当前关注：抚州南城县市场监管局做好重大活动餐饮食品安全保障工作

来源：江西省市场监督管理局 2023-02-28 10:52:53

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(资料图)

2月24日至26日，“中央国家机关及有关单位第五批赴赣对口支援挂职干部专题调研活动”在南城县举行。为了确保重大活动的参会人员和工作人员的饮食安全，南城县市场监管局按照食品安全“两个责任”工作部署制定重大活动餐饮食品安全保障方案，成立工作领导小组，对承办供餐接待餐饮单位进行了餐饮食品安全全过程监管。

一是压实责任。召集重大活动承接单位的食品安全负责人、食品安全员，进行专门培训，对从业人员健康管理、食品原辅料进货、存储、加工操作规范和应急处置等方面进行了详细讲解，签订《重大活动食品安全主体责任承诺书》，严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，切实做到责任到位，操作规范。

二是提前介入。对供餐单位的供餐食谱进行了审定，要求每餐菜谱坚持48小时留样，做好从业人员每日体温检测以及接待餐饮单位每日就餐和加工环境消杀工作，并对相关登记工作提前介入监管检查。

三是驻点检查。驻点监管人员对每一餐次的食品原辅料采购索证索票、原料清洗、加工操作、备餐等环节进行全过程检查。同时，督促接待餐饮单位落实《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规要求，确保参会人员和工作人员的饮食安全。

四是开展快检。组织检验人员对食品原材料的农药残留等情况进行了快检，把好食品原料安全关。