环球要闻:网传黄桃罐头含糖多要少吃!黄桃罐头到底加了多少糖?

来源:食品有意思 2022-12-23 15:42:15


(资料图片)

最近,网络上又流行起一种观点“黄桃罐头含糖很多,总吃不好”。持这个观点的人,可能把黄桃罐头和糖渍食品搞混了。罐头的防腐原理,是通过高温高压,杀灭罐头中的微生物和酶,并通过密封的方式阻止外界微生物入侵。而糖渍食品是靠高糖分营造的高渗透压来阻止细菌滋生,所以糖渍食品的含糖量要达到60%~65%才能防止细菌滋生,真正是一口蜜饯大半口糖……那黄桃罐头里有多少糖呢?

通过查询《中国食物成分表(第6版)》,我们能直观地知道,新鲜的黄桃,碳水化合物含量就高达14.0/100g,而蜜桃的碳水化合物含量只有11.0g/100g,之所以黄桃吃着比其他桃酸很多,是因为其中含有大量的苹果酸、柠檬酸等有机酸。

同样查询可知,黄桃罐头中黄桃的碳水化合物含量约为14.5g/100g,只比鲜黄桃高出0.5g/100g,和黄桃本身差不多。我们可以粗略地认为,做黄桃罐头时,额外加入的糖,主要是糖罐头汁里的糖,罐头果肉本身的糖分,没有增加太多。

那罐头糖水里大约加了多少糖呢?根据国标《GB/T13516-2014 桃罐头》我们知道,一般黄桃罐头汁的糖度大约在14%~18%,并且一瓶黄桃罐头固形物在55%以上。我们就能计算出一瓶500g的黄桃罐头含糖:500×45%×18%=40.5g。一瓶一斤重的罐头,连黄桃带糖水,大约额外加入了40.5g的糖。根据《中国居民膳食指南》建议:我们应控制添加糖的摄入量,每天不超过50g,最好控制在25g以下。

也就是说,如果我们连汤带水吃了一斤黄桃罐头,摄入的添加糖的含量,也没有明显超过健康建议。更何况是在感冒发烧嗓子痛等特殊情况下,除了糖尿病人等特殊人群,普通人多吃点冰冰凉凉、富含汁水、VC还能补充能量的桃罐头,有益无害。如果实在担心那点添加糖,不喝糖水只吃桃肉就可以了。

} 关键词: 黄桃罐头 碳水化合物 连汤带水

相关新闻