作者：沙子

【资料图】

白醋的妙用-橱柜中要有一瓶食用白醋。

上次曾经介绍过苏打的妙用，另一个可与之媲美的实用好物是白醋。可食用，可药用，可做清洁用。还有一种浓度20%的白醋（工业用）可用来清除农业杂草。在欧洲，大多家中厨柜都会有一瓶白醋。时值夏季，建议多存几瓶食品级的蒸馏白醋，以备不时之需。

关于白醋的妙用，真是林林总总，现简单介绍如下实操经验：

第一类：食用

漂亮的荷包蛋

在滚开的水中倒入一小勺白醋，把火调小，然后打入鸡蛋，3分钟后捞出漂亮的，软嫩的荷包蛋，撒上几滴熟酱油，比较喜欢荷包蛋配糯米莲子粥；也可以在Toast上奶酪片垫底，放上荷包蛋和芝麻菜，海盐，黑胡椒碎，一杯鲜榨橙汁，也许这样上班会更有动力些。

泡菜

夏天烧烤的季节，各种时蔬泡菜可以平衡烤肉的厚腻。泡菜做法也是超级简单：

锅中放入纯净水，迷迭香，八角，话梅，冰糖，几勺白醋，将水烧开晾凉后，倒入洗净的玻璃罐中，依个人喜好放入洗好的卷心菜，彩椒，花椰菜，胡萝卜，黄瓜，半熟西红柿，西芹，洋葱等。自然室温下放置8个小时，然后放入冰箱，大约6天就可以吃了。

烘焙

不放鸡蛋的烘焙中，比如饼干或小蛋糕，面粉中加入苏打和一茶勺白醋，这样出品看起来更加蓬松。

腌料和调味品

白醋很能平衡各种食物的味道。例如做烤鸡翅时，放入一些白醋很有意想不到的香气。基本用白醋当佐料，有各种可能性，这也完全凭个人的心思。比如做俄式土豆沙拉，在蛋清酱中放几滴白醋，会起到提鲜的作用。

我一般会在立秋后买一瓶有机白醋，事先准备好的玻璃罐里放入迷迭香，新鲜的蒜，洋葱和苹果片，然后倒入白醋，慢慢味着，一直泡到冬天再用。做饭，做菜时就放上一些，像烤鸡、煮清牛肉粉丝或烤薯条奶酪时，撒上一点泡制好的醋，真是别有滋味。

第二类：家庭清洁用

木地板，玻璃的清洁

有位多年的好友，她们家总是窗明几净的，木质地板闪闪发光，她传授的经验就是在水中倒入1:3比例的醋和水，放入抹布后拧干，用来清洁玻璃或地板等，并且还能起到清洁杀菌的作用。

浴室清洁

最难搞定的马桶，直接倒入白醋和苏打，30分钟后倒入开水，然后用刷子进行清洁，能起到很好的去污除垢作用。另外浴室中的淋浴花洒和水龙头，瓷砖都可用白醋进行清洁。

厨房的油污

厨房中的油污，用白醋和苏打一起能够起到很好的去污作用。但是需要特别注意的是，大理石或其他天然石材的台面一定不要用白醋，因为会永久破坏其表面的光泽。

水壶和咖啡壶中的水垢

每隔一段时间，在水壶或咖啡壶中倒入少量白醋，然后加热烧开，用清水冲洗干净，里面瞬间焕然一新。如果使用铜质的手冲壶，或其他铜茶壶，可以用一小碗白醋，加一茶勺盐，一些面粉，和成糊状，擦拭铜壶表面，用清水冲洗后，能够恢复其原有的光泽。

微波炉的清洁

取一个微波炉适用的碗，倒入2:3的醋和水，然后启动微波炉一分钟，之后用百洁布将微波炉内的油污清理干净。

去污渍

如果浅色的衣服不小心粘上果汁、墨汁，可以试着在污渍的地方喷上白醋，搓一下，然后放洗衣机中清洗，应该能够起到漂白的作用。

保持花期长久

买来的鲜切花，倒入一瓶盖的白醋，可以让鲜切花保持更长久的花期。但要切记，每天最好捡一下花的底端，然后重新按比例放入醋和清水，特别是夏天，可以有效防止花茎腐烂。

第三类：对健康的益处

人类用白醋做药用于治疗疾病的历史约有上千年，我们这里所说的白醋指通常含有4%-7%的乙酸和96%-93%的水构成。以前白醋多是由甜菜、土豆、蜜糖、乳清等食物发酵产生。现在大多数的白醋是由谷物类酒精（乙醇）经发酵，蒸馏后制成。白醋由于其醋酸含量可能具有许多健康的益处，包括控制血糖，控制体重，降低胆固醇和抗菌的特性。但是在这方面具体的疗效和使用方法属于医学范畴，在此不做过多的介绍，如有兴趣可自行查阅资料做深入研究。这里划重点：使用东西需要有量有度，物极必反，特别是白醋。

不过有一点倒是很适合当下：目前各地持续的高温，出行时很容易晒伤皮肤，比较简单的方法就是用蒸馏白醋冷敷。具体方法是：醋水比例为50:50，倒入脸盆中，将毛巾沁透，然后轻轻地敷于晒伤的地方，对晒伤有很好的缓解作用。或者趁着傍晚有些凉意的时候，浴缸中放好温水，加入两杯白醋，放上舒缓的音乐，消消这难耐的暑热，不过再坚持一段时间，就快立秋了。

文：沙子

图：沙子，部分网络图片

编辑：秋水

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