天天观热点：山东这18批次不合格食品购买要当心，苹果、香蕉、韭菜等食品检出农兽药残留超标
8月29日，山东省市场监督管理局发布2022年第29期（总第374期）通告，山东省市场监管局对25大类食品1455批次样品进行了监督抽检，其中餐饮食品、调味品、糕点、食用农产品4大类食品18批次样品不合格，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、重金属污染、微生物污染、生物毒素等问题。
(资料图)
10批次食品检出农兽药残留超标问题
10批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为东营区新禧里超市销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全国家标准规定；平度市赵全蔬菜批发店销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；潍坊高新区福芝果蔬店销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；滕州市北辛满思广水产品店销售的鲫鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；利津县名昊水果店销售的芒果，苯醚甲环唑、戊唑醇和吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；乐陵市友佳商贸有限公司销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；新泰市青云街道杨守锋蔬菜批发中心销售的豇豆，啶虫脒不符合食品安全国家标准规定；日照市岚山区鸡哥活禽销售店销售的生鸡肉，氟苯尼考和多西环素不符合食品安全国家标准规定；夏津家庭号商厦有限公司销售的辣椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；菏泽牡丹区麦迪隆百货超市销售的苹果（蛇果），敌敌畏不符合食品安全国家标准规定。
6-苄基腺嘌呤是一种生长调节剂，可以促进细胞分裂，加快豆芽生长。根据原国家食品药品监督管理总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会2015年第11号《关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》规定，6-苄基腺嘌呤作为低毒农药登记管理并限定了使用范围，豆芽生产不在可使用范围之列，目前在豆芽生产过程中使用上述物质的安全性尚无结论。但为确保豆芽食用安全，豆芽生产过程中不得使用上述物质。豆芽中6-苄基腺嘌呤不合格原因可能是种植户在种植过程中违规使用所致。
噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆、蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg，在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg。姜和辣椒中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
苯醚甲环唑是高效广谱杀菌剂，对蔬菜和瓜果等多种真菌性病害具有很好的防治作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用苯醚甲环唑超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，苯醚甲环唑在杧果中的最大残留限量值为0.2mg/kg。芒果中苯醚甲环唑残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中残留量超标。
吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。
敌敌畏是一种广谱性杀虫、杀螨剂，具有触杀、胃毒和熏蒸作用。敌敌畏挥发性强，对水体和大气可造成污染，易于通过呼吸道或皮肤进入动物或人体内。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，敌敌畏在苹果中的最大残留限量值为0.1mg/kg。苹果中敌敌畏残留量超标的原因，可能是在种植过程中为快速控制虫害加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，导致上市销售产品中的药物残留量超标。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用检出氟苯尼考的食品，对人体健康有一定风险。《食品安全国家标准 食品中最大兽药残留限量》（GB 31650—2019）中规定，氟苯尼考在家禽（产蛋期禁用）的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。鸡肉中氟苯尼考残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。
4批次食品检出食品添加剂超限量使用问题
4批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为青岛佳联购物中心有限公司销售的标称为山东鑫强食品有限公司生产的油醋汁（生产日期/批号：2022/3/5，规格型号：268克/瓶），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定；山东省淄博市高青县芦湖小区北门牛晓菲加工的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；寿光市旺腾超市销售的咸蒜，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定；五莲县洋果子私房烘焙店加工的手指饼（糕点），铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，复合调味料中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）最大使用量为1.0g/kg。油醋汁中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检测值超标的原因，可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为1.0g/kg。酱腌菜中苯甲酸及其钠盐检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用，也可能是在使用过程中未准确计量。
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品、糕点中铝的最大残留限量值（干样品，以Al计）均为100mg/kg。油炸面制品和糕点中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别经营者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
1批次江米条检出质量指标不达标问题
不合格产品中，有1批次江米条检出质量指标不达标问题，为环翠区荞宜食品加工坊加工的江米条（生产日期/批号：2022/5/15，规格型号：220克/袋），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。糕点中酸价超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。
