西安市市场监管局公布元宵（汤圆）抽检结果

来源：西安市场监管微信号 2023-02-04 10:05:25

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近期，西安市市场监管局在全市组织开展了节日期间食品安全专项抽检。其中，抽检元宵（汤圆）50批次（元宵30批次，汤圆20批次），经检验50批次元宵（汤圆）均合格。

此次专项抽样场所包含超市、微型餐馆、小吃店、小食杂店及其他场所（蛋糕店），其中30批次为散装食品，20批次为预包装食品。检验项目为过氧化值、糖精钠，抽检依据为GB 19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及产品明示标准。

过氧化值主要反映食品中油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。造成元宵、汤圆中过氧化值超标的潜在原因有：原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施；终产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

糖精钠为无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的200-700倍。食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，使用量过大时有金属苦味。造成食品中糖精钠超标的主要原因有：生产经营企业为增加产品甜味，超限量、超范围使用或者未准确计量。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的规定，元宵、汤圆中的糖精钠限量规定为不得使用。?

市市场监管局提示消费者在选购元宵类食品时要选择证照齐全、信誉良好的正规食品销售场所。同时要注意在冷藏条件下保存，食用时如有异味立即停止食用。

} 关键词：过氧化值食品安全国家标准

西安市市场监管局公布元宵（汤圆）抽检结果

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