谷雨谷雨，采茶对雨

细雨微微，茶雾氤氲

至若春和景明，万物生发，新茶吐芽，最是柔嫩新鲜。

谷雨前后是最适宜采制茶叶的日子，明代《茶疏》中谈到采茶时节“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”

暮春时节，一场春雨过后，山色如黛，水汽氤氲，恍若隔世般，沿着山路蜿蜒而上，便与这满山茶香撞了一个满怀。

枕雪而眠了整个冬天的茶树，悄悄地将第一枝嫩芽伸进了春里，此时又见春茶绿，十里闻茶香。行至一畦畦茶树间，仿佛误入江南茶园深处，下一秒便可“借问采茶女，烟霞路几重”。

其实这并不是屏山遮不断的雁荡山，而是中国纬度最高的绿茶生产基地——威海乳山。

茶圣陆羽曾在《茶经》写到：茶者，南方之嘉木也。但上世纪五十年代，一批勇于探索的农业科技人员怀揣打破“南橘北枳”桎梏封印的勇气，在乳山的绿水青山之间栽下了一垄垄茶树。

乳山是中国茶叶自然生长的最北端区域之一，高纬度造就了这里较大的昼夜温差，使得茶叶有了足够漫长的生长期，可以充分汲取日月天地之精华。

乳山绿茶历经冰雪淬炼、昼夜更替、养分积蓄，在时间、气候、环境等多维度的淬炼下，产生的茶多酚和氨基酸等健康物质的含量比南方茶更胜一筹，也正因此而成就了乳山绿茶独特的品质。

至此青绿间，茶树整齐排列，娇嫩的茶叶舒展玉立，千万颗芽头聚成一股鲜，翻山越岭，扑鼻而来。指间捻过，轻弯弹断，一芽两叶，轻落竹篓，指间留香。

茶芽嫩得能掐出水来，乳山绿茶叶片肥厚，茶叶香气高，摘下一颗未舒展的芽叶放入口中，香、鲜、甘，从舌尖一点点弥漫开……

远离车马喧嚣，置身乳山南黄镇威茗茶叶基地，越往茶场深处走，气息越发清洌。撮一把乳山绿茶，轻轻一闻，就是迎面而来的山间绿意，饱含春天“万物复苏”的力量感，清新淡雅，回味无穷。

山间梨花、樱花次第盛开，争奇斗艳，但茶树则像一位知书达理的姑娘，不媚不妖，温文尔雅，恬静地在山间发自己的芽，丝毫不被周边环境所惊扰，真好。

你可以放慢脚步，与清风为邻，听虫鸟鸣叫，采茶品茗，偷得浮生这半日，胜似“活神仙”。

“山中何事？松花酿酒，春水煎茶。”

采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥、精制……从园中茶到杯中茶，往往要经历漫长而复杂的工序，喝茶之人修其秉性，沉得住气、耐得住性子，才能熬过时间的考验，喝上这一口尚好的清香。

在这里也可以跟着老师傅，亲自体验手工炒茶的乐趣，这一步对火候的把握至为重要，翻炒之间，茶叶的香味被烘焙出来，比鲜茶多了几分浓郁。

取一小撮刚炒好的谷雨茶，慢慢注入山泉水，蜷缩的茶叶慢慢在杯中次第绽开，随着水舞动了起来，如山中仙子，等你寻见，方知其雅。

难怪苏东坡说：“从来佳茗似佳人。”定眼看茶，让原本浮躁的心，好似也慢慢沉静下来了，人生亦如茶的姿态，不过沉浮两种。

茶在水的激发和浸润下，迸发出久违的香味，未尝其味，已闻其香。与龙井的豆香、碧螺春的毫香不同，乳山绿茶清新淡雅之外，有种浓郁的栗子香。

要知道，当绿茶香气品质特征为“高爽有栗香”时才可给90-99分，不仅是绿茶评价等级的标准，也是吃茶客选择的重要依据。

迫不及待地嘬上一口近乎满分的乳山绿茶，口感鲜爽微苦，带着春的鲜嫩和青涩，滋味醇厚，有板栗香在唇齿间弥散，再品，回味有甘，其茶汤具有刺激性和收敛性，汤色翠绿清澈且透亮，香气馥郁且持久，饮用绿茶后满口生津，入喉爽滑且饱满。

于山中茶陇之间，温一壶茶，举杯邀春风，喝的是茶，品的是人生。

有人说，“但凡茗茶，一泡苦涩，二泡浓陈，三泡甘香，四泡清淡。”原来，我们的漫长一生，其实早就浓缩在了这一杯茶中。

少年时，青涩鲁莽，漂浮不定；成年后，奋力打拼，磕绊坎坷；到中年，历经磨练，苦尽甘来；至老年，洗去浮华，心素如简。这一程，苦是历程，香是馈赠，淡是觉醒。

晃过神来，饮罢才知春已到。这口唇齿留香的乳山头茶，竟是中国春茶的收官之作，颇有仪式感。

《论语》说:“不时，不食。”中国人的吃，是因时而食，因地而食。在季节的时间刻度上，此时应是乳山绿茶的天下。

茶不等人，当下最鲜。

如果春天只有一次逃离市井喧嚣的机会，那就留给乳山茶园吧，于山野之间找一份素净淡雅的心情，于茶陇丘陵中寻一份返璞归真的惬意，于半盏清茶中观得人生的浮沉。

所以说，人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气。

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复审：孙美玲

文字：胡杨

摄影：宫举卫 辛戈

摄像：宫举卫 刘思冰

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编辑：周宗玥

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} 关键词： 中国春茶的收官之作 藏在威海