观焦点：鹤壁市市场监督管理局发布春季开学校园食品安全提示

来源：鹤壁市市场监督管理局 2023-02-10 14:44:48

分享到：

为及时发现并消除食品安全风险隐患，切实保障广大师生饮食安全，鹤壁市市场监督管理局发布春季开学校园食品安全提示。

一、落实主体责任，排查风险隐患

(资料图片)

（一）学校和校外供餐单位要严格落实食品安全主体责任，开学前对照《河南省高校食堂食品安全评价细则》《河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则》逐条逐项进行全方位自查整改，严把从业人员管理、原料控制、规范制作、餐饮具清洗消毒、分餐配送等重要关口，及时排查和消除食品安全风险隐患，营造安全放心用餐环境。

（二）学校食品安全实行校长（园长）负责制，学校要设置食品安全总监和食品安全管理员，落实“日管控、周排查、月调度、年总结”工作机制。

（三）校园周边餐饮店、小经营店和小卖部要全面自查，及时清理包装破损、标签标示不明、超过保质期等不能再食用的食材和食品，自觉守法经营，落实主体责任，保障食品安全。网络餐饮服务第三方平台及其分支机构、自建网站餐饮服务提供者，要履行食品安全义务，力促网络餐饮服务线上线下同标同质，加强送餐人员健康及卫生管理。

二、做好岗前培训，落实健康管理

学校及校外供餐单位要认真做好岗前培训和健康管理。开学供餐前应及时召集食品安全管理人员和从业人员（特别是新上岗员工）培训食品安全知识，强调食品安全责任。学校食堂及校外供餐单位从业人员必须持有健康证明，并按照规定进行上岗前的健康监测，严格落实晨检制度，杜绝带病上岗。

三、规范加工制作，保障供餐安全

学校食堂和校外供餐单位要按照《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，规范加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等。中小学、幼儿园食堂不得制售四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。按要求做好食品留样。

四、倡导节约理念，文明健康用餐

培养文明用餐习惯和健康生活方式，学校要加大宣传力度，引导广大师生日常就餐时厉行节约、科学饮食，反对“舌尖上的浪费”，引导青少年爱惜粮食，养成良好的健康饮食习惯。

就餐后若出现呕吐、腹泻等症状，要及时到医疗机构就诊，保存好消费凭据、就诊记录、检验报告等相关证据，并及时拨打投诉举报电话12315。

} 关键词：食品安全从业人员操作规范