全球聚焦：品酒笔记是什么，该如何记录我们品鉴的每款酒信息？

来源：腾讯网 2022-07-08 09:42:58

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最近一直在说品鉴的步骤，品完以后最好就是做好每一款酒的品酒笔记，那我们应该要

(资料图)

怎样的格式来对葡萄酒做记录呢？今天我来给大家示范一下。

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品酒笔记其实也分入门跟专业的，如果你刚接触葡萄酒时间短，对风土、土壤、环境等知识一无所知，那就用入门版的风格来做笔记就可以了，这种也是世界上99%的人用的格式，所以不需要觉得不好意思，能对风土、土壤等知识也有了解的一般都在葡萄酒这个世界里沉迷了10年以上的评委或专业人士了。

下表是描述葡萄酒的一些基础词汇：

观色

清晰度：清澈-浑浊-朦胧

色泽：红-桃红-白

闻香：状态无缺陷-有缺陷

浓郁度：淡-中-浓郁

香气特征：花香、果香、橡木风味（烟熏、烘烤、香草、烤面包）、陈年风味（蘑菇、烤肉、坚果、湿树叶、泥土）等

品鉴

甜度：干-半干-半甜-甜

酸度：低-中-高（质感：平淡？清爽？尖锐？）

单宁：低-中-高（质感：细腻？粗糙）

酒体：轻盈-中等-饱满

余味：低-中-长

接下来我以澳格菲尔酒庄的灯塔之光精选西拉嘉本纳为例做一篇品酒笔记，首先我们要把酒款的基础信息记下，信息全部都在酒标上，多研究就能看出来了，如果是盲品那就要等公开答案后才能了解到这些信息哦。

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葡萄酒名称：灯塔之光精选西拉嘉本纳

酒庄：澳格菲尔酒庄

产地、产区：智利中央山谷

葡萄品种：西拉、赤霞珠混酿

葡萄采摘年份：2021年

葡萄酒类型：干红

然后开始真正做品鉴的记录，括号内的内容是更进一步的对葡萄酒进行描述的内容，大家可以做参考，以后品酒是看看是否如此。

观色：清澈无杂质、红葡萄酒、呈深紫红色（颜色鲜艳且有层次感，酒云部分呈浅紫色，是一款比较年轻，应该是用西拉、赤霞珠、梅洛等葡萄酿造）的葡萄酒。

闻香：无缺陷，带有浓郁的黑浆果（黑李子、黑樱桃、桑葚等）、咖啡烘烤（还带有甘草的）橡木香气，（细闻下还能闻出薄荷与干花的植物花香气）。

品鉴：干型，中等酸度（刚入口有一点尖锐，两秒后口腔开始适应，变适中且让人感觉舒服），高度单宁（且细腻，让嘴巴有比较丝滑的收敛感），（在嘴里停留五秒后有很明显的西拉黑胡椒辛辣味呈现），酒体饱满，余味悠长（且有很浓郁的咖啡焦糖味充满整个口腔）。

评价：这是一款入口柔顺的葡萄酒，有非常典型的赤霞珠跟西拉的黑浆果香、香料香、植物香，橡木香气很浓郁，能很明显的感受到酒有在橡木桶中进行熟化，因为咖啡的香气非常浓郁，使这款酒非常有记忆点，喝过一次就会深深的记住它，是一款上等优质的葡萄酒。这款酒可以尝试陈年，但还是建议在2-3年内喝完。