如何品鉴黑茶的香气？

来源：腾讯网 2022-04-30 05:29:05

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香气是一款茶最迷人的地方，对于黑茶而言，不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是黑茶的魅力之一。陈香是黑茶的基础香气，随着时间的沉淀会逐渐发生变化，呈现出丰富的枣香、药香、木香等。

茶香缥缈无常、难以捕捉，在品鉴黑茶的过程中如何才能更好的品鉴香气，从而提升品鉴技巧呢。其实品鉴茶香最主要的就是感受茶香，主要是通过嗅觉和味觉进行感受，即闻茶香和喝茶香。

闻茶香

闻茶香是品鉴黑茶十分重要的一步，分为干闻和湿闻。

干闻

取出黑茶后先轻嗅整块茶的香气，感受干茶的香气。不同年份的干茶有着不同的干茶香，新茶的干茶香相对清新高扬，老茶的香气则是充满岁月感的陈香。

温杯洁具后，将干茶放入盖碗中，轻轻摇晃盖碗，让干茶在温热的湿气下充分释放茶香。5秒后揭开盖碗少许，靠近碗沿轻嗅几下茶香，此时能闻到更为馥郁的干茶香。

湿闻

湿闻又分为热闻、温闻、冷闻。

热闻：黑茶出汤后半掩碗盖闻茶叶的香气以及热茶汤，主要是辨别茶香是否纯净、有没有异味、以及香气的高低。如果黑茶储藏不当产生异味，就可以在此时很好的判断出来。

温闻：待盖碗和茶汤的温度降下来，再次闻一闻判断香气的类型，判断茶香是属于陈香还是木香等等。

冷闻：待叶底和茶汤冷却后重新闻香气，判断香气是否持久。还可以在喝完茶汤后闻杯底上的香气，即挂杯香，这是判断香气是否持久的好方法。

喝茶香

喝茶香是很多茶友喜欢的品鉴举措。茶汤入喉，稠滑的茶汤在口腔和咽喉间滑过，香气萦绕唇齿间，经久不散。因为口鼻是相连的，当茶汤咽下去时，口腔中飘散的部分水汽会传到鼻腔，从而产生“口齿留香”之感，而馥郁的香气更是有“满口生香”的感觉。