瓶装冷泡茶、冷泡专用茶袋……相比热水泡茶，越来越多的冷泡茶出现在超市货架上。网购平台上，销量好的冷泡茶袋月销超过2万，在社交平台的讨论度也很高，甚至成为“时尚单品”。

清凉甘冽易操作，冷泡茶走俏

只要常温水，不用等太久，5分钟就能喝上清凉甘冽的茶水。看到冷泡茶的宣传语，你是不是也想买来试试？8月1日上午，现代快报记者走访南京部分超市，均发现有冷泡茶袋售卖。“白桃乌龙冷泡茶，30秒出味道。”在秦淮区大行宫附近的一家超市，一款冷泡茶的宣传语显示其主打操作便捷，称采用特殊制茶工艺，常温水也能速泡出茶味。这款茶一盒10包，售价49.9元。此外，还有青提茉莉、葡萄乌龙口味可选，包装上均表示加入冰块或者冷藏后口感更佳。

(资料图片仅供参考)

△南京一超市售卖的冷泡茶

在新街口的一家超市，茶饮区域的冷泡茶口味更丰富，荔枝红茶、柠檬红茶、缤果绿茶、西柚柑橘红茶……平均一个茶包不到3元。某品牌的冷泡茶正在做促销，买两盒送一个玻璃杯。导购人员说，就她观察，年轻人喜欢买茶袋，而中年消费者很少买茶袋，更不用说冷泡茶袋，他们基本是买茶叶。

在网购平台，冷泡茶的销量更加直观。记者输入关键词搜索发现，销量排名靠前的月销超过2万。以一款冷泡茶为例，广告宣称产品以茶叶搭配水果，冷水冲泡就能获得一份“平替版”的果茶，0糖0脂也迎合了当下年轻群体的饮食习惯。评论区有消费者表示，相比传统热泡，冷泡茶冰镇后的口感更甘冽，不会很苦，而且茶汤清亮，放在办公室每天喝一袋，很适合夏天。不过也有消费者表示，这款冷泡茶平均4元多一袋，相比同品牌热泡茶一袋0.6元的价格，贵了不少。

△超市售卖的冷泡茶

其实，除了超市，一些网红奶茶店不光售卖现调奶茶，也有冷泡茶出售。比如某网红品牌奶茶店，一款500毫升的冷泡乌龙，一瓶售价18元。

冷泡好喝，但不是所有茶都适合

冷泡茶有多好喝？某社交平台上，不少博主分享了制作方法。一些博主调制的冷泡茶，看起来时尚感满满。

不过，有人把冷泡当成打开茶饮新世界的大门，也有人吐槽自己冷泡的茶水尝不出味道。现代快报记者采访了科普作家、生物与食品工程博士云无心，“影响茶水风味最大的源头首先是咖啡因，它是苦的，另外茶多酚有点涩。其他的物质比如茶氨酸、茶多糖，则可以提供令人愉悦的味道，像茶氨酸提供的是鲜味。”这些物质在高温下更容易溶出。云无心介绍，在低温下，咖啡因基本不会溶解到水里，但是茶多酚、茶氨酸可以溶到水里，只不过速度比较慢。当泡茶的水温度较低时，泡出可溶成分的速度就会变慢，需要更长时间，咖啡因基本上泡不出来，所以苦味会大大减少，“对于不喜欢苦味的人来说，冷泡茶是有优势的。”

云无心也提示，不是所有茶都适合冷泡，有些茶冷泡后可能没味道，“虽然理论上每种茶都能冷泡，但从口感、香气的角度，不同的茶还是有区别的。像红茶、黑茶，还有香味比较浓的花茶、乌龙茶，其中含有的风味物质就容易被溶解出来，所以适合冷泡。白茶则不适合，冷泡没啥味道。”

根据某机构的行业趋势报告，冷泡茶在2020年的增速是整体茶品类增速的近10倍，其中大部分订单都出自90后、95后之手。

云无心也认为，观察一些品牌的冷泡茶外包装可以发现，外观设计很时尚，比较吸引年轻人；一个可以密封的杯子、一把茶叶，倒上冷水、放进冰箱，操作方便，也是一大优势。另外，冷泡方式能降低茶水的苦涩口感，对不爱苦味的人更加友好。“冷泡茶既保留了冲泡茶叶的基因，制作过程又有一定的体验感，还可以激发分享欲，这些元素组成了适合年轻人的消费场景。”

来源：现代快报+

记者：马壮壮

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