阜阳市市场监督管理局

2023年9月27日

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阜阳市市场监督管理局关于食品生产“两超一非”风险隐患的提醒告诫书

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