7月18日上午9时左右，2022年首届兴隆咖啡罗布斯塔豆技能大赛之云上烘焙赛段在万宁兴隆启幕。这是国内首个以“罗布斯塔”咖啡豆为比赛用料的咖啡技能大赛。海南是国内罗布斯塔咖啡的主产区。

18日上午9时，兴隆热带植物园中非咖啡馆二楼，正中央，一条长方形桌子引人注目，长桌两端依次排放着20组透明的滤杯、分享壶，电子秤等比赛用具，这是当天的咖啡技能竞技场。与众不同的是，分布在全国各地25个省的近300名参赛的烘焙选手并不在现场，赛的是选手寄回的他们烘焙好的海南兴隆罗布斯塔咖啡豆。

专业评委在进行比赛前的准备工作 海南日报记者张惠宁 摄

(资料图片仅供参考)

作为大赛的主办方之一，地处海南万宁兴隆的中国热带农业科学院香料饮料研究所，选派专家从种苗繁育、高效栽培、病虫害防控、产地加工等全产业链对农户进行技术指导，今年新采收了60万斤罗布斯塔咖啡鲜果。今年6月，为展示罗布斯塔兴隆咖啡品牌，向全国介绍罗布斯塔咖啡市场及其产业发展状况，以更加积极态度推动兴隆咖啡产业的发展，香饮所与万宁市总工会决定共同主办2022年首届中国兴隆咖啡云上烘焙和创意咖啡技能大赛。在烘焙赛段，主办方通过线上面向全国招募300名咖啡师、烘焙工匠以及咖啡爱好者参赛，每名选手报名只需要缴350元的保证金，就可以收到主办方寄来的3公斤新型日晒标准化处理的“罗布斯塔咖啡精品豆”，选手将烘焙好的500熟豆寄回主办方参赛，即可收到主办方退回的保证金。

滤杯里放入过滤纸，选手们参赛的咖啡豆，经过现场研磨，被依次放入滤杯里，一时间咖啡香扑鼻而来，由主办方邀请的国内资深的8位专业评委逐一对这些参赛的咖啡豆进行品鉴，“先闻粉，倒热水时浸泡时用勺子破粉时去闻它的香气，开始喝的时候，就按照干净度、口感、风味、酸质感、甜质感等标准去打分。”评委之一的庄怀德对海南日报记者说。

从18日开始，直到20日，云上烘焙赛段将持续3天，8位评委将按照SCA/CQI杯测标准，将从近300份参赛咖啡豆中评选出前6名，主办方会再组织海南本土的咖啡行业评审团13名评审对前6名烘焙豆进行杯测后投票，由8名专业评委和13名本土评委共同打分最后决出冠、亚军和季军。

国内首个"罗豆"比赛引人关注 海南日报记者张惠宁 摄

“此次比赛吸引我的地方就只有四个字，那就是‘罗布斯塔’，因为国内开展的咖啡大赛中关于罗布斯塔豆的比赛很少。”

“第一次接触罗布斯塔说实话我很惊讶，因为豆子一点也不苦，醇厚度很高。”

一些参赛的选手接受线上采访时如此表示。

海南咖啡协会秘书长符长明在比赛现场深有感触地对记者说，海南咖啡的种植有124年历史了，“国内国际很多的咖啡大赛，都是以阿拉比卡咖啡豆为主，今天的罗布斯塔豆技能大赛是海南第一次，也是中国第一次罗豆大赛，具有里程碑的意义。由于国内罗布斯塔咖啡种植少，这项大赛来自25省100多个城市的近300名选手多是第一次接触和烘焙罗豆，罗豆的口感和品质会自动地呈现在这个选手面前，是一次罗豆的大宣传，可以消除往常人们对罗豆的一些“偏见”。

符长明解释说，过去由于海南罗豆栽培、加工处理工艺比较落后，产生了一些不太好的风味口感，加上世界上都是以阿拉比卡豆为标准来比赛和宣传比较多，导致人们对罗豆的认识和了解比较少。

“现在的罗豆可不是过去我们认为的那种杂质比较多，泥土味比较重，橡胶味比较重的情况了。”符长明说，这十多年来，由于政府的扶持，咖农的认真学习和交流，海南罗豆产区的栽培、种植和加工处理技术水平显著提高，罗豆优良的口感和风味可以极大地展现出来。借由这次比赛，罗豆的风味将会更会向外传播，受人喜爱。

评委闻粉 海南日报记者张惠宁 摄

记者了解到，2022年首届兴隆咖啡罗布斯塔豆技能大赛之创意咖啡技能大赛赛段将会在近期启动，届时，将会邀请省内外五六十名咖啡师，以虹吸壶制作的罗布斯塔咖啡为基底，添加除酒精、酒精提取物及副产品外其他任何原料，以“展演+制作”的形式，制作出丰富多彩，口感独特的创意咖啡饮品，让罗布斯塔咖啡饮品贴近生活，锦上添花。

▍来源：海南日报客户端

▍编辑：彭楹

▍监制：翁世武 陈明思

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