环球播报:以培训促提升门头沟区市场监管局实现餐饮服务单位食品安全主体责任培训全覆盖

来源：食品伙伴网 2023-07-04 15:52:41

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，为更好的推动餐饮服务单位落实食品安全主体责任，进一步净化辖区餐饮业消费环境，保障群众“舌尖上的安全”。门头沟区市场监管局按照市局相关部署要求，于5月25日至6月25日圆满完成了全区1736家在营餐饮服务单位食品安全主体责任全覆盖培训工作，进一步落实落细了餐饮服务单位食品安全主体责任，有效推进“日管控、周排查、月调度”工作落地见效。

一是建立培训队伍。区市场局组建“监管人员+小教员”培训队伍，为培训工作的开展储备师资力量。一方面，由区市场局餐饮科和辖区15个市场所各指定1名监管人员专人负责主体责任落实和培训工作，组建16人监管人员培训队伍；另一方面，从学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、连锁餐饮等食品安全主体责任工作落实较好单位，组建由企业食品安全员和食品安全总监组成的16人小教员队伍。

二是突出培训内容。针对“60号令”出台背景、主要内容、要点进行介绍，重点讲解企业负责人、食品安全总监、食品安全员的设置要求；“日管控、周排查、月调度”工作内容及机制建立；《食品安全风险管控清单》、《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理情况表》、《每月食品安全调度会议纪要》制定方式及填写要求，进一步压紧压实“两个责任”，切实提升食品安全风险防控能力。

三是创新培训模式。区市场局采取监管人员培训与小教员带教相结合的模式，着力提升培训实效。一方面，属地市场所监管人员通过采取集中培训、点对点培训的方式对辖区内餐饮服务单位食品安全管理人员开展培训。截至目前，15个市场所监管人员共开展集中培训29场次、点对点培训126场次；另一方面，以小教员为骨干，以食品安全总监培训食品安全总监、食品安全员培训食品安全员、相同业态餐饮单位培训相同业态餐饮单位的模式，以点带面对辖区内餐饮服务单位食品安全管理人员开展培训。截至目前，辖区16名食品安全小教员开展培训23场次。

下一步，门头沟区市场监督管理局将持续加强食品安全培训，督促餐饮服务单位全面履行主体责任，进一步夯实食品安全基础，共同筑牢食品安全底线。

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