六堡韵指的是中国六堡茶口感滋味的一种体现，是品饮六堡茶时以“红、浓、陈、醇”为特点基础的一种口感韵味，陈年六堡茶在自然陈化过程中呈现出不同时期的味蕾感受，茶香的形式。是传统六堡茶的槟榔香、金花菌香、陈香、花香、果香、花果香、蜜香、药香、参香、灵芝香、粽叶香、甜香、熟香等茶香类型上的优化。在固定香型的六堡茶种类上，不同年份的六堡茶会体现出不同层次和浓郁度的韵味，随着时间的变化会呈现出单一或多种茶韵的结合，比如纯槟榔香、纯花香、纯陈香，槟榔香+药香+参香，槟榔香+菌香的复合型香等，这些六堡茶香的陈化升级就能体现出“六堡韵”。

六堡韵的形成条件：

六堡茶和云南的普洱熟茶都是发酵的“黑茶”，普洱熟茶则是完全发酵，发酵时间半年左右，六堡茶的发酵时间比普洱熟茶短，最多三个月以内，留给后期的转化空间很大，谁也不知道后期会转化成什么样的口感，也许很好，也许很差。但在梧州茶厂几十年在发酵工艺和经验上的把握，已经能够很好地控制后期转化的效果，消费者在选择时只需寻找适合自己的原料、茶叶等级、香型、重量、发酵程度、陈化时间和价格即可，（具体资料可参照【六堡韵】公众号的品鉴评测）。

六堡韵的风格：

(资料图)

六堡茶是广西梧州特产，它的生产主要分成三大“派系”：

一、是以广西自治区供销社直属管理的梧州茶厂为主的国营企业，旗下品牌是“三鹤”品牌，它是六堡茶行业的标杆，有近70年的中国最大的两大茶窖和木板干仓，经过窖藏陈化的原料制作出的六堡茶具有独特的“三鹤味”；

二、是以中茶为主的中小型六堡茶厂，每个厂都有自己的“六堡韵”比如茶气平和却柔雅温热的中茶、高端小众古法六堡茶纯好等，中国十大六堡茶品牌：三鹤（一线）、中茶（一线）、茂圣（二线）、天誉、苍松、芊河、聖源、中茗、纯好、苍顺（银泰） 和濡菲。

三、是以各村镇、茶场的农家茶为主，有社前茶、霜降茶、茶梗、茶花、茶果、茶宝、茶谷、老茶婆、中茶、二白茶等。

各自厂茶和农家茶都有不同的滋味风格，六堡韵也千变万化。

六堡茶的品质特点是：红、浓、陈、醇，同时也是六堡韵基础之一，红浓陈醇是经过原料、工艺、仓储、时间等各方面的把控才能生成滋味陈醇的“六堡韵”。

六堡韵的陈化效果：

六堡茶的品质特征是：红、浓、陈、醇：

1、红就是汤色红亮，通亮，色度、亮度和清浊度去辨别汤色的优劣，传统工艺六堡茶汤色是黄褐色至黑褐色，现代工艺六堡茶汤色是红色至红褐色，发酵越轻汤偏黄，发酵越重汤偏红，黄有浅黄、深黄、金黄，红有橙红、深红、红褐、黑褐的变化，陈化时间可以优化茶汤的色度、亮度和清浊度，是六堡韵的标准之一。

2、浓指的是茶汤浓郁程度和香气的浓郁程度，茶汤浓郁是发酵重和陈化时间长的原因，香气的浓郁是好的原料和陈化时间长的结合，是六堡韵的重要指标之一。

4、醇是六堡韵的终极体现，醇香、醇厚、醇滑、细腻爽口。就像一杯老酒，没有了当初刺鼻凌冽的辣感，没有水酒分离的区别，香已经入汤，汤中又反香，所以感觉气足、韵足。醇厚的六堡茶对体感是很明显的，因为所有的气韵都融入到茶汤里，已经入味了，因此六堡韵就会非常明显。

3、陈就是储存时间很长的陈化效果，陈年老茶都会出陈香，出老味，这就是陈韵，陈年的六堡韵，好的仓储陈韵清爽舒适，不好的仓储陈韵就弱，所有老茶的香韵也可以称之为“陈香”，随着陈化时间的长短会转化成不同的香型，有些会出菌花香、有些会出槟榔香，有些出参香、药香，说不出来就叫陈香。

中国六堡茶最具代表的“六堡韵”

对于大多数来说，六堡韵是一种很玄的、虚无飘渺的东西，也许是不喜欢或者是没有时间去感受，可以简单的理解成：一道上等食材精心烹饪而成，已经入味的佳肴；也可以认为是：一瓶10年以上转化极好的老酒。它们产生的香和入口的味道，和平常普洱酒菜有所区别。

最具代表的六堡韵是哪一种？答案就是发明六堡茶渥堆发酵工艺的广西梧州茶厂”三鹤韵“，三鹤茶在生产工艺的标准化、设备人员制作的专业化、仓储条件的优越化是一流的，有着深厚的底蕴，一喝三鹤茶，立感三鹤韵。

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