云上融媒新媒体中心发布

随着太阳直射点移动导致气压带风带北移，南半球东南信风越过赤道以后，受地转偏向力影响，到了北半球以后，偏转为西南风。当来自大洋的暖流带着水汽，沿着澜沧江、怒江、伊洛瓦底江、雅鲁藏布江的峡谷北上，被喜马拉雅山和横断山脉所阻挡，水汽被抬升，产生丰沛的降水量，也带来了太平洋与印度洋的养分，滋养着这里的万千种植物。当漫山遍野的山茶花盛开的时候，与其同科属的茶，也绽放出新芽。作为地球上一种神奇的植物，被人类栽培以后，不仅成为一个影响世界的产品，也孕育出悠久的历史与文化。作为茶的起源地之一的云南，茶的起源、发展充满着许多谜团，种种传奇故事扑朔迷离……

“野生”茶树的发现

1823年，驻印度的英国少校勃鲁士在印度阿萨姆省发现古茶树后，在国际学术界开展了一场茶树原产地之争。当时的中国，并没有做过这方面的调查，以至于栽培型大叶种茶被命名为阿萨姆茶，一直延续至今。而这种栽培型大叶种茶，在中国被命名为普洱茶。

在植物分类系统中，茶树属山茶科，山茶属，茶组。茶树是山茶属中比较原始的种，是从山茶属里分化出来的一个种。据专家们考证，地球上出现茶树这种植物已有6000万年至7000万年的历史。1978年，在云南省景谷县发现的距今3540万年的宽叶木兰化石，被认为是所有山茶属植物的始祖。在距今1000万年的第三纪末至第四纪初，发生了喜马拉雅造山运动，形成了青藏高原的隆起，从而影响了我国西南地区植物区系与植被的变化。其后，第四纪以来的几次冰河时期，我国西南地区特别是云南南部地区，未受到冰川的直接袭击，这一地区的气候依然处于温暖湿润之中，使许多植物幸存下来。目前，全世界有200多种山茶属植物，80%以上分布在我国西南地区，表明了这里是山茶科山茶属的发源地区与发源中心。据不完全统计，至今全世界发现茶组植物40个种，中国占39个种，野生茶遍布长江以南各省区，其中云南就有33个种，而且25个种为云南独有。从云南发现的宽叶木兰到中华木兰，从贵州省晴隆县发现的距今100万年的茶籽化石，到遍布云南、贵州、四川、重庆、广西、广东、海南、江西、福建、台湾、湖南、湖北等12个省份的数百处野生大茶树与古茶树，遗存株数数以百万计，其中最有代表性的大茶树近百株。主要分布在滇南、滇西南一带，其他是四川省南部和贵州省。这一地区茶树多属高大乔木型，具有典型的原始形态特征。正如吴征镒教授所指出的：“我国的云南西北部、东南部、金沙江河谷、川东、鄂西和南岭山地，不仅是第三纪古热带植物区系的避难所……这一地区是它的发源地。”

世界茶树的起源问题，其实是三个层面的问题：一是野生茶树的起源；二是人类初步驯化茶树的起源；三是人类充分驯化茶树的起源。也就是我们常说的野生型、过渡型和栽培型的茶树。

野生茶树国际上称为伊洛瓦底茶（中国称为滇缅茶），最初发现于伊洛瓦底江流域，广泛分布于喜马拉雅山南麓的横断山区及其周边，涉及了中国西南诸省、缅老泰越以及印度的东北部。在茶从野生向栽培转化的过程中，印缅老泰越的先民，其实也在驯化与利用野生茶树，只是他们停留在原始的初级阶段，不像中国进入了中高级阶段，驯化出了栽培型茶树——茶与普洱茶，也就是通俗称为的小叶种茶与大叶种茶。因此，中国是野生茶树起源中心之一，是初步驯化茶树的起源中心之一，是充分驯化茶树(栽培型)的唯一起源中心，也是世界茶文化的起源与传播中心。

那么，印度阿萨姆的栽培型古茶树是独立发展起来的，是否人类充分驯化茶树的另一个起源中心？

1200年还是3000年

人类的历史也是一部驯化自然的历史，一些野生的动物和植物在人类的精心培育下，逐步成为栽培和养殖的生命，从而贯穿于文明的发展之中。茶也是这样的一种生命，数千年来伴随着人类文明的进步。

