喝葡萄酒，起于波尔多，忠于波尔多。

波尔多是一片神奇的土地，这片土地孕育了拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、玛歌（Chateau Margaux）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）等知名美酒~

（图片来源：www.wine-searcher.com/）

我们很难去辨别是波尔多成就了这些名酒，还是这些名酒成就了波尔多，但无人能否认的是，这个地方是世界上最具魅力、最受欢迎的葡萄酒产区！

听了无数遍波尔多，你对它了解多少呢？一哥在这里为大家总结出波尔多的一份说明书，希望能帮助你加深对波尔多的认识

1

波尔多是什么？在哪里？

波尔多是全世界最知名的葡萄酒产区。

拥有超过12000公顷的葡萄酒，葡萄酒的年产值超过40亿欧元，一年能售出超过7亿瓶葡萄酒，波尔多AOC葡萄酒占法国AOC级别葡萄酒的25%以上……

平均算下来，相当于每秒有22瓶波尔多葡萄酒在世界范围内出售......

（图片来源：wine-world）

该产区位于法国西南方位，靠近大西洋，从行政区域上看是波尔多市的周围地带。这里生产着许多知名的普通酒，包括大家心心念念的拉菲。

2

波尔多的历史是如何发展的？

波尔多的历史并没有勃艮第那么悠远流长，也没有很厉害的皇宫贵族或历史人物代表。

从罗马人把葡萄带进波尔多后，很长一段时间波尔多都只是一个不知名的十八线产区。历史的更迭下，波尔多农民和商人的各取所需地合作，波尔多才逆袭成就了今时今日的地位。

（图片来源：lafite.com/en/chateau-lafite-rothschild/）

3

波尔多的风土状况

听人说起波尔多的风土，我总是很精神分裂：一边听波尔多酒庄的人说他们的风土Terrior如何难得如何牛逼；一边听外界吐槽跟勃艮第对比而言，波尔多根本没有风土，只是靠商业发展。

风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。

波尔多的土壤由砂砾土、黏土和石灰土构成，地质结构复杂多样，拳头大的砾石、橡皮泥般的粘土、水泥板般的石灰石的结合，满足了许多类品种的生长喜好。每一个子产区的风土条件各不相同，因此主要种植的酿酒葡萄品种也不一样。

波尔多属于典型的温带海洋性气候，地处北纬45度，从数值上来看相当于中国的东北。东北的朋友知道，到了冬天基本就零下十几二十度，植被都冻成冰渣了，但受益于墨西哥湾暖流的波尔多冬天较为温暖。

西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，因此夏天气候温和，阳光充沛。万物具备，构建了波尔多几乎完美的赤霞珠、梅洛种植风土。但受老天影响，波尔多每一年的天气变化较大，因此年份特别重要。

4

波尔多主要种植什么葡萄品种？

波尔多葡萄种植面积达13万公顷，是许多葡萄品种的发源地。

红葡萄品种主要种植了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味儿多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）等。

白葡萄品种主要种植了赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）、慕斯卡黛（Muscadelle） 等。

而在2019年，为了应对全球变暖带来的一系列的影响。波尔多AOC和超级波尔多葡萄酒协会通过表决，新增了7种法定葡萄品种，包括4种红葡萄品种和3种白葡萄品种。

红葡萄品种分别是艾琳娜（Arinarnoa）、卡斯泰（Castets）、马瑟兰（Marselan）和国产多瑞加（Touriga Nacional）。白葡萄品种分别是阿尔巴利诺（Alvarinho）、丽诺拉（Lilorila）和小满胜（Petit Manseng）。

因为每一年的天气都不稳定，波尔多用单一葡萄品种很难酿造出均衡协调的葡萄酒，因此多采用混酿方式。今年多一点赤霞珠，明年多一点梅洛，浓郁度不够的时候再加一点味儿多，比例的调整是为了酿出平衡的波尔多美酒来。

5

波尔多的左岸和右岸

首先说明，这里说的“岸”，指的是“河岸”。

（图片来源：Croisi Europe）

波尔多产区有两条十分重要的河流，分别是加伦河（Garonne）与多尔多涅河（Dordogne），它们汇聚交汇在吉伦特河口（Gironde Estuary）。从地图上看，这一区域的形状宛如一个倾斜倒立的Y字。

在河流的分割下，波尔多地区被分成了三部分，从河流流向入海口的方向判别，左边被称为“波尔多左岸”（从地图上看就是河流下端位置），右边被称为“波尔多右岸”（从地图上看就是河流上端位置），位于两条河流之间的地区则被称为“两海之间（Entre-Deux-Mers）”。

两岸风土差异较大，因此左岸以赤霞珠为主，酿造的葡萄酒往往具有高酸、高单宁、高酒精度的特点，风格比较强劲。而右岸则以梅洛为主，出产的葡萄酒酸度适中、单宁柔顺、酒体丰满，风格偏向于“柔美”。

因此，人们常常用“左岸强劲，右岸柔美”一句话来区分两岸风格的不同。

6

波尔多有哪些知名的葡萄酒子产区？

波尔多的经典产区包括梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、圣埃美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol）。

