【焦点热闻】厨神荟萃 金华两头乌菜系全新出炉
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说到金华的金名片，自然少不了两头乌猪。金华两头乌也叫"中国熊猫猪"，是我国著名的优良猪种之一，被誉为“中华熊猫猪”。
昨天（18日）下午，金华文化旅游、农业和浙中百县千碗研究院等部门组织全市各地厨神代表汇聚一堂，就如何更好地挖掘金华两头乌菜系，通过菜系的推广，从终端上振兴“两头乌”猪产业进行了研讨和交流。
专家介绍，和只要6个月就可以出栏的外来品种猪相比，吃草料的两头乌猪一年才能长到130斤。时间长、成本高，曾让两头乌猪在市场“失宠”，数量最少时全市仅剩2万多头，而繁母猪的存栏量更是稀缺。为了振兴这一产业，我市积极推进产业转型升级，在保种、标准化设施等方面给予技术支持，同时通过设立产业专项资金等政策扶持，鼓励振兴两头乌猪发展，成效明显。繁母猪的存栏量已从2021年的2400多头增加到目前的4200多头。根据计划，到2025年，金华两头乌繁母猪的存栏量、商品猪年出栏量和全产业链产值要分别达到1万头、15万头和20亿元以上，在全省率先实现猪种占比10%以上。
浙中百县千碗研究院院长刘根华介绍，为了让金华两头乌这个金华特有农产品更好地走进千家万户，打造以两头乌为食材的婺州菜系至关重要，只有广大市民都爱吃两头乌菜肴，作为产销链终端的销路越来越畅通，才能更好地激发养殖户的积极性，促进行业的健康发展。
在现场，有着38年餐饮经历的金华市餐饮行业协会副会长黄良涛，带来了他精心打造、全部取材于两头乌的全猪宴，涵盖红烧猪手、板栗猪尾、东坡肉、杜仲腰花、白切肉等10多道热菜、冷菜和点心主食，供来自全市各地星级酒店的20多位厨神代表共同品鉴，切磋厨艺。
现场还评选出了两头乌十大家常菜。
1600年的养殖历史，将两头乌淬炼成金华的一张金名片。相信今后金华两头乌猪在市场上一定能日益迸发出勃勃生机，走向全国，走向世界。（通讯员 吴斌）
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