环球热资讯!白茶之尊——白毫银针,到底好在那里?

来源:腾讯网 2022-07-26 22:54:57

乍舒乍卷还羞涩,素面佳人未许看。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

乱世的米,盛世的茶。在福鼎白茶家族中,白毫银针一直都是金字塔尖的产品。


(资料图片)

白毫银针,因其外观挺直似针,如银似雪而得名。素有“茶中仙子”、"美女"、"茶王"的美称,在历代都作为皇家贡品,并且白毫银针的“功若犀角,价同金埒”,十分尊贵;1982年“白毫银针”被商务部评为中国十大名茶之一,位列第二。

白毫银针白如云,绿如梦,洁如雪,香如兰,是当之无愧的白茶之尊。

白茶之尊,泰山北斗。究竟有哪些好处,令人恋恋不忘,趋之若骛呢?

白茶中的代表品类

首先,白毫银针是最能代表白茶的一个品类。白茶的名字由来就是因为它的白毫,如银似雪。

白牡丹,有芽有叶,叶片呈现青绿或深绿色,是绿中带白,白的并不纯粹;

春寿眉,有芽有叶有梗,叶片颜色为亮绿色,茶梗为绿褐色,远远看去,是一大片绿上浮一层白;

秋寿眉,由于天气原因,叶绿素少而花青素、胡萝卜素多,叶片呈现出五彩迷彩等花杂的颜色,白色成了点缀;

由此可见,这些白茶的颜色,都不能完美代表“白茶”。

而白毫银针以芽头为主,它的芽头密布白毫,白毫厚而且密实,顺滑,有极强的保护作用,也让它白地最为纯正。故而,唯有白毫银针,能真正代表着白茶。

量少臻稀

其次,白毫银针的产量少。物以稀为贵,量少也让白毫银针自然上升价值。

春季,是属于白茶的季节,早春则是属于白毫银针,每年的春季,是白毫银针采摘的旺季。

只采一季的白毫银针,产量比之寿眉与白牡丹就会少很多,再加上春茶季中,真正属于白毫银针的采摘时间只有一周到两周左右,还要看天工是否作美。

今年因为2月份的大雪,让茶树的发育延缓,茶芽萌发晚,又因为三月采摘季,温度上升过快,茶芽很快就开叶,使得真正能够采摘银针的时间不足一个星期。

因此,2022年白毫银针的产量很低,今年被很多有经验的茶人在私下称为最适合收藏白毫银针的一年。

产量少,也让白毫银针的价格居高不下。尤其是陈年老银针,量更少,价更高,几万、十几万都不新鲜。

内质丰厚

第三,白毫银针的营养价值极高。白毫银针的采摘标准是一枪一旗,只有饱满的芽头和一片小小的鱼叶。

并且它的采摘十分细致,有所谓的“十不采”:

雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。

只采摘肥硕的芽头与单片鱼叶,也有的茶商会将芽梢中的鱼叶轻轻剥下,留下长梗和肥芽,称作抽针。抽下来的“针”,正是白毫银针的精华所在。

茶树采摘完秋寿眉后,便开始休养生息,一整个漫长的冬季,茶树都在默默地吸取养分,积攒能量。等到春风又起,茶芽大量生发与萌芽,孕育新的芽头。

白毫银针是春天白茶树萌发的第一拨生命力,厚积而薄发,它将积攒了一个冬天的能量爆发出来,因此它充满了力量与元气。

白毫银针所含有的营养物质,是春白茶中最多的,例如茶氨酸,茶多酚,多糖,黄酮素等等,含量都极为丰富。

在冲泡白毫银针的时候,我们都建议使用95℃左右的热水冲泡,因为它含有的内含物质会被热水大量浸入茶汤里,供给我们品尝,享用,吸收。

陈年银针,稀有夺目

第四,白毫银针在陈化后更加耀眼夺目。

在经过岁月的洗礼之后,白毫银针成了老白茶的一员,它的内含物质,变得更为地多元,更为地丰富,也更加具有保健功效。

例如,对人体血管和心脏有益处的黄酮物质,在陈年白毫银针中的含量更高;对免疫力有增强效果的儿茶素含量也增加了。

并且,陈年白毫银针属于不可再生资源,喝一两便少一两,越是老的银针,经过多年的自然消耗,已经越来越少了。

这就让它,更加地稀有,而夺目。

白毫银针,是白茶之王

白毫银针在白茶的历史上一直都有声响,在早前,白毫银针是作为进贡与出口的白茶,身份尊贵。

在如今,白茶兴起,白毫银针也是冲在前排,名声在白茶中最为响亮,被茶客追捧,出现在在大江南北茶客的茶桌上,绽放着属于自己的光芒。

有茶友说,白毫银针的味道太淡,喝起来没有感觉。

不过在我看来,白毫银针并不是味淡,而是呈苦涩味的物质少,呈鲜爽味,呈鲜甜味的物质多,它的风味是柔和甜美,清爽鲜润。

喝懂白毫银针的“淡”,是茶圈入门到茶界高手的进阶,是鲤鱼跃龙门里,高高跃起那一刻,出现在彩虹边上的那一扇生之门。

白毫银针的美妙之处还在于,可以让喝了它的人,心情宁静,态度豁达,拥有“行到水穷处,坐看云起时。”的淡然。

喝茶,是一种与茶对话的过程,通过细细的品饮,可以体会到一杯茶的灵魂,也可以填平生活的落差,让滋润蔓延,茶与人便成了彼此之间的知己。

白毫银针就是如此有灵魂的茶,诚实而细腻,无上尊贵。

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