东晋·常璩的《华阳国志·巴志》记载，“周武王伐纣，实得巴蜀之师，着乎尚书……其地东至鱼复，西至僰道，北接汉中，南极黔涪。土植五谷，牲具六畜，桑蚕麻苎，鱼盐铜铁，丹漆茶蜜……皆纳贡之。”上述记载表明商周时期蜀地之茶已作贡品。这里的“巴”是否包括云南，其实说得很清楚，“西至僰道”指的是现今的川南到云南昭通一带，很难证明茶来自云南。同样是《华阳国志·南中志》曰：“平夷县，郡治。有跷津，安乐水。山出茶、蜜。”有很多人认为平夷县指的是云南的富源县，富源也确实有古茶树的存在。问题是经过考证，晋代的平夷县在今贵州省毕节市七星关区，大致包括今毕节市的七星关、大方、纳雍等地。而云南富源明清时期才被称为平夷，清顺治十四年（1657年），设平夷县。南中系东汉末时对今全滇和黔西北、川西南的总称，在四川、重庆和贵州都已发现众多的栽培型古茶树，只能说云贵川三省是茶的起源地，早在商周时期，西南就已产茶。

在考证云南种植茶树起源的个重要支点是“濮人种茶”，濮人是云南南部德昂族、布朗族等民族的先民，按照茶界的主流观点，云南茶产业始于商周，云南的濮人率先发现、驯化与利用野生茶树。但实际上这个观点是有问题的，考古发现云南的先民是孟高棉民族，而濮人最早是生活在长江中游一带，随着楚国崛起，濮人才开始向西南迁徙，进入四川、贵州。《华阳国志》记载，三国时，诸葛亮派李恢大规模迁移濮人充实建宁郡与云南郡，当时居住在湖南、贵州一带的濮人才大规模迁入云南，种茶技术在云南的传播应该与此有关，所以云南各民族中流传的诸葛亮为茶祖的传说也就有了依据。濮人在云南经过迁徙与民族融合，逐步演化成现在云南的一些民族，同时也把种茶技术在云南进行传播与延续。巴蜀茶叶种植文明南下，改造提升云南澜沧江中下游落后的茶种与野生茶驯化技术，让云南茶叶种植由蒙昧走向了文明——濮人种茶。

从这些历史推论，云南栽培茶不会早于魏晋南北朝，也就是最多1800年，由于唐之前没有确凿的文献记载云南产茶，所以云南茶产业的信史只能从唐代《蛮书》算起，即1200年。唐人樊绰的《蛮书》写道：“茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以姜、椒、桂和烹而饮之。”这被视为云南茶见诸史籍最早、最确切、最可靠的记载！

最初的名茶——寺院茶

相对于传统中国茶文化中的小叶种茶的清新淡雅，云南茶的粗犷浓郁在漫长的历史中并未得到广泛认可，明代《滇略》中，作者谢肇淛的记录依然是：“滇苦无茗，非其地不产也，土人不得采造之方，即成而不知烹瀹之节，犹无茗也……士庶所用皆普茶也，蒸而成团，沦作草气，差胜饮水耳。”在当时世人的眼中，云南的普洱茶就只是比喝水稍好一点。

唐宋时期，云南属于地方政权南诏国、大理国管辖，云南茶不受中原王朝的重视也就自然而然，因而在陆羽的《茶经》中没有云南茶的记载。云南茶真正走上历史的舞台，是到了明代，其代表就是寺院茶。

唐代佛教的兴盛使得寺院经济得到高度发展，佛茶也随之形成一定的规模。僧人利用寺院优越的自然环境，大量种植茶树，佛茶也由此产生。到中唐时，全国崇尚饮茶之风，佛茶也不甘落后，特别是佛教四大名山都已经生产出了名茶。宋代是中国历史上茶文化发展迅速并走向成熟的重要时期，寺院茶得到了极大发展。宋以后，南方凡是有条件种植茶树的地方，寺院僧人都开辟为茶园。

古时名茶，至今犹在，乃有相当一部分源于佛寺茶园，如黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺的黄山毛峰、东山洞庭寺的碧螺春、杭州龙井寺的龙井茶、徽州松萝庵的松萝茶、武夷天心寺的大红袍、蒙山智炬寺的蒙顶云雾、庐山东林寺的云雾茶等。寺庙大都建筑于名山之上。因此，自古有天下名山古寺多的说法，而寺庙又种茶，于是名山出好茶，名寺出名茶的说法，也一直是茶人们所认定的观念。