（图片来源：oops-production）

梅多克是法国波尔多最具代表性的红葡萄酒产区，该产区由北向南共划分为8个次产区，分别是圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）、波雅克（Pauillac）、 圣朱利安（Saint Julien）、里斯特哈克（Listrac）、穆利斯（Moulis）、玛歌（Margaux）和上梅多克（Haut-Medoc）。

格拉夫、圣埃美隆、和波美侯分别对应图上10、21以及29的位置，不晓得你们找到了不？

7

波尔多有哪些知名的葡萄酒？

波尔多最著名的莫过于波尔多混酿红葡萄酒，主要由赤霞珠和梅洛混合酿造，兼具赤霞珠的力量和梅洛的柔美。

（图片来源：VINS DE BORDEAUX）

典型代表自然是波尔多左岸1855分级体系下以拉菲、玛歌、木桐、拉图为代表的61家列级庄；格拉夫以侯伯王、美讯、克莱蒙教皇堡、史密斯拉菲特、骑士为代表的列级庄；圣埃美隆以金钟、欧颂、伯菲、白马为代表的列级名庄；波美侯的柏图斯、拉弗尔、里鹏等名庄。

波尔多地区也有品质上乘的白葡萄酒，主要用长相思和赛美容混酿而成。著名的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区出产一些优质的干白葡萄酒，主要由赛美蓉和长相思混合酿制。格拉夫产区以骑士酒庄为代表的9家列级白葡萄酒尽显波尔多干白之美。

波尔多苏玳（Sauternes）地区出产着相当知名的贵腐甜白葡萄酒。每一年在贵腐菌的影响下，葡萄的甜度、酸度及风味物质浓缩下来，成就了风味异常复杂、酸甜平衡的苏玳贵腐。1855分级体系下含有甜白葡萄酒的分级，其中滴金为超一级酒庄，此外芝路、莱斯古堡紧跟其后。

8

波尔多葡萄酒是如何分级的？

波尔多的葡萄酒从最基础的波尔多大区级，到超级波尔多，到波尔多中级庄，再到波尔多列级庄。这里是全世界范围内等级最系统化的产区，一直被模仿，从未被超越。

波尔多列级庄名动全球，其中最知名的是面向左岸的1855列级制度。当年巴黎举办的世界博览会正当时，拿破仑三世为了向全世界推广波尔多葡萄酒，建立了1855列级庄分级制度。这份制度列出61家酒庄。其中，一级庄5家，二级庄14家，三级庄14家，四级庄10家，五级庄18家。

除了对红葡萄酒酒庄进行分级外，以生产优质贵腐甜白葡萄酒的波尔多苏玳及巴萨克产区也有26家酒庄入选列级酒庄名单。其中超一级庄1家，一级庄11家，二级庄为14家。其中滴金酒庄（Chateaud"Yquem）尤为引人瞩目，因为他是1855年列级庄中唯一一家被评选为“超一级”的酒庄。

（图片来源：lafite.com/en/chateau-lafite-rothschild/）

1855列级庄分级没有把右岸归入。因此，右岸的圣埃美隆酒商会在上世纪50年代决定起草一份分级制度，将入选的圣埃美隆酒庄被分为两大等级，分别是一级A和一级B。

格拉夫也在1959年对自己产区内的红白葡萄酒进行列级评定，共有16座酒庄入选，其中红葡萄酒数量为13，而白葡萄酒为9，重叠的部分是红白葡萄酒都入选的酒庄。

而波美侯就比较厉害了，这里地方小，商业发达程度不及其他资产，因此并没有分级，但酒价总体比别的产区都高……该卖这么贵还是这么贵。

9

波尔多中级庄是什么级别？

中级庄（Crus Bourgeois）是波尔多最有代表性的酒庄类别之一，性价比高，质量有保障，是很受欢迎的“经济适用酒”。

波尔多每年都会进行一次中级庄评选，优胜劣汰，以传统而严格的升降制度来保证入选葡萄酒的品质。每年大概有两百多座酒庄入选这一等级，数量之多，面向梅多克8个子产区选择，常常被看做是对列级庄的补充。

在中级庄中，也不乏品质优异的葡萄酒，大家如果遇到喜欢的，建议作为口粮酒收藏饮用。

（图片来源：Crus Bourgeois）

10

波尔多年份

波尔多葡萄酒有哪些比较优秀的年份？有哪些比较糟糕的年份？

1982年是波尔多的至尊年份，该年份的葡萄酒的各种要素都非常完美，果味丰富，结构平衡，单宁柔顺，最重要是市场营销跟进也很到位。对中国人而言， 1982年的拉菲更是再熟悉不过的一款酒了。

（图片来源：isnooth）

除此之外，比较优秀的年份还包括1996、2005、2008、2009、2010、2015、2016年等。

如果有钱

我愿意喝波尔多的列级庄

一直到天荒地老

你呢？

} 关键词： 发放一份关于波尔多葡萄酒的详细说明书 波尔多葡萄酒