最近几年,酱香酒特别火,就拿北方的朋友来说,在过去绝大多数别说喝酱香酒了,就算知道有酱香酒这种白酒的估计都不多,然而到如今,喝酱香酒的北方人随处可见,甚至很多人说出了“一入酱门深似海,从此它香是路人”的话语。

(资料图)

而说到酱香酒,很多朋友可能发现了,有的酱香酒动辄就数千元,然而有的酱香酒才几十块钱,为什么会有这么大的差距?它们之间又有什么不同呢?

在这里,要和大家科普一下关于酱香酒的知识,酱香酒与其它香型白酒有很大区别,我们可以直接根据酿制工艺来将它分为高、中、低档。

酱香酒根据酿制工艺不同,可分为坤沙酒、碎沙酒以及翻沙酒,其中坤沙酒也是最正宗的酱香酒,无论是口感还是品质都是这三种酱香酒中最好的,我们所熟知的飞天茅台就是典型的坤沙酒。

坤沙酒:

即采用贵州茅台酒传统大曲坤沙工艺酿制的酱香酒,它的原料为完整的仁怀地区所产的红樱子糯高粱(破碎率不高于20%),酿制时酱酒端午制曲,重阳下沙,酿制周期长达1年,期间需要2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒。基酒酿制完成后,至少需要窖藏3年,然后各轮基酒勾兑,再窖藏1年方可出厂。

坤沙酒不仅对原料要求严苛,而且酿制工艺繁复,酿制周期和存储周期漫长,因此它的成本也非常高,即便是最普通的坤沙酒市场价格也普遍在300元左右。

碎沙酒:

碎沙酒与坤沙酒不同,它对高粱没特殊的要求,而且它是用完全打碎的高粱酿制,一般只需蒸煮2到3次就能取完所有的酒,而且它还不需要长时间存储。相对来讲它的酿制工艺简单很多,周期也短很多,成本也要低很多,当然它的口感及品质也远不如坤沙酒,一般价格在百元左右。

翻沙酒:

翻沙酒是这三种酱香酒中口感与品质最次的,也是最便宜的,甚至有些翻沙酒卖到20多块钱、30多块钱,翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟与新高粱、新曲药酿制的,酿制工艺最为简单,周期也最短。我们经常看到有人去一些酒厂收购酒糟,它们收购来的酒糟大概率就是用来酿制翻沙酒的。

好了,今天关于酱香酒的知识就讲到这里,最后给大家分享几款好喝不贵的酱香酒,其中酒友大家朝思暮想的坤沙酒,希望大家能够喜欢。

1、三代银习

价格:188元/瓶(500ml)

三代银习是习酒旗下非常经典的一款入门级产品,尤其是最近几年这款酒的销量特别火,可以说是最畅销的入门级酱香酒之一了。

三代银质习酒酒香并不是特别浓郁,有种类似清香的淡雅,它的粮曲香比较明显,但是酱香稍稍有些弱。这款酒最大的特点就是入口特别柔和,喝的过程特别顺畅,甜味感非常明显,嘴中淡淡的焦糊香特别舒服。不过若说缺点,那就是这款酒的酱香不够突出,酒体比较单薄,回味也比较短暂,但是整体口感还是非常不错的。

2、三君台珍藏酒

价格:148元/瓶(500ml)

三君台珍藏酒是贵州茅台镇本土的一款酱香酒,虽然价格不高,但是这款酒有一个非常亮眼的地方,俺就是它是纯正的坤沙酒,而且它的原料及酿制工艺完全采用贵州茅台酒标准,无论是口感还是品质都丝毫不逊于一些中高端酱酒。

三君台珍藏酒酒香非常浓郁,酱香也比较突出,还有淡淡的粮曲香和焦糊香,整体酒香比较协调。这款酒入口酱味儿感非常明显,而且非常柔和,细腻醇厚,下咽时非常顺畅净爽,感觉不到邪杂味儿,也没有明显的辛辣刺激感,整体口感偏柔和风,各阶段表现也算是可圈可点。这款酒的明显缺点不多,就是尾段收口较快,回味较短一些。

3、老珍酒

价格:138元/瓶(500ml)

说到珍酒相信大家都不陌生,珍酒不仅知名度高,而且旗下亲民的好酒非常多,比如说老珍酒就非常有代表性。

老珍酒的酱香比较淡雅,它的焦糊香、粮曲香表现非常不错,整体复合香呈现甜甜的果香,闻着特别舒服。这款酒入口时稍有辛辣但是不明显,整体来讲还算柔和,酱香味比较浓,落口依然还有一丝丝的辣味感,很快就被甜味儿所覆盖。如果单纯的做为口粮酒来讲,老珍酒的表现还算是非常不错的。

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