今日精选：淡水虾、白酒、吐司面包……江苏检出20批次不合格食品
9月27日，江苏省市场监督管理局发布2022年第31期食品安全抽检通告，检出不合格食品20批次，不合格食品涉及农兽药残留、食品添加剂、质量指标、微生物污染、重金属污染、其他污染问题等。
8批次食品检出农兽药残留问题
(资料图)
8批次食品检出农兽药残留问题，分别为南京市苏果超市有限公司文体路连锁店销售的香蕉，噻虫胺和噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；南京市苏果超市有限公司文体路连锁店销售的生姜，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；无锡市新吴区硕放惠万里生鲜超市销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；无锡客胜邻百货超市有限公司销售的泥鳅，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；无锡市滨湖区京沪时代百货店销售的淡水虾，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；徐州市铜山区柳新供销合作社销售的春桔，联苯菊酯不符合食品安全国家标准规定；连云港市灌云县伊山镇韩必松蔬菜经营点销售的芹菜，氧乐果不符合食品安全国家标准规定；扬州大良源超市有限公司仪征分公司销售的青菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。
噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，对害虫击倒力快，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用，其作用机制为抑制昆虫胆碱酯酶。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，氧乐果在芹菜中的最大残留限量值为0.02 mg/kg。长期食用氧乐果超标的食品，对人体健康有一定影响。
毒死蜱是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，具有良好的触杀、胃毒和熏蒸作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱残留超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在青菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。毒死蜱残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。
恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在泥鳅、淡水虾中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。
4批次食品检出食品添加剂问题
4批次食品检出食品添加剂问题，分别为南京市江宁区百顺发百货超市店销售的标称连云港侨泰食品有限公司生产的南乳花生（五香味），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；南京市江宁区百顺发百货超市店销售的标称连云港侨泰食品有限公司生产的奶油味花生米，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；南京市江宁区百顺发百货超市店销售的标称连云港侨泰食品有限公司生产的五香花生米，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市姜堰区才平小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中不得使用山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）。熟制坚果与籽类食品中检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而使用。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，分别为医药高新区发到家超市泰州广场店销售的标称靖江市靖城园宝食品厂委托丹阳市皇塘镇铭宇食品厂生产的京果（油炸类糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称南通市名池酒业有限公司生产的蒲小烧白酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求。
过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品品质。酒精度不合格的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。
4批次餐饮具检出其他污染问题
4批次餐饮具检出其他污染问题，分别为淮安市清江浦区松源日本料理店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；无锡市江阴市华士朋客来快餐店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市姜堰区富贵儿餐饮店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；泰州市姜堰区陈家立小吃店使用的筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。
阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不得检出。消毒餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂的原因，可能是用于清洗餐具的洗涤剂不符合标准；也可能是洗涤剂或消毒剂未彻底冲洗干净等。
此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，1批次食品检出重金属污染问题，分别为宿迁市泗洪县世纪华联超市曹庙加盟店销售的标称江阴咪丝德麦食品有限公司生产的紫米夹心吐司面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；扬州市运河佳园农贸市场李连成销售的百合，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 检验机构 |
| 1 | / | / | 苏果超市有限公司文体路连锁店 | 江苏省南京市建邺区南湖街道文体路20号南湖体育场地下建筑 | 香蕉 | 散称 | / | / | 噻虫胺||0.025mg/kg||≤0.02mg/kg,噻虫嗪||0.037mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 2 | / | / | 苏果超市有限公司文体路连锁店 | 江苏省南京市建邺区南湖街道文体路20号南湖体育场地下建筑 | 生姜 | 散称 | / | / | 吡虫啉||0.71mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 3 | 江阴咪丝德麦食品有限公司 | 江苏省无锡市江阴市申港街道亚包大道108号 | 泗洪县世纪华联超市曹庙加盟店 | 江苏省宿迁市泗洪县曹庙乡和平路68号 | 紫米夹心吐司面包 | 散装称重 | 咪丝德麦 | 2022-03-10 | 菌落总数||2.2×10⁴CFU/g，2.1×10⁴CFU/g，1.9×10⁴CFU/g，7.4×10³CFU/g，3.4×10³CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院） |
