全球快资讯：流传千年的自酿散酒，现在10元一斤无人喝？是酒不行，还是人变了
我国酒文化流传千年，跟人们的生活早就密不可分。
【资料图】
可不知道从什么时候开始，国人喝了上千年的自酿散酒，却成了人人喊打的对象，都说它不正规，是勾兑酒，喝了没好处，甚至现在的农村市集上卖10元一斤都没什么人买。
人们不仅要问，自酿酒为什么就不能喝了？是酒真的不行了，还是人变了呢？来听听资深老酒友们的分析。
●10元一斤的自酿散酒保真吗
说这个问题，就得看下白酒的成本都有哪些？
一般来说有粮食成本、人工成本、工具成本，以及存储运输、包装等花费。
散酒一般都是就近销售，而且包装简单（塑料桶），所以运输包装的费用可先忽略不计。
从粮食来说，茅台今年的高粱收购价是11.2元/公斤，一般的小作坊肯定用不到这么好的高粱，通常的采购价为2元/斤左右。按照常见的浓香酒配料来说，3-4斤粮食出一斤酒，成本就在6到8块。
再加上人工、水电、燃气费等开销，一斤卖10块钱，不能说连成本都顾不住，但起码不怎么赚钱。
所以这个价位的散酒，要么是用酒精、香精制成的便宜勾兑酒，要么就是人家酒老板想跟你交个朋友，至于相信哪个原因，看你自己了。
●如今的自酿散酒还信得过吗
其实，在瓶装酒出现之前，国人喝的基本上都是散酒。
但当时的小酒坊，是把酿酒当成家族产业来经营，酿酒的技术，用心程度都是一等一的，酒质自然很有保证。
而现在呢，很多自酿酒坊只是把酿酒当成买卖，一心只为了赚钱。
为了节省成本，他们可以用劣质粮食酿酒，生产环境、器材的卫生都不达标，有的甚至连掐头去尾都做不到，致使酒液中甲醇、杂醇油等有害物质超标，喝了难保不难受。
还有更黑心的商贩，不惜用食用酒精、香精做成勾兑酒，来冒充纯粮酒售卖，其心可诛。
●品牌瓶装酒才是未来大势所趋
虽然仍有不少酒友认为，自酿散酒放几年，比现在大多数的瓶装酒好喝，但因为现在靠谱的自酿酒越来越难找，大部分酒友还是开始转向饮用瓶装酒。
但其实，现在的瓶装酒，不就是曾经规模化的大酒坊酿的酒吗，而且形成品牌之后，它们在原料、工艺等方面都有严格的标准需要遵守，酒质自然没的说。
有些人对市场上的瓶子酒有偏见，可能是买到了假冒伪劣产品的原因。
这就要求我们买酒时，一定要到正规的商超、大卖场这些渠道，并且看配料表是不是只有粮食和水，如果瓶身信息还显示酒质达到优级，那这就是一瓶值得品鉴的纯粮佳酿。
如果你还在纠结，不知道喝什么酒好，不妨先看看下面这2款，都是符合前面要求的口碑好酒。
风云酱父 封藏酒
此酒能以“酱父”命名，是为了纪念茅台原厂长、酱香之父李兴发。它的酿酒人李长寿，正是李兴发大师的爱子和传人。
当年李兴发担任茅台厂长时，临危受命，经过长达四年的不懈研究，终于发现总结出酱酒三大典型体，为茅台解决了困扰已久的酒质和产量问题，因此被尊为酱香之父。
如今李长寿继承父亲的初心与匠心，不光把他亲授的李氏茅酒勾调工艺发扬光大，还在父亲留下的老酒厂，用贵州特产的红缨子高粱，茅台镇稀缺的赤水河河水，复刻完整12987工艺，特酿此酒。
这款酒要求极其严苛，光是基酒就要陈藏5年，再加入李兴发留下的12老酒进行小批量勾调，滴滴都是老酒风味。开瓶爆香，抿一口醇厚幽雅，细腻甘润，老酒脂香感明显，咽下时不辣嗓很顺，喝罢余香连连，有上世纪经典茅香风格。
文君酒
曾经不可一世的四川名酒，连获3届四川名酒称号，当年的星光可以比拟五粮液、泸州老窖这些老牌名酒。
但在1988年参加全国评酒会时，因为对结果不满，怒而退赛，为自己日后的落寞埋下了隐患。
90年代，随着市场竞争加剧，文君酒经营不善逐渐陨落，后虽几经易主，但如今还未恢复当年荣光。很多老酒友至今仍非喝它不可，口感浓厚，入口甘甜，清澈凛冽，喝完人也很舒服。
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