全球最新：“预制菜中钠含量普遍过高”上热搜，一看还真是高得离谱

来源：食品有意思 2022-08-29 17:56:11

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(资料图片仅供参考)

近日，一条“预制菜中钠含量普遍过高”的消息上了热搜。如果不是这条热搜，小编可能真不会注意预制菜中的盐含量，能高到这种程度！

小编随便在网上找了几款不同品牌、不同菜式的预制菜营养成分表，看一看盐含量。

可能有的消费者不太清楚如何换算钠和盐的量。盐的化学名称就是氯化钠，根据分子量……（此处省略一千字），盐中钠的重量大约占盐总重量的39%，所以只要把钠含量÷0.39=盐含量。

我们以4号举例，100g预制菜中含有钠：3427mg，3427÷0.39=8787mg，也就是说100g4号预制菜，含有8.7g盐！一袋预制菜200g重量，就含有将近17g盐。要知道中国居民膳食指南（2022）建议，每人每天盐摄入量不超过5g。吃一袋预制菜就超过全天盐摄入量的3倍以上！这个量有多离谱呢？这么说吧，这款预制菜的含盐量比“老干妈”都要高出32%！

同样的方法我们可以计算出，含盐量最低的1号预制菜，一包200g也含有5.6g盐。吃一包的含盐量同样超过全天建议摄入量。当然，并不是所有的预制菜含盐量都这么高。一些较为清淡的预制菜含盐量会低一些。

但很多销量比较好的预制菜，像梅菜扣肉、毛血旺、酸菜鱼、水煮牛肉等重口味的菜品，含盐量普遍都不低。这是因为高脂肪高糖的菜品，可以掩盖盐的咸味。过去老人做菜如果盐加多了，会放一些白糖，这样虽然盐没变少，但吃起来就不那么咸了，就是这个原理。

再加上预制菜往往会添加一些淀粉勾芡来使外表更可口，同样也会影响咸味的体现……总之，消费者的重口偏好、预制菜的加工方法等多种原因，造成市面上的预制菜含盐量普遍偏高。

作为消费者，在选购预制菜时，最好着重看一下营养成分表。尽量规避一下高含盐量的预制菜。这里教大家一个识别高盐食物的小妙招。一般而言，如果外包装营养成分表中的钠，NRV（营养素参考值）超过30%，就要少买少吃了。

如果实在喜欢吃，可以提前买一些预制菜里有的食材，和预制菜一起加热。将预制菜当成调料包来“借味”，让原来只够一个人吃的预制菜，膨胀成够一家人吃的菜量，来变相降低盐摄入量。

最后给大家列举了一些常见的高盐食品，除了正餐中加的盐，这些食物中原本就有的隐形盐同样应该警惕。

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