高温季节餐饮服务食品安全提示

来源：黄山市市场监督管理局 2023-06-26 14:53:12

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临近端午佳节，随着“三伏天”到来，持续高温天气，微生物迅速生长繁殖，食物极易腐败变质，食源性疾病频发高发，加之暑期来临，“升学宴”、“谢师宴”等集体聚餐迎来高峰期，风险叠加。

温馨提示各餐饮服务提供者做到“五严”

严把进货查验贮存关：要严格执行采购验收和索证索票登记制度，禁止采购和使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期的食品。严格按照食品标签所标示的保存条件存放食品，尽可能减少库存。

【资料图】

严把从业人员健康关：要做好从业人员健康管理，每日开展健康检查并做好相关记录，如发现发热、呼吸道消化道感染等有碍食品安全的疾病，必须立即调离岗位。从业人员应保持良好的个人卫生。

严把设备环境卫生关：食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生。完善“三防”设施设备，做好有害生物的防治工作。确保冷藏（冻）等各设施设备正常运转。

严把食品加工制作关：生、熟、荤、素食品分开存放，严防交叉污染，确保食物完全烧熟煮透。严禁超能力接待、超范围经营。

严把餐饮具清洗消毒关：复用餐饮具使用后应及时洗净、消毒，保洁。

与此同时，也提醒广大消费者做到“三要”

个人卫生要注意：饭前便后要注意洗手，不用脏手和不洁工具接触食品，养成使用公勺公筷或分餐的好习惯。

外出就餐要注意：外出就餐应选择卫生条件较好、持有有效《食品经营许可证》或《小餐饮信息公示卡》的食品经营单位，少吃冷食、生食类食物等易带致病菌的食物。

网上订餐要注意：要注意查看入网商家公示的食品安全档案信息，就近选择餐饮单位订购，尽量缩短配送时间；收到食品后要检查包装及食材质量，勿长时间存放；尽量不网购生食、冷食类高风险食品。

黄山市市场监管局提示，一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适症状，怀疑跟食物有关，要立即到正规医疗机构进行救治，不要自行乱服药物，以免延误病情。同时，注意保留剩余食物、呕吐物、排泄物等相关标本，以便追踪溯源，查明病因。如果您在外就餐消费，注意保存相关票据，拨打12315热线向市场监管部门投诉举报。

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