深耕百年马蹄文化，洲星如何成为岭南非遗美食名片？
在岭南的饮食文化长卷中，马蹄糕以其晶莹剔透的外观、清甜细腻的口感，占据着独特的一席之地。这道蕴含着“马到功成、步步高升”美好寓意的传统名点，不仅是广东人逢年过节必备的舌尖记忆，更是一方水土滋养出的文化符号。而在马蹄糕背后，有一个不可或缺的名字——洲星。
从田间到舌尖：两代人的坚守
广州市白云区江高镇大田村，流溪河与巴江河在此交汇。1983年，村民周镜星、冯秀冰夫妇在连续两年养鱼失败后，转身投向马蹄种植，创立了大田马蹄粉厂——这便是洲星食品的前身。
彼时，他们的马蹄粉以出口为主。90年代，海外市场骤变，销售渠道几乎一夜归零。地里还有几百户农户等着收购款，工厂里几十个工人等着发工资。冯秀冰回忆：“我们只能自己跑市场，找渠道。”
当时交通不便，夫妇俩拿出“全副身家”，花1万多元买了一辆摩托车。丈夫每天天不亮就出门跑业务，风雨无阻。就在销售刚有起色时，丈夫在一次送货途中遭遇车祸，摔伤腿卧床不起。冯秀冰没有退缩，她推起丈夫的摩托车，驮着几十斤马蹄粉样品，一家一家敲开宾馆、酒楼、单位的大门。
“在一些大工厂的食堂，我征得同意后，直接拿出自家的马蹄粉和白砂糖，兑水、开浆、上锅蒸制——品质怎么样，一吃就知道了。”冯秀冰说。就这样，在长达9年的时间里，她骑着摩托车走遍了广州的大街小巷，时常往返深圳、东莞、中山、佛山等珠三角城市。
这辆退役的摩托车，至今陈列在洲星马蹄食品非遗文化馆的重要位置，见证着一家企业从田间走向市场的艰辛历程。
从无牌到名牌：品牌意识的觉醒
在埋头生产的年代，冯秀冰跑市场时发现一个残酷的现实：没有品牌，即使质量再好，也卖不起价。“这样走不远。”她下定决心，一定要创立自己的品牌。
1997年，经过整整5年努力，“洲星”商标正式注册成功。冯秀冰拿着药瓶盖在纸上画了一个圆圈，上方一颗五角星，下面是两片绿叶代表马蹄苗，两边半圆写着“洲”“星”二字。用“洲”代“周”，寄托着希望产品“冲出亚洲，走向世界”的理想。
这份品牌意识的超前，在当时民营企业中并不多见。后来，“洲星”相继获评“广东省名牌产品”、被纳入“广东省重点商标保护名录”。随着产品远销美洲、欧洲、日韩，洲星还在这些地区的主要国家注册了商标，用知识产权保护着来之不易的品牌声誉。
品质为本：数字见证的硬核实力
品牌的光环之下，是实实在在的产品品质支撑。
2022年，洲星食品生产的“白云马蹄粉”入选农业农村部“全国名特优新农产品”名录。根据广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所出具的鉴定报告，白云马蹄粉直链淀粉含量高达38.9%，远高于参照值的21.2%；还原糖含量0.35%，高于参照值的0.15%；水分含量8.4g/100g，低于参照值≤14.0g/100g。
这些数据意味着什么？直链淀粉含量高，赋予马蹄糕独特的凝胶性和韧性；还原糖含量高，带来天然的清甜口感；水分含量低，则保证了更长的保质期和稳定的品质。专家综合评价意见指出：该产品“具有色泽洁白、口感软糯、马蹄香浓郁等感官品质特征……优于同类产品”。
正是这份“优于同类”的品质，让洲星马蹄粉的市场占有率超过70%，雄踞全国首位。产品远销海内外，长期位列行业第一。
非遗传承：让传统技艺活起来
2022年，广式马蹄糕制作技艺入选白云区区级非物质文化遗产代表性项目名录。2023年，冯秀冰获评该技艺区级非遗传承人。“洲星”马蹄糕也先后入选“广东非遗手信”、首批广州“必购必带”城市礼物，并荣获“中国特色旅游商品大赛”铜奖。
如今，留学归来的女儿周晓君接过接力棒。她在园区内打造了洲星马蹄食品非遗文化馆，开设制作技艺体验中心和非遗研学课程，让马蹄糕爱好者在导师指导下，零距离体验传统制作技艺。
“我们有责任将岭南美食文化和制作技艺传承和发扬光大。”周晓君说。截至目前，洲星已在社交平台发布900多个短视频，教授马蹄糕传统制作技艺，传播岭南美食文化。
结语：
从1983年的一辆摩托车，到今天的全国行业龙头；从田间地头的手工作坊，到拥有51项专利的高新技术企业——洲星用40多年的坚守，将一颗小小的马蹄，打磨成岭南文化的闪亮名片。
正如冯秀冰当年画下的那颗五角星：它不仅照亮了“冲出亚洲”的理想，更照亮了一条传统与创新交织、品质与文化共生的品牌之路。
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