头条焦点：别让这些因素破坏你的品鉴！

来源：腾讯网 2022-07-18 15:57:51

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葡萄酒品鉴是一项复杂而精细的活动。如果要全面细致地鉴别葡萄酒的颜色、香气、风味和口感等特点，您不仅要具有基本的品鉴知识，还要小心一些会毁掉品鉴的细节。下面，我们一起来看看，品鉴过程中有哪些需要注意的细节。

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品酒准备不足

理想的品酒环境需要有充足的自然光线，这样可以更好地判断一款酒的外观。此外，品酒环境不能有其他刺激性气味，否则会对葡萄酒的香气造成干扰。所以各位酒友切记，避免光线不足和出现刺激性气味这些小问题。

侍酒温度不对

不正确的侍酒温度会影响葡萄酒的香气和口感，使得品酒体验大打折扣。侍酒温度过高，葡萄酒中的酒精味道就会过于浓重，香气就不会表现得淋漓尽致。侍酒温度过低，葡萄酒则会收敛其香气和口感，变得索然无味。

一般而言，不同类型的葡萄酒都有各自的理想侍酒温度，红葡萄酒介于13℃至18℃之间，白葡萄酒介于7℃至13℃之间，起泡酒介于6℃至10℃，而甜酒则介于6℃至8℃。

挑错酒杯

有些酒友比较不拘小节，认为只要干净清洁的酒杯就可以饮用葡萄酒。殊不知，酒杯其实发挥着不可忽视的作用，不同的酒杯也会影响您的品鉴体验。所以在品鉴过程中，您可以根据葡萄酒的类型来挑选酒杯。

喝香槟（Champagne）以及起泡酒时适宜选用笛型杯（Flute）或郁金香杯（Tulip），喝波尔多（Bordeaux）红葡萄酒应该采用杯身较长的波尔多杯，而在饮用勃艮第（Burgundy）红葡萄酒时应该换上杯身较大的勃艮第杯。这些杯子都是针对不同葡萄酒的基本特征而设计，能让您更准确地把握葡萄酒的特点。

握杯姿势有误

许多人都习惯握住酒杯的杯肚，其实这是不正确的握杯姿势。首先，手掌的温度要高于葡萄酒的适饮温度，直接用手握住杯肚会加热杯中的葡萄酒，从而影响葡萄酒的口感。再者，酒杯多是水晶和玻璃制品，用手握住杯肚的时候很容易在酒杯上留下指纹，影响美观。所以各位酒友记得不要再用这种方式，正确的握杯姿势应该是用手指轻轻握紧杯梗或者杯座！

倒酒过满

有些过于喜爱葡萄酒的朋友会忍不住将酒杯倒满，但您可能不知道，这样并不利于品鉴。因为如果您将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放。此外，如果杯子太满也会不方便摇杯。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。

没有吐酒的习惯

在某些比较正式或者大型的品鉴会上，参加者往往要品鉴许多不同款的葡萄酒。如果将每一款葡萄酒都饮尽，相信您很快就会喝醉，从而失去了判断力。因此，在这种品鉴多款酒的场合，您需要养成吐酒的习惯，这样能让您保持头脑清醒。

吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置，然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触您的味蕾，用心体会其中的滋味。最后再把口中的酒液吐入吐酒槽中，就是这么简单！

不知道以上这些小问题，您有没有中招？建议大家在下次品酒的时候避开这些“雷区”，正确地品鉴葡萄酒，享受其带来的愉悦之感！

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