【图刊】看不见的咖啡师
称豆、研磨、冲泡......看不见的咖啡师如何制作一杯咖啡？ 在广州荔湾，有一家特别的咖啡店“手心咖啡”，店内有一半咖啡师为视障人士。2019年底开店至今已有20多位全盲或低视力咖啡师在店内实习工作。目前，“手心咖啡”店全职的视障咖啡师有3人，韦琳是店内第一批通过咖啡师培训，获得SCA（Specialty Coffee Association世界精品咖啡协会）实践初级认证的视障人士。 图为5月9日，广东广州，“手心咖啡”店的视障咖啡师陈柳晓在制作手冲咖啡。
韦琳从小视力差，患有青光眼，上大二时突然病变，几乎失明，只好辍学。她尝试学习视障人士出行、使用电脑等生活工作技能重新融入社会。韦琳认为，视障人士不应该只有按摩师、速记员这些职业选项。“不需要用到眼睛的工作，视障人士都可以去尝试。”韦琳说。 图为5月9日，广东广州，韦琳通过读屏软件听别人发给她的信息。
2018年，韦琳独自到广州，一开始从事速记相关的工作，后来她知道广州合木残障公益创新中心举办视障咖啡师初级培训班，想起曾经想要开咖啡店的梦想，韦琳决定报名参加，体验如何成为一名手冲咖啡师。 图为5月9日，广东广州，韦琳走进一家咖啡店。她常去不同咖啡店探店，和咖啡店主理人交流。
“手心咖啡”店的视障咖啡师韦琳通过直播，演示爱乐压咖啡壶的使用方式。
韦琳成长为“手心咖啡”店长，负责运营培训、直播探店等工作。韦琳还把咖啡知识录制成课程，任何人都可以通过课程学习咖啡制作，特别是残障伙伴。韦琳认为，学会手冲咖啡不是只为了就业，它可以成为一种社交方式，和他人打开话题，建立连接，更好地享受生活，她坦言：“我想通过这种方式支持残障伙伴成长。” 图为5月9日，广东广州，新设计的手冲吧台移动到店面入口处，韦琳调整咖啡器具摆放位置。
视障人士学手冲咖啡，最难的一部分是绕着聪明杯注水。韦琳当时想到了一个办法，她用冷水淋在手掌上进行绕圈练习，持续训练形成肌肉记忆，虽然手被泡皱，但她的方法在学员中推广开来，“手心咖啡”也由此得名。 图为3月2日，广东广州，韦琳在“手心咖啡”店的手冲吧台摸索着，准备制作手冲咖啡。
“手心咖啡”最初以摆摊、快闪店的方式出现在广州的各个角落；如今，“手心咖啡”有了一个温馨的店面。店内的咖啡器具按照视障咖啡师的使用习惯摆放；不同品种的咖啡豆通过手机扫码听介绍分辨；蓝牙电子秤连接手机能读取咖啡豆的重量......店内还设置了盲道、导盲犬休息区等方便残障人士的基础设施。 图为5月9日，广东广州，韦琳（左）和同事将新设计的手冲吧台移动到店面入口处。
韦琳使用盲仗在“手心咖啡”店行走，她说这个通道可以设置一条盲道，方便视障伙伴通行。
韦琳为导盲犬Alan洗澡。
韦琳（左一）在国际导盲犬日带着她的导盲犬Alan参加广州导盲犬学校组织的活动，分享和导盲犬Alan的故事。
韦琳（左一）在国际导盲犬日带着她的导盲犬Alan参加广州导盲犬学校组织的活动。
韦琳（右）和朋友吃午餐时，说老板给的份量太足，饭菜容易掉到餐桌上。
“手心咖啡”店墙上挂着视障咖啡师合照和他们的画作。（中新社记者 陈楚红 摄）
} 关键词： 图刊看不见的咖啡师
营业执照公示信息
相关新闻