【天天报资讯】【感官云端培训第一天】定量描述分析（QDA） ——从陌生到熟悉

来源：食品伙伴网 2022-12-11 09:51:05

分享到：

2022年12月8日，由食品伙伴网主办的2022感官分析实操培训（QDA/CATA高级班·线上培训）正式开班。来自仙乐健康、大成万达、苏州金猫咖啡等二十余家单位参加了此次培训。大家齐聚云端，共同进行感官充电！

12月8日·第一天培训

(相关资料图)

定量描述分析（QDA）——从陌生到熟悉

12月8日，由来自浙江工商大学食品口腔加工与感官科学研究所的毛岳忠老师，为在线学员带来主题为【定量描述分析（QDA）——从陌生到熟悉】的精彩培训。

（一）破冰之旅

线下防疫不见面，感官线上来充电！本次感官培训采取线上直播的方式进行，为了让学员们之间更加熟悉了解，在培训开始之前，毛老师带领大家进行线上的“破冰之旅”，学员们热情高涨，其中一位学员说到，都是为了同一个感官学习提升的目的，让我们齐聚在此，非常期待为期三天的感官头脑风暴！

（二）QDA方法理论培训及重难点解析

8日上午，浙江工商大学毛老师为学员们带来两大主题培训，分别围绕QDA方法概念及步骤解析（包括QDA的前置概念、QDA的基本步骤等内容）、QDA方法重难点解析（包括感官品评小组建立、描述词建立与筛选、参比样品确定等内容）等展开分享。

（三）QDA方法重点案例

8日下午，浙江工商大学毛老师首先以本期学员提供的实操产品——冷萃咖啡液作为QDA经典案例，全面分享整个实操流程及数据处理分析。紧接着做了三大产品案例分享，分别是澄清型蓝莓汁、香菇酱、宁州红茶（香气）。

（四）在线分组实操

8日下午，理论授课内容结束后，浙江工商大学毛老师和秦老师，分别带领学员进行在线实操，主要实操产品包括：果酱、啤酒和泡面。

学员自行品评样品并分享描述词，小组组长记录，在老师带领下分析并删减描述词。在整个实操过程中，学员们认真思考，积极参与，老师针对疑问全面解答，三种实操产品的实战，让大家对于定量描述分析方法（QDA）的使用有了更加清晰的认知。

（五）在线解惑，全面答疑

最后，针对学员们提出的问题，毛老师和秦老师一起在线，进行集中解答。学员学习热情高涨、老师授课细心、耐心，整个线上培训状态良好，为本次培训带来一个良好开端。

本次线上培训为期三天，培训日程安排如下：