环球速递！想要打破你对茶苦的执念，那就从这款白茶入手吧

来源：腾讯网 2022-07-11 05:44:42

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第一次喝到白茶是还在学校的时候了，那时候月光白很流行，因为本身是茶专业的，所以能在学校里喝到各种各样的好茶，月光白也是在这种情况下喝到的。当然，对白茶的第一印象自然是福建的白茶，什么白牡丹，贡眉寿眉之类，因为这些都是试卷上要去考的内容，但所有对白茶的幻想却被月光白先入为主了。

(资料图)

可以说再没有遇见过一泡那么好喝的月光白了。白茶的神秘感就是那样在我心里种下的，那时候传说的月光白工艺相当神秘，百度工艺时只能得到断断续续的只言片语，于是有了一个向往云南的理由。

现在倒是接触了很多类型的茶了，可以说各种各样的滋味给我留下了各种各样的感觉，但我对白茶的那一份钟爱依旧还是在我心中，可能是因为身在云南，而白茶的正产区是在福建，一直没有机会去喝到更正宗更完美的白茶吧，也或许不是，这些年确实没少喝福建的白茶，相对来说我是更愿意选择福建白茶的。

第一次尝试制作白茶是在大理苍山的时候了，那时候能够有机会自己去采摘一些鲜叶，白茶的工艺又不需要太多的制茶工具，所以很容易就能满足。

云南白茶相较于福建白茶，大概就是生态环境和种植方式更有优势吧，工艺方面还是相当随便的，不如福建白茶那般讲究，当然，现在也有很多云南的企业研制出来自己的一套工艺，做出来的云南白茶也是香甜具备。

来到勐海的第二年，因为公司的项目，让我有机会更深度的去了解了云南的白茶，大概有两个月的时间都在勐海转茶店，各种的讨要白茶的样品，对勐海的白茶制作现状也是那时候有个大概的印象，可以说印象很不好，很难遇到一款中意的口感，背后的原因主要也是因为白茶在勐海来说相对还是小众的吧，很少有用更好的原料去制作，至少用春茶鲜叶去制作的极其少，而喜欢白茶的人因该都知道，只有用春茶鲜叶去制作的白茶，才有可能让人更具体验感，无论是从香还是滋味去考虑。

喝了两个月的勐海白茶，对白茶的制作提出了各种的设想，然后就是做实验去佐证自己的猜想了，有那么一段时间我是守着鲜叶睡觉的，收回来的鲜叶晾下去我就基本没离开过，平均两小时要去观察一下鲜叶的变化情况，记录实验数据。

一款白茶的萎凋时间大概是72个小时左右吧，对云南的鲜叶最熟悉的莫过于那段时间，记录整理了一堆数据，可惜后来因为自己的疏忽弄丢了，但对白茶的制作兴趣也就种下了。

每年都会做一些白茶的产品出来，目前来看是每年都会有一些制作上的进步，积累的经验也更多了一些吧，但是远远还不够的。

云南的白茶想要做出香味是一件很困难的事情，可能是因为大叶种的特性吧，也或许是我没有条件去用更贵的鲜叶来制作。

【洛云】这款云南白茶是我2019年的作品了，采用的是布朗山的茶树鲜叶，这在一定条件下保证了这款白茶的甜度，但由于鲜叶的树龄相对还是比较小的，对于茶香这块只能是在制作过程中想办法做出来，所以这款白茶采用的是做红的工艺，相对来说就是氧化程度偏高。

这样的情况会让茶更甜更软更香，但对于喜欢毫香的朋友来说就是一种遗憾了。

算得上是一款老白茶了，现在去喝的话我依旧喜欢它的味道，在感冒或生病的时候会去喝这一款茶，能解掉我生病又想喝茶的尴尬境遇，甜甜的口感没有一丝杂念。

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