每日视讯：贵州人喝酒“怪象”：老百姓都说茅台酒好，但真正喝的却是这4款

来源：腾讯网 2022-08-12 10:02:04

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前段时间表弟大学毕业，因为之前已经找好工作了，在就职前的一段时间去贵州游玩了一圈，在那里待了3周左右。

(资料图)

回来的时候和我说，以前他以为贵州的人肯定都喝茅台，去了之后发现，贵州人喝茅台也比较少，但是你要问啥酒好喝，即使是同在茅台镇的同行也会告诉你，茅台酒好。

针对这个问题，就让我这个曾经在茅台镇待了3年多的人浅评一下，说得不对的地方还请大家指正。

不喝茅台最大的原因就是“贵”，且假酒多，茅台的假酒哪里都存在，即使是在原产地。

关于茅台酒好的问题，都不用说，这就是公知，而同行也夸它，一是客观情况，而另外一种大概是维护心态吧！茅台酒带动了当地很多产业和经济的发展，当地人对茅台酒都有一种感念心理。

表弟还说常在饭馆看见这4款白酒。我之前待在贵州的那段时间，也发现这4款酒确实非常受当地酒友的欢迎，平常请客基本都是用这几款酒，大家快来看看你喝过几款？

白标董酒

董酒和茅台并称为“贵州双雄”，别看现在名气不显，以前也曾风光无限。

董酒曾先后蝉联四届“中国名酒”的称号，在这段时间里发展迅猛，辉煌时火遍大江南北。

但是在上世纪90年代以后就开始走下坡路，有行内人分析主要是这两点的原因：

其一：90年代的时候颁布了《野生动植物保护法》法，董酒单制曲就需要130余味中药，据说保护法颁布后，董酒的原料做了删减，因而风味发生了变化。

其二：2004年的一场大火，导致董酒的基酒损失严重。

除了这两点稍显客观的原因之外，也有许多的内部因素，从而导致了董酒到现在都是不温不火的状态。

但是此酒的底蕴还是在的，像这款白标董酒，就值得尝试，整体“香艳露骚”，酒质香醇，饮后畅怡。

习水大曲

习酒的产地在遵义市习水县习酒镇，前身是一个明清时期的小作坊，在1952年的时候，成立了“贵州仁怀郎酒厂”，到1971年的时候推出了“习水大曲”。

习水大曲是浓香型白酒，在贵州较为火爆，现在的习水大曲和以前的相比，风味上有少许变化，以前的习水大曲偏向于浓中带酱的风格，但是现在的习水大曲有点川酒的感觉。

窖香、糟香突出，微带有一丝生瓜子的香气，酒体入口香醇，口感偏甜，香气主要其中在前中段，后段收口微快，好在干净利落。

木台厚道酒

此酒的产地在贵州茅台镇，其酒厂在茅台镇的核心产区与茅台厂隔河相望，以前也是卖散酒的，后来规模大了后，成立了自己的品牌，在贵州相当火爆。

后来还携手了茅台八仙之一的冯小宁老师，联合打造这款木台厚道酒，冯小宁曾在茅台厂里30余年，还是酱酒之父李兴发的得意弟子，因而这款酒在酿制方式和选材上都是力求与茅台厂的标准相同。

采用传统的大曲坤沙“12987”工艺，原料选用赤水河沿岸的红缨子糯高粱，这类高粱富含有益元素像氨基酸和单宁等，且支链淀粉结构含量高，酿出的酒风味更好。

很多喝过这款酒的酒友都说，酒感饱满圆润，香气也醇正，酱香、花果香、粮曲香的复合香气协调。

酒体入口醇香、口感细腻，中段能品到一丝酸感，因而生津感很不错，尾端口感偏甜，整体的愉悦感很不错，余味也持久悠长。

平坝窖酒经典3

平坝酒在贵州的酒圈中地位非常高，以前有“茅台之下，安酒平坝”的说法，出道多年，在酒友圈里一直很出名。

但要说其最出名的时期，就是在80年代后期到90年代初，来酒厂拉酒的火车络绎不绝。现在虽说没有以前那么火了，但是在本地人依旧火爆。

平坝窖酒主产兼香型白酒，采用小曲糖化、大曲发酵的方式，粮食曲香较为明显，微带有一丝芒果气息，酒体入口香醇均衡，口感偏甜，余味稍短，尾子上的带有一丝焦糊香。

这4款酒大家都喝过吗？觉得怎么样？

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