环球聚焦:如果不缺钱,少喝勾兑酒,其原料中的添加剂,已被正式拉进黑名单

来源:腾讯网 2022-07-26 18:56:02

喝酒必喝纯粮!


【资料图】

随着白酒市场的蓬勃发展,劣质酒泛滥,不少商贩为了牟取暴利,就做一些挂羊头卖狗肉的事情,把加了食用酒精的酒,换个包装作为纯粮酒来欺骗酒友,有时候价格还比真正的纯粮酒高。

但是随着新国标实施后,很多的白酒被重新定义,特别是酿酒成分中含有食用香料、食用酒精的白酒,直接不能以白酒自称,被正式拉进黑名单。

那么同为酒精,纯粮酒中的酒精和食用酒精有什么不一样?

1、酿造原料不一样

都说“酒是粮食精,越喝越年轻”,是因为纯粮酒主要由谷物粮食和酒曲搅拌,经长时间发酵而成,在发酵过程中,粮食中的淀粉在酒曲的作用下,转化成为了酒精。

而食用酒精是经过薯类、甘蔗和高粱杆等物质糖化发酵,再经过特殊的设备,提纯而得。

2、呈香物质来源不一样

在酿造过程中,由于采用的酿造工艺,酒曲、原料以及发酵环境不一样,所以酒中含有的呈香物质也不一样,像酱香酒,酿造工艺比较复杂,而“生香靠发酵,提香靠蒸馏”,通过高粱和小麦制成的高温大曲发酵,原料中的蛋白质在化学作用下变为醇、醛、酸、酯等呈香物质。

酒精酒主要由食用酒精勾兑而成,而食用酒精的作用就在于丰富香味,掩盖酒精酒中含有的一些杂味。

食用酒精的使用是符合国家规范的,所以酒精酒并不是不可以喝,而是长时间喝,会比纯粮酒对身体的伤害大。

3、饮后的体验感不同

纯粮酒在喝的过程中可以感受到粮食的香味,而且喝起来一点也不刺激,还醉得慢,醒得快,一点也不上头,而酒精酒就恰恰相反,由于甲醇含量较多,随便喝两杯就上头,而且就算休息了一晚上也缓不过来,至少两天才能完全恢复。

了解了两者的差别,在平时应该如何选酒?

认准配料表中的成分只有谷物粮食和水的酒,若还有其他成分,均不选。

看官方认证的执行标准号,执行标准号为GB/T 20822和GB/T 20821的白酒,一定要避开。

最后看酿造工艺,我国的白酒酿造工艺主要有3 种,其中

固态法工艺=纯粮酒

液态法工艺或固液法工艺=酒精勾兑酒

对于老酒友来说,这些辨酒方法已经了然于心,而对于新手小白却很陌生,就算学习了辨酒知识,也不见得会学以致用,在选酒的时候还是会采坑,如果还不会选,不如参考一下这两款实惠好酒,不仅全是纯粮酿造,还便宜好喝,没有喝过的酒友不妨试试!

汉董大师酒

这个款酒是曾传政的倾心之作,他是茅台厂长李兴发的亲传弟子,拥有丰富的酿造经验,从酒厂成立至今已经有30年,只有这款酒是全程由他把关,选用贵州特产的红缨子糯高粱为原料,加上小麦制成的高温大曲搅拌发酵,遵循坤沙古法工艺,一批粮食,经过多次蒸煮晾晒,多轮次取酒,这样可以让粮食中的精华充分被榨取,使得酒体口感更好。

而且每一批基酒,除了5年的窖藏时间外,还要加入10年的老酒勾调。入口酱香醇厚,酒体细腻,成团不散,由于有了老酒勾调,所以汉董大师酒才出厂就自带老酒的醇熟感,缓缓入口,柔和的酒液的在嘴里铺开,轻轻下咽,不辣口,不呛喉,让人感觉非常舒适。

这款酒不仅酿造工艺扎实,还性价比超高,才百元出头,多次被世界技巧冠军付智多次推荐。

宝丰酒

宝丰酒是我国的清香型白酒之一,曾经获得“中国名酒”的称号,酒质毋庸置疑,采用传统的续渣工艺和陶瓷地缸的发酵方式,在独特的工艺加持下,使得宝丰酒的香气口感更加清新。

经过一段时间储藏后的宝丰酒,酒体的粘稠度上涨,清新淡雅的酒香也会加重,喝起来更加的爽口,入口淡雅醇香柔顺丝滑,清新感明显,但是收口快,回甘短。

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