环球视点!食品人看食品事——2022食品行业十大热门词汇候选词汇(4)预制菜

来源:食品伙伴网 2023-01-22 08:53:02
编者按:自2005年开始,由网友GIGI提议,食品伙伴网主办的《食品人看食品事——食品行业十大热门词汇》评选活动,在食品论坛网友及行业朋友的大力支持下已成功举办16届。活动秉承“汇聚行业热点,把握行业方向”的主旨,通过对热点事件的关注,督促行业不断前行。活动分为网友推荐、网络投票、网友点评、揭晓总结4个阶段。2022年12月5日~12月31日,我们在论坛食品广角版块向广大网友征集了2022年食品行业热门词汇,通过各位网友的积极参与,共提出90多个词汇,根据提名次数和在食品资讯频道出现的热度,我们从这些词汇中筛选出17个词汇进行了整理,请网友投票,评选出2022年给您印象最深刻的十个词汇,投票结束后,我们将请资深网友进行点评。以这十个代表性的词汇,对食品行业的2022年做一个概括和总结。目前活动已进入投票环节,投票方式:点击链接参与2022年食品行业热门词汇投票。

预制菜

疫情、宅经济、消费升级等对新阶段的我国农产品加工业提出新要求,以工业化、标准化、智能化、节约化为突出优势的预制菜需求旺盛。


【资料图】

预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料,配以各种辅料,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)或预烹调(如蒸、炸、烤、煮等),并进行预包装的成品或半成品菜肴。与现做菜相比,预制菜需提前进行加工处理,但本质仍为“菜肴” ,区别于普通加工食品,保质期较短,食材新鲜。作为餐饮和食品融合发展的产物,预制菜在保证口味条件下,最大程度提高工业化和扩张性,在某种程度上实现效率最优。

我国预制菜前景广阔。2021年我国预制菜行业规模为3459亿元;后疫情时代,受“宅经济”推动以及冷链物流与连锁餐饮的发展,预制菜市场将持续升温,按照每年20%的复合增长速度估算,预计2026年预制菜整体市场规模将过万亿。

国内多省份抢抓机遇,布局预制菜产业,湖南、四川、山东、广东、上海等多地纷纷发布预制菜产业领域相关政策指引,推进预制菜产业高质量发展。

2022.03广东省人民政府办公厅出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知。

2022.04山东省潍坊市委、市政府办公室印发《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022—2024年)》。

2022.06湖南省印发了《关于进一步促进消费持续恢复的若干措施》,预制菜消费首度被列入省级政府头号文件。

2022.07山东省人民政府办公厅出台《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》到2025年,全省预制菜全产业链产值超过1万亿元2022.10河南省人民政府办公厅《河南省加快预制菜产业发展行动方案(2022—2025年)》到2025年,培育预制菜上市企业5家以上。

2022.11山东省人民政府办公厅出台《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》到2025年,全省预制菜全产业链产值超过1万亿元。

广东、山东、河南乃至全国掀起了预制菜产业发展的热潮,标志着预制菜的发展由市场驱动转为政府介入、宏观指导及微观推进。政策的出台对于预制菜产业组织化、系统化发展将起到积极的引导作用。

另外,各地级市、区县纷纷出台相应政策,引导当地预制菜产业发展。

2022-03江门市人民政府办公室出台《江门预制菜十二条政策措施》。

2022-04 开平市人民政府办公室出台《开平市扶持预制菜产业发展十二条》。

2022-05佛山顺德区人民政府办公室出台《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》。

2022-05汕头市人民政府办公室出台《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》。

2022-07湛江市人民政府办公室出台《推进湛江市预制菜产业高质量发展十二条措施》。

2022-10梅州市人民政府办公室出台 《梅州市加快客家预制菜产业发展若干措施》。

2022-04潍坊市人民政府办公室出台《潍坊市支持预制菜产业高质量发展九条政策措施》《潍坊市预制菜产业高质量发展三年行动计划(2022-2024年)》。

2022-04诸城市人民政府办公室出台《诸城市加快预制菜产业高质量发展的实施意见》。

2022-11烟台市人民政府办公室出台《关于加快推进烟台预制菜产业高质量发展的实施意见(2022-2025)》。

2022-11青岛市人民政府办公室出台 《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案(2022-2024年)》。

2022-10 荣成市人民政府办公室出台 《关于加快预制菜产业高质量发展的实施意见(暂行)》。

2022-06 南阳市人民政府办公室出台《关于加快预制菜产业高质量发展的实施意见》。

随着政策文件的出台,各地预制菜产业园建设正如火如荼进行。领跑产业发展的广东省已布局11个省级预制菜产业园,各有千秋。肇庆高要:打造大湾区预制菜“第一园”;广州南沙:建预制菜进出口贸易示范区;珠海斗门:一条鱼带动一个产业,“灯塔园区”崛起;佛山南海:依托国家现代农业产业园,发展高质量水产品牌;江门蓬江:打造全球华侨预制菜高地;韶关曲江:菌菇类预制菜独树一帜等。

山东省14地预制菜产业集群(园区)强势布局。山东作为国内预制菜企业最多的省份,预制菜产业主要在潍坊、淄博、临沂、济南、德州、泰安、烟台等地布局谋篇,预制菜产业“雁阵形”产业集群已现雏形。

产业入局者多,预制菜相关企业注册数量一直呈上升趋势2022年9月,国内首家预制菜全产业链工业园在河南原阳开建,中国(原阳)预制菜创新示范产业园在原阳县奠基开建。项目计划总投资120亿元,分设A、B、C、D及创新孵化园5个园区,功能互补,特色鲜明,一体联动。

2011年至今,预制菜相关企业注册数量一直呈上升趋势,自2015年起行业进入快速发展期,2018年首次突破8000家,2021年预制菜相关企业主体约7万家;入选“2022年度预制菜领军企业”的50家企业,主要以B端供应企业为主,仅有小部分企业以C端为主,如味知香、信良记、珍味小梅园、贾国龙功夫菜;共有19家上市企业上榜(上市公司占比达到38%);从上榜企业注册地的分布来看,68%的企业分布在沿海地区,其中广东省居首,共有8家企业上榜,其次是福建省和山东省,各有6家企业上榜,紧随其后的则是河南省,有5家企业上榜,上海4家,辽宁、江苏、四川均有3家企业上榜;从企业体量来看,这50家预制菜领军企业,销售额最大的企业已经突破百亿元,最小的企业销售额也有两亿,其中美好食品一款小酥肉单品,在2021年销售额就突破15亿元。

预制菜标准密集出台,截至2022年11月,预制菜相关标准共计179项,其中国家标准12项,行业标准25项,地方标准6项,团体标准27项,企业标准109项。

在便利性、成本节约的刚性需求引领下,预制菜产业底部驱动仍为冷链物流。在当下竞争者快速提升的阶段中,渠道壁垒、客户壁垒、供应链壁垒将成为该阶段企业发展的三大基石。 相关报道:2022第四届中式菜肴工业化加工技术论坛圆满闭幕烟台市实施“五项计划” 全力锻造预制菜产业名城《山东省人民政府办公厅关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》

} 关键词: 人民政府办公室 全产业链 相关企业

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