国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会发布的GB/T15109-2021《白酒工业术语》、GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准，被业内称为 “白酒新国标”，并已于6月1日正式实施。“新国标”不仅规范了白酒的定义，还增加了配制酒和调香白酒两个概念。

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业内人士表示，“新国标”中白酒的概念更符合广大消费者对传统白酒的认知，对于规范企业生产、酿造技术标准都具有积极作用，将配制酒与白酒类别明显区分开来，则让消费者消费得明明白白。

白酒准入门槛提高

新国标对“白酒”的定义是——“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法。根据以前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。根据新国标，上述三类都不允许使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂；一旦使用，便是调香型白酒，归类为配制酒，与白酒类别有明确区隔。

事实上，新国标是对白酒概念的回归。中国食品发酵工业研究院副院长郭新光参与了历届饮料酒分类和白酒工业术语的国标起草。他指出，白酒术语新国标的出台，目的是让白酒回归传统，让国内外的消费者对白酒有更深层次的认知，了解传统白酒的工艺特点和精髓——中国传统白酒是用粮食来酿造的，采用固态发酵、固态蒸馏的工艺。

无论是新工艺白酒，还是传统白酒，新国标对不同技术路线生产的酒均作了明确界定，发挥了正本清源的作用。在业界看来，白酒做出清晰划分，是为了让消费者明白消费，更明确了解白酒产品属性。“中国白酒的发展是多元化的，只要产品标识清楚，选择权在消费者。”郭新光说。

光瓶酒市场何去何从

所谓光瓶酒，就是没有华丽包装盒、能够直接看到瓶子的白酒。一直以来，光瓶酒凭借较低价格、便利渠道、高频消费等特点，成为贴近大众消费者的一类白酒产品。

白酒新国标的实施，意味着白酒酿造的品质标准趋严，是对白酒市场的进一步规范。而对光瓶酒而言，其导向性更强、约束力更大、意义更明显。新国标落地后，行业需要认真思考——消费者需要什么样的光瓶酒？

目前，大众对酒的总体期待可以概括为三点：一是要喝明白酒，无论哪一种技术路线生产出来的酒，都应该让消费者明白消费；二是要喝放心酒，产品质量无瑕疵、食品安全有保障；三是要喝实在酒，货真价实、性价比高。

光瓶酒由于亲民的价格、大众化定位，在中国白酒消费市场一直具有重要地位，且拥有忠实的消费群体。欧睿数据显示，2013年光瓶酒产值为352亿元，2021年达到了988亿元，复合增长率约为14.2%，市场前景广阔。

业内人士表示，品质依旧是白酒市场消费重点，能够真正打动消费者的还是要靠产品品质，光瓶酒也不例外。在白酒新国标的影响之下，光瓶酒市场的竞争将是品牌、品质和渠道的综合竞争。作为供给端的酒企需顺势而为，向品质化看齐，推动光瓶酒向品质化发展，满足消费者对高品质产品的需求。

用品质赢得市场

只有真正懂得消费者，才能契合市场导向性，才能提高产品针对性，才能生产出让老百姓喜欢喝的光瓶酒。

随着市场规模和产量的不断扩大，光瓶酒逐渐在向高性价比方向发展，用“价格+品质”更好地吸引消费者的目光，不断丰富光瓶酒的消费群体。

6月21日在深圳，泸州老窖黑盖（以下简称“黑盖”）举行了上市发布会，标志着泸州老窖大光瓶战略正式确立。“黑盖”是泸州老窖纯粮固态发酵光瓶品类的主要产品之一，定位于高品质光瓶酒，剑指品质型消费升级。

泸州老窖作为两项“新国标”修订的直接参与单位，对产品标准和质量充分重视。在原料方面，泸州老窖“黑盖”精选支链淀粉含量高达95%的优质川南高粱为原粮，从源头把控高品质第一关；

在工艺方面，坚持传统的“单粮”酿造工艺，同时开创运用窖泥传承技术，使酒体达到30年以上窖池酿造的口感与风格，赋予“黑盖”品质升级；

在口感方面，“黑盖”经国家级白酒大师匠心勾调而成，后经线上、线下消费者盲品测试，酒体贴合国民品饮偏好，入口柔和顺喉、饮后自然回甘的酒体风格受到认可；

在产品包装方面，“黑盖”采用极简包装设计，呈现70mm*258mm国际化瓶型，风格大方、时尚，让白酒价值回归本真，更显质感。

在白酒行业加速洗牌、不断规范的背景下，作为泸州老窖抢占光瓶酒市场的战略大单品，“黑盖”将触达更广泛的消费群体，以过硬的品质引领光瓶酒市场高质量发展。

} 关键词： 白酒新国标来了 大众光瓶酒市场或生变 白酒工业