为人民“舌尖上的安全”提供有力保障！柳州市质检中心黄曲霉毒素B1能力验证取得满意结果

来源：柳州市场监管微信号 2022-11-26 09:49:23

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【资料图】

近日，柳州市质量检验检测研究中心（以下简称：市质检中心）参加广西壮族自治区产品质量检验研究院与中国检验检疫科学研究院测试评价中心的食用油中的黄曲霉毒素B1能力验证工作，两次能力验证均取得满意结果。

能力验证考核项目为食用油中的黄曲霉毒素B1的测定。检验人员采用 GB 5009.22-2016标准方法中的第三法液相色谱法（光化学柱后衍生法）对盲样进行检测。同时在实验中采用了加标回收、空白实验等质量控制等方式，保证实验结果的准确。

黄曲霉毒素B1是食用油非常重要的质量安全指标之一。黄曲霉毒素B1于1993年被世卫组织列为一级致癌物，其毒性剧烈，是氰化钾的10倍，砒霜的68倍。根据相关调查研究，仅需1毫克，就有致癌风险，20毫克可导致一名成年人死亡，长期食用含少量黄曲霉毒素也可能引发肝炎、肝癌。黄曲霉毒素对光、热较稳定，加热至268℃以上才能裂解，常规的烹调加热无法分解，因此生活中不得不防。

市质检中心将持续规范实验室质量控制体系，进一步提高实验室分析检测能力，为不断提高综合检测技术能力和水平奠定坚实基础，强化食品检验检测能力，确保检测实验结果准确可靠，为食品安全提供有力的支撑和保障。

在此，柳州市市场监管局提醒广大消费者，黄曲霉毒素主要隐藏在4种环境中：

1、发霉的谷物和食物。黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦霉变黄曲霉毒素含量便会很高，还有我们常吃的大米、小米、豆类一旦霉变也会含有黄曲霉毒素。

2、发苦的坚果。坚果一旦变质也会产生黄曲霉毒素，平时一旦吃到变味的坚果一定要吐出来，1毫克黄曲霉毒素就有致癌性了！

3、没洗干净的筷子、砧板。筷子、砧板本身不会长黄曲霉毒素，但是我们平时可能会用筷子吃花生玉米，这些食物残渣会浸渍到筷子缝隙中发生霉变就产生了黄曲霉毒素。为避免黄曲霉毒素污染，筷子、砧板等采用定期消毒的方法，并放在通风处晾干。或者采用定期更换的方法，避免感染，杜绝一套碗筷用到坏。

4、小作坊的劣质花生油、香油、芝麻酱、花生酱。如果原料里面含有霉变的花生、芝麻等就有可能含有黄曲霉毒素，建议从正规渠道购买花生油、香油、芝麻酱、花生酱等商品。

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