此外，还有3批次食品分别检出重金属污染问题、微生物污染问题、生物毒素问题，分别为日照福满楼餐饮服务有限公司购进的皮皮虾，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；莒县登科馅饼店使用的自消毒餐碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；齐河县华店镇泉拾惠综合商店销售的标称为山东齐鹏食品科技有限公司生产的花生酱（生产日期/批号：2022/5/5，规格型号：350克/瓶），黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。
镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。
黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生酱中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。
对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
不合格产品信息| 序号 | 食品名称 | 标称生产（养殖）企业名称 | 标称生产（养殖）企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 规格型号 | 商标 | 生产(购进或检疫）日期/批号 | 不合格项目||检验结果||单位||标准值 | 备注 |
| 1 | 黄豆芽 | / | / | 东营区新禧里超市 | 山东省东营市东营区黄河路街道海东路东赵商住楼1号商铺 | 散装 | / | 2022/5/24 | 6-苄基腺嘌呤(6-BA)||18.6||μg/kg||不得检出 | |
| 2 | 手指饼（糕点） | 五莲县洋果子私房烘焙店 | 山东省日照市五莲县解放路118号日客隆时尚广场B区1022号 | 五莲县洋果子私房烘焙店 | 山东省日照市五莲县解放路118号日客隆时尚广场B区1022号 | 计量称重 | / | 2022/5/8 | 铝的残留量(干样品,以Al计)||122||mg/kg||≤100 | |
| 3 | 韭菜 | / | / | 平度市赵全蔬菜批发店 | 山东省青岛市平度市东阁办事处姜家疃市场 | / | / | 2022/6/8 | 腐霉利||0.72||mg/kg||≤0.2 | |
| 4 | 生姜 | / | / | 潍坊高新区福芝果蔬店 | 山东省潍坊高新区新城街道十甲社区樱前街以北金马路以东十甲市场十四厅126号 | / | / | 2022/5/23 | 初检结果：噻虫胺||0.72||mg/kg||≤0.2 复检结果：噻虫胺||0.48||mg/kg||≤0.2 | 复检不合格 |
| 5 | 花生酱 | 山东齐鹏食品科技有限公司 | 山东省德州市禹城市莒镇嘉业创新创业园B-7号 | 齐河县华店镇泉拾惠综合商店 | 山东省德州市齐河县华店镇政府路与兴华路十字路口西南角 | 350克/瓶 | 念古香+图案 | 2022/5/5 | 黄曲霉毒素B₁||62.9||μg/kg||≤20 | |
| 6 | 油条 | / | / | 牛晓菲 | 山东省淄博市高青县芦湖小区北门 | 计量称重 | / | 2022/5/19 | 铝的残留量(干样品,以Al计)||506||mg/kg||≤100 | |
| 7 | 咸蒜 | / | / | 寿光市旺腾超市 | 寿光市稻田镇王望三村金源达小区西邻 | / | / | 2022/5/22 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.89||/||≤1；苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)||1.82||g/kg||≤1.0 | |
| 8 | 鲫鱼 | / | / | 滕州市北辛满思广水产品店 | 滕州市大同北路食为天农贸市场69号 | / | / | 2022/6/14 | 恩诺沙星||404||μg/kg||≤100 | |
| 9 | 芒果 | / | / | 利津县名昊水果店 | 山东省东营市利津县利津街道利二路 | 散装 | / | 2022/5/22 | 苯醚甲环唑||0.32||mg/kg||≤0.2；戊唑醇||0.069||mg/kg||≤0.05；吡唑醚菌酯||0.10||mg/kg||≤0.05 | |
| 10 | 皮皮虾 | / | / | 日照福满楼餐饮服务有限公司 | 山东省日照市东港区石臼街道海曲东路南侧海鲜城3# | / | / | 2022/6/13 | 镉(以Cd计)||0.94||mg/kg||≤0.5 | |
| 11 | 油醋汁 | 山东鑫强食品有限公司 | 山东省德州市乐陵市丁坞镇后田河村339国道 | 青岛佳联购物中心有限公司 | 山东省青岛市黄岛区滨海街道办事处中铁博览城S-12漾时代一楼北侧 | 268克/瓶 | 胜奇味浓 | 2022/3/5 | 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||1.78||g/kg||≤1.0；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和||1.9||/||≤1 | |
| 12 | 香蕉 | / | / | 乐陵市友佳商贸有限公司 | 山东省德州市乐陵市杨安镇三岔口 | / | / | 2022/6/1 | 吡虫啉||0.0630||mg/kg||≤0.05 | |
| 13 | 豇豆 | / | / | 新泰市青云街道杨守锋蔬菜批发中心 | 山东省泰安市新泰市青云街道青龙路市场内 | / | / | 2022/6/8 | 啶虫脒||0.95||mg/kg||≤0.4 | |
| 14 | 生鸡肉 | / | / | 日照市岚山区鸡哥活禽销售店 | 山东省日照市岚山区安东卫街道汾水农贸市场 | 计量称重 | / | 2022/6/7 | 氟苯尼考||194||μg/kg||≤100；多西环素||918||μg/kg||≤100 | |
| 15 | 辣椒 | / | / | 夏津家庭号商厦有限公司 | 山东省德州市夏津县银城街道中山街 | / | / | 2022/5/9 | 噻虫胺||0.088||mg/kg||≤0.05 | |
| 16 | 江米条 | 环翠区荞宜食品加工坊 | 山东省威海市环翠区鲸园街道办事处戚谷疃小区108号-1 | 环翠区荞宜食品加工坊 | 山东省威海市环翠区鲸园街道办事处戚谷疃小区108号-1 | 220g/袋 | / | 2022/5/15 | 初检结果：酸价(以脂肪计)||6.0||mg/g||≤5 复检结果：酸价(以脂肪计)||5.7||mg/g||≤5 | 复检不合格 |
| 17 | 苹果(蛇果) | / | / | 菏泽牡丹区麦迪隆百货超市 | 山东省菏泽市牡丹区南城街道成阳路6号 | 散装 | / | 2022/5/21 | 初检结果：敌敌畏||1.28||mg/kg||≤0.1 复检结果：敌敌畏||0.87||mg/kg||≤0.1 | 复检不合格 |
| 18 | 自消毒餐碗 | 莒县登科馅饼店 | 山东省日照市莒县城阳街道信中路绿色嘉园沿街（从北边数第一个房间） | 莒县登科馅饼店 | 山东省日照市莒县城阳街道信中路绿色嘉园沿街（从北边数第一个房间） | / | / | 2022/6/14 | 大肠菌群||检出||/50cm²||不得检出 |
（来源：山东省市场监督管理局）
食品抽检不合格产品信息-29.xlsx 相关报道：山东省市场监督管理局关于18批次食品不合格情况的通告2022年第29期（总第374期）
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