环球聚焦：如果不缺钱，少喝勾兑酒，其原料中的添加剂，已被正式拉进黑名单

来源：腾讯网 2022-07-26 18:56:02

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喝酒必喝纯粮！

【资料图】

随着白酒市场的蓬勃发展，劣质酒泛滥，不少商贩为了牟取暴利，就做一些挂羊头卖狗肉的事情，把加了食用酒精的酒，换个包装作为纯粮酒来欺骗酒友，有时候价格还比真正的纯粮酒高。

但是随着新国标实施后，很多的白酒被重新定义，特别是酿酒成分中含有食用香料、食用酒精的白酒，直接不能以白酒自称，被正式拉进黑名单。

那么同为酒精，纯粮酒中的酒精和食用酒精有什么不一样？

1、酿造原料不一样

都说“酒是粮食精，越喝越年轻”，是因为纯粮酒主要由谷物粮食和酒曲搅拌，经长时间发酵而成，在发酵过程中，粮食中的淀粉在酒曲的作用下，转化成为了酒精。

而食用酒精是经过薯类、甘蔗和高粱杆等物质糖化发酵，再经过特殊的设备，提纯而得。

2、呈香物质来源不一样

在酿造过程中，由于采用的酿造工艺，酒曲、原料以及发酵环境不一样，所以酒中含有的呈香物质也不一样，像酱香酒，酿造工艺比较复杂，而“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，通过高粱和小麦制成的高温大曲发酵，原料中的蛋白质在化学作用下变为醇、醛、酸、酯等呈香物质。

酒精酒主要由食用酒精勾兑而成，而食用酒精的作用就在于丰富香味，掩盖酒精酒中含有的一些杂味。

食用酒精的使用是符合国家规范的，所以酒精酒并不是不可以喝，而是长时间喝，会比纯粮酒对身体的伤害大。

3、饮后的体验感不同

纯粮酒在喝的过程中可以感受到粮食的香味，而且喝起来一点也不刺激，还醉得慢，醒得快，一点也不上头，而酒精酒就恰恰相反，由于甲醇含量较多，随便喝两杯就上头，而且就算休息了一晚上也缓不过来，至少两天才能完全恢复。

了解了两者的差别，在平时应该如何选酒？

认准配料表中的成分只有谷物粮食和水的酒，若还有其他成分，均不选。

看官方认证的执行标准号,执行标准号为GB/T 20822和GB/T 20821的白酒，一定要避开。

最后看酿造工艺，我国的白酒酿造工艺主要有3 种，其中

固态法工艺=纯粮酒

液态法工艺或固液法工艺=酒精勾兑酒

对于老酒友来说，这些辨酒方法已经了然于心，而对于新手小白却很陌生，就算学习了辨酒知识，也不见得会学以致用，在选酒的时候还是会采坑，如果还不会选，不如参考一下这两款实惠好酒，不仅全是纯粮酿造，还便宜好喝，没有喝过的酒友不妨试试！

汉董大师酒

这个款酒是曾传政的倾心之作，他是茅台厂长李兴发的亲传弟子，拥有丰富的酿造经验，从酒厂成立至今已经有30年，只有这款酒是全程由他把关，选用贵州特产的红缨子糯高粱为原料，加上小麦制成的高温大曲搅拌发酵，遵循坤沙古法工艺，一批粮食，经过多次蒸煮晾晒，多轮次取酒，这样可以让粮食中的精华充分被榨取，使得酒体口感更好。

而且每一批基酒，除了5年的窖藏时间外，还要加入10年的老酒勾调。入口酱香醇厚，酒体细腻，成团不散，由于有了老酒勾调，所以汉董大师酒才出厂就自带老酒的醇熟感，缓缓入口，柔和的酒液的在嘴里铺开，轻轻下咽，不辣口，不呛喉，让人感觉非常舒适。

这款酒不仅酿造工艺扎实，还性价比超高，才百元出头，多次被世界技巧冠军付智多次推荐。

宝丰酒

宝丰酒是我国的清香型白酒之一，曾经获得“中国名酒”的称号，酒质毋庸置疑，采用传统的续渣工艺和陶瓷地缸的发酵方式，在独特的工艺加持下，使得宝丰酒的香气口感更加清新。

经过一段时间储藏后的宝丰酒，酒体的粘稠度上涨，清新淡雅的酒香也会加重，喝起来更加的爽口，入口淡雅醇香，柔顺丝滑，清新感明显，但是收口快，回甘短。

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环球聚焦：如果不缺钱，少喝勾兑酒，其原料中的添加剂，已被正式拉进黑名单

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