明代时期，随着大批江南百姓迁往云南，也带来了茶文化。明末，旅行家徐霞客在他穿梭彩云之南的时间段里，或多或少都经历了一些关于茶的故事，茶寺、茶庵成了记录这些历史点滴的最好的载体。徐霞客在昆明筇竹寺得到僧人用太华茶招待，“待老进茶，乃太华之精者，茶冽而兰幽，一时清供，得未曾有。”其游记中提到的舍茶寺、茶庵就多达16处，可以说是一个普遍现象。

昆明太华寺的太华茶、五华寺的五华茶、归化寺的十里香茶，以及大理感通寺的感通茶、凤庆太平寺茶、宜良宝洪寺的宝洪茶、昭通翠华寺的翠华茶等，都是寺庙茶的代表，许多还保留至今。这些寺庙里的茶，有些徐霞客喝过，有些徐霞客没有，有些在其游记中留下浓墨重彩的一笔，有些一笔而过留下个地名。但无论如何，它们都为如徐霞客般行走在古道上的匆匆行人，提供了一个可以小憩、解渴纳凉、遮风避雨的地方，是行人在半道上的温暖家园。

从文献上看，明代李元阳在《大理府志》载：“感通寺在点苍山圣应峰麓，有三十六院，皆产茶树，高一丈， 性味不减阳羡，名曰感通茶。” 可见那时感通茶颇具规模，与寺院禅道相得益彰，而今在感通寺大雄宝殿右侧是寺院的花园中，还有两棵明代遗存至今的古茶树。

随着僧人的辛劳和文人墨客的渲染，云南终于有了一些名茶，由于各种历史原因，云南茶也许就同其他地方一样，走上了小叶种茶为主的文化茶道路。

普洱茶的兴起

中国茶在明代以前，是以团茶为主，所谓“压饼成团”，同现在的普洱茶很相似，虽然饮用方法不同，但制茶工艺上却有着一脉相传的渊源。

明代洪武二十四年（1391年），朱元璋下旨“罢造龙团，惟采芽茶以进”， “废团兴散”对现代中国的茶业和茶文化来说，是一次真正的变革。茶道技法，一改千年来的奢华富丽，开始趋于自然简约，走上返璞归真之路。从此以后，团茶、饼茶几乎在中华大地上绝迹，只有云南等当时山高皇帝远的地方保留了制作茶饼的风俗。《滇略》记载：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”“普”，“濮”也，即濮人所种的茶，相对于那些精致的寺庙茶而言，云南各民族民间流传的还是中原已经消失的“团茶”。

到了清代，普茶突然火了。有人考证过，来自白山黑水的满族人爱好偏甜的黏食、喜欢重口味的肉食、爱抽烟。有这些饮食习惯，清香淡雅的小叶种茶自然不能满足他们消食的需要，这时云南进贡而来的味道比较酽的普茶，被皇家与达官贵人看重，在清代宫廷中的地位达到了最高。乾隆皇帝写下了“独有普洱号刚坚，清标未足夸雀舌”；清代的《普洱茶记》记载“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”。《红楼梦》中，贾府这样的贵族人家，消食首选的就是普洱茶。乾隆三十年（1765年）撰成的《本草纲目拾遗》，设有“普洱茶”词条，“出云南普洱府，成团，有大、中、小三等。” “普洱茶”这个称谓才真正定型，最终家喻户晓！

宫廷的指定需求，以及官方的介入督办，开始对普洱茶提出了更高的工艺和品质要求。以易武茶为核心的六大茶山地区，逐渐形成了“高香甜、低苦涩”的滋味特征。香甜醇厚的易武茶，树立了普洱茶的基础价值审美，“清香独绝”“味最酽”。“每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶装芽茶、蕊茶、匣盛茶膏，共八色……”这奠定了普洱茶的基础雏形。

经过清代、民国到现今的发展，作为世界茶树起源地的云南茶，沉寂了数千年之久，终于为世人所侧目。而后的云南茶产业逐步兴起，成为造福一方的重要支柱，云南成了全世界所公认的优质茶叶的主产区。

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撰文：李雨霖

摄影：何新文 李雨霖 贾翔

编辑：王梦娟

初审：余 倩 复审：陈新明 终审：杨文虎

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} 关键词： 5·21国际茶日｜云南茶 1200年的发现