白茶，越老越有味
中国的茶叶种类很多，分类也很多，而其中的中国白茶，在这几年间犹如茶类中的一匹黑马异军突起，其曝光率和知名度大幅提升，饮用其的人越来越多。
白茶是什么茶呢？它的颜色是白的吗？
其实是因为白茶的成品茶叶富含白毫，且冲泡出来的茶汤也泛白，所以有着白茶之称。茶叶采摘时都有茶毫，由于白茶的制作工艺简单，只有采摘、萎凋、烘干等程序，不经揉搓，所以使得白茶能保留最多的茶毫，颜色自然会比其它茶类更白。
在之前，大部分的白茶都是作为出口为用，国内的白茶也是近几年才逐渐成为主流。
而作为白茶的原产地之一的福鼎白茶，更是创造了一个奇迹——白茶从默默无闻到骤然火爆，它点燃了消费者的热情，同时也把世界白茶在中国，中国白茶在福鼎的广告语打入消费者的心智里。
目前来看，白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”
陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎，系白茶原产地。”可见福建福鼎已培育出“白茶”品种。当然，因其仅有名称，能否作为起源证据还有待进一步商榷。
有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点，他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。
近两年形成的“白茶热”，想必与其制作工艺、投资价值和功效都脱不开干系。
白茶的制作工艺是非常自然的，将采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。
而其特定的简单制作工艺决定了白茶具有越陈越香的特性，它能够进行后期陈化，在合理储存的前提下，白茶的存放时间越久，营养物质与香气物质的转化也就越多，所以新白茶与老白茶的风味并不相同。
其中新白茶的风味偏鲜爽，花香、毫香明显，而老白茶的风味偏醇厚，除了花香、毫香之外，又会转化出枣香、药香等独特香气。这同样造就了“一年陈、三年药、七年宝”这句最常见的白茶宣传时口号。
并且茶叶作为消耗品，每年都要被大量消耗，这也使得年份久远的老白茶的存量越来越少，这无疑推动了老白茶的价值。不乏许多人看中了白茶的投资价值，有了转喝白茶的意向。
白茶的药效性能同样很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
而白茶的保健作用属细水长流，宜常饮，不宜间断。
都说“世界白茶在中国，中国白茶在福建”，而其中又以福鼎和政和两地为主要产地。
福鼎栽种的主要是福鼎大毫茶，以日光萎凋为主，因此生产的白茶除了外形较为美观外，滋味鲜爽、甘甜。
一款优秀的陈年白茶，无外乎三个标准：原材优秀、工艺地道、仓储环境良好。福鼎市管阳镇，最低海拔720米以上，峰峦连绵，清幽如画，茶山终年云雾缭绕，年降雪三～四次，是茶树生长的最佳环境。
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