今日热门!盖碗和紫砂壶冲泡春寿眉,哪个更好喝?

来源:腾讯网 2022-07-24 22:52:50

当年曾胜赏,生香熏袖,活火分茶。

宁静致远,方得始终,我是林方致。


(相关资料图)

在茶圈中,“一年之计在于春”并非虚言。大部分珍贵的茶类都是在春天采摘。

作为在春白茶中有一席之地的春寿眉,自然也是身份不凡,并且因为产量原因,让它稳坐春白茶性价比第一,成为名副其实的口粮茶。

春寿眉的产量占据了春白茶总产量的一大部分,这也让价格偏低,性价比更高。并且春寿眉的品质与后期转化并不比白牡丹逊色,因此,有经验的茶友都会从春寿眉入手白茶。

从仲春到暮春,一直都是春寿眉的主场。春寿眉的外形以一芽三四叶为标准。

芽头细而长,茶叶舒展较阔,茶梗较为粗长,也带来了馥郁撩人的茶香,在经过长久的沉淀后,慢慢转化出自己的独特的滋味。陈年的春寿眉可转化出粽叶香、枣香、药香等茶香。

现在已是七月月末,去年制作的高山春寿眉散茶,已经经过一年多的转化,内质有了初步的变化,可以值得拿来尝一尝有什么细微的变化。

于是乎,在不经意间察觉到,对于一年陈春寿眉来讲,紫砂壶冲泡和盖碗冲泡真的大不一样。

周末,朋友到茶室做客,于是拿出陈化一年的春寿眉来一同品鉴陈化后的风味,在友人的建议下,抱着试一试的想法,用盖碗和紫砂壶来对比冲泡后的滋味。

紫砂壶冲泡

首先先拿了紫砂壶来实验,选择投放4克的茶叶。先用热水温具,让紫砂壶先有温度,更好激发茶香与茶味。

闻干茶茶香,陈化一年的春寿眉还带有浓郁的青草香,细腻的花香,也转化出了淡淡的陈香。

第一道

第一道茶汤,依照惯例以沸水冲泡,冲击茶叶的“保护膜”,激发内质,稍稍坐杯出汤,茶汤为浅黄色,通透亮眼。

观察公道杯中的茶汤,可以看到丰富的白毫,在杯中上下跳动,舞动。

闻茶香,在热气的作用下,可以嗅到清晰的青草香,茶汤温度下降后,可以在青草香中嗅到馥郁的花香,青草香夹花香,有层次感。

陈化一年后的春寿眉,青涩感会弱很多,茶汤滋味醇正,柔滑感明显,茶汤入口后能感受到更多的甜味。

第二道

第二道,依然是沸水冲泡。茶汤的颜色加深了一些。热气嗅茶香,香气中青草香依然是重点,不过会比第一道淡一些,茶汤重点的花香变浓郁。

茶汤滋味醇而稠,口感尚滑柔,在甜味和青香味的交缠中,这次青香味占了上风。

第三道

紫砂壶到了第三道的茶汤,茶汤呈现金黄色,茶汤明亮,春寿眉那股日晒萎凋的独特阳光味道被充分表现出来。

从壶盖散发出来的茶香更加的悦人心神,在青草香中的甜香与花香都表现的更为凸显。

第四道

因为去年的高山春寿眉品质很好,冲泡到第四道,茶汤的香气和滋味依然比较在线,茶汤越显金黄明亮。入口生津明显,滋味无涩感。

第五道

第五道的茶汤滋味和香气会稍微弱一些,茶香中的青草香减弱,而花香馥郁,成为主香。茶汤滋味依然丰富。

正常来说,这么优质的高山春寿眉应该可以冲泡到七八道的茶汤,都是为了后续品鉴盖碗冲泡的滋味,紫砂壶冲泡五道后,便点到即止。

盖碗冲泡

为了让品鉴的结果更加客观,我们选择休息经过一段时间调整后,再来用盖碗冲泡,让审评更客观真实。

盖碗冲泡,110ml的盖碗搭配5克的干茶。同样的沸水温具,然后投茶摇香,闻干茶香气,熟悉的青草香带有日晒阳光气息。

第一道

第一道用沸水冲泡,沸水入杯,茶香迸发,热嗅有明显青草香,以及淡雅的花香。

茶汤汤色为浅黄色带淡淡的绿色,相较于紫砂壶冲泡而言,茶汤的颜色会显的淡一些。

从滋味方面而言,茶汤以甜味为主,醇正的茶汤,汤感虽然不比紫砂壶冲泡的浓稠,但是会更显细腻一些。

第二道

茶汤颜色比第一道深一些,茶汤中的绿色消失。在茶香方面,花香开始占据上风,茶香依旧比不过壶泡浓郁。

茶汤的滋味甜味显著,茶汤清雅,喝完之后,舌面有收敛感。

第三道

第三道茶汤与前两道对比,茶汤的颜色呈现明黄色。茶香是花香与甜香为主,青草香有明显的减弱。

盖碗冲泡,汤感更加细腻,却没有壶冲泡来得浓稠。挂杯香甜香、花香,明显且持久。盖香甜香,浓郁持久。

第四、五道

到了第四、第五道的茶汤,茶汤的汤色变浅,滋味尚浓醇。挂杯香浓而轻扬,茶汤滋味依旧持久,不寡淡,茶汤滋味清甜细柔。

紫砂壶与盖碗对比

两者对比来讲,有以下几点不同:

滋味对比

紫砂壶冲泡的茶汤,茶汤有明显的浓稠感,口感柔滑;盖碗冲泡的茶汤口感细腻,没有任何的阻滞感,但也少了紫砂壶壶冲泡的那般浓稠的感觉。

香气对比

紫砂壶与盖碗冲泡的高山春寿眉,无论是在干茶香、杯盖香都非常的纯净,不过相较之下,盖碗冲泡的各方面的香气都比较浓郁、高扬且持久。

耐泡度对比

两种方式冲泡的茶汤,每一道的滋味都不一样。但是它们的耐泡度是一样的,因为茶叶本身的品质优异,不论何种冲泡方式,依然是会有很高的耐泡度。

综上所述,可以得出结论:紫砂壶冲泡的汤感更浓稠,而盖碗冲泡,茶香更好。

高山春寿眉,虽是尾春茶品,但是拥有极清、极甜的茶汤,茶汤的韵味十足,饮后沁爽身心,滋润喉间,在夏日里带来一股清凉。

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