| 4 | 连云港侨泰食品有限公司 | 连云港赣榆县罗阳镇韩国村工业园 | 南京市江宁区百顺发百货超市店 | 江苏省南京市江宁区东山街道大里聚福城润发路9号 | 南乳花生（五香味） | 150克/袋 | 虎头虎脑儿及图形 | 2022-01-06 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.110g/kg||不得使用 | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省食品药品监督检验研究院 |
| 5 | 连云港侨泰食品有限公司 | 连云港赣榆县罗阳镇韩国村工业园 | 南京市江宁区百顺发百货超市店 | 江苏省南京市江宁区东山街道大里聚福城润发路9号 | 奶油味花生米 | 150克/袋 | 虎头虎脑儿及图形 | 2022-01-18 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.106g/kg||不得使用 | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省食品药品监督检验研究院 |
| 6 | 连云港侨泰食品有限公司 | 连云港赣榆县罗阳镇韩国村工业园 | 南京市江宁区百顺发百货超市店 | 江苏省南京市江宁区东山街道大里聚福城润发路9号 | 五香花生米 | 118克/袋 | 虎头虎脑儿及图形 | 2022-04-02 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.0762g/kg||不得使用 | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省食品药品监督检验研究院 |
| 7 | / | / | 清江浦区松源日本料理店 | 江苏省淮安市清江浦区茂业大厦3803室 | 筷子 | 5支/组 | / | 2022-05-17 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.038mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 南京海关动植物与食品检测中心 |
| 8 | / | / | 新吴区硕放惠万里生鲜超市 | 江苏省无锡市新吴区硕放南星二路71号 | 生姜 | / | / | / | 噻虫胺||0.28mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院） |
| 9 | / | / | 无锡客胜邻百货超市有限公司 | 江苏省无锡市新吴区硕放通祥路63号 | 泥鳅 | / | / | / | 恩诺沙星||438μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院） |
| 10 | / | / | 滨湖区京沪时代百货店 | 江苏省无锡市滨湖区雪浪街道敦睦路2号（门店） | 淡水虾 | / | / | / | 恩诺沙星||221μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院） |
| 11 | 标称生产企业名称：丹阳市皇塘镇铭宇食品厂；委托生产企业名称：靖江市靖城园宝食品厂 | 标称生产企业地址：丹阳市皇塘镇蒋墅梧桐村14组；委托生产企业地址：江苏省泰州市靖江市靖城街道柏木村盛家场27号 | 医药高新区发到家超市泰州广场店 | 江苏省泰州市高新区明珠永定西路258号泰州广场 | 京果（油炸类糕点） | 称重销售 | / | 2022-05-27 | 过氧化值(以脂肪计)||0.66g/100g||≤0.25g/100g | 糕点 | 江苏省理化测试中心 |
| 12 | 南通市名池酒业有限公司 | 如皋市白蒲镇朝阳路1号 | 南通市名池酒业有限公司 | 如皋市白蒲镇朝阳路1号 | 蒲小烧白酒 | 470ml/瓶酒精度：40％vol | 蒲小烧+图案 | 2022-03-23 | 酒精度||38.6%vol||39.0%vol~41.0%vol | 酒类 | 初检机构：宿迁市产品质量监督检验所；复检机构：江苏省食品药品监督检验研究院 |
| 13 | / | / | 江阴市华士朋客来快餐店 | 江苏省无锡市江阴市华士镇矿机路72号 | 筷子 | / | / | 2022-07-07 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.141mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 苏州市产品质量监督检验院 |
| 14 | / | / | 徐州市铜山区柳新供销合作社 | 江苏省徐州市铜山区柳新镇 | 春桔 | / | / | / | 联苯菊酯||0.12mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 普研（上海）标准技术服务有限公司 |
| 15 | / | / | 姜堰区富贵儿餐饮店 | 江苏省泰州市姜堰区张甸镇金诚街40号 | 筷子 | / | / | 2022-07-13 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.018mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省理化测试中心 |
| 16 | / | / | 姜堰区陈家立小吃店 | 江苏省泰州市姜堰区张甸镇金城街13号 | 筷子 | / | / | 2022-07-13 | 阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)||0.091mg/100cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省理化测试中心 |
| 17 | / | / | 姜堰区才平小吃店 | 江苏省泰州市姜堰区罗塘街道紫墅园24号楼14-2 | 油条 | 称重销售 | / | 2022-07-12 | 铝的残留量(干样品,以Al计)||969mg/kg||≤100mg/kg | 餐饮食品 | 江苏省理化测试中心 |
| 18 | / | / | 灌云县伊山镇韩必松蔬菜经营点 | 灌云县伊山镇向阳路农贸市场10组2号 | 芹菜 | / | / | / | 氧乐果||1.00mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 |
| 19 | / | / | 扬州大良源超市有限公司仪征分公司 | 江苏省扬州市仪征市真州镇解放东路828号宝能城市广场2幢超市 | 青菜 | / | / | / | 毒死蜱||0.44mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用农产品 | 苏州海关综合技术中心 |
| 20 | / | / | 运河佳园农贸市场李连成 | 运河佳园农贸市场 | 百合 | / | / | / | 镉(以Cd计)||0.40mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用农产品 | 苏州海关综合技术中心 |
（来源：江苏省市场监督管理局）
不合格产品信息.xlsx 相关报道：江苏省市场监督管理局关于20批次食品抽检不合格情况的通告（2022年第31期）
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