栗香奶油香，老火瓜片
六安瓜片
板栗奶油香
拉老火工艺/响洪甸村
已上新
“
刚出锅的糖炒栗子，
经过高温糖化，
有着一种别样的香气，
甜糯、鲜香，
加上咀嚼时那种绵软的颗粒感，
让人欲罢不能。
In spring
老舍在《骆驼祥子》里说栗子：“良乡肥大的栗子，裹着细沙与糖蜜在路旁唰啦唰啦地炒着，连锅下的柴烟也是香的。”
张爱玲嗜爱甜食，经常在跟闺蜜炎樱去凯司令咖啡厅喝下午茶时，点一份栗子蛋糕。《色戒》中写凯司令：“只装着寥寥几个卡位......楼上装有柚木护壁板，但小小的，没几张座”。
#栗香 #
六安瓜片
栗子的香气会带给人满足和甜蜜，这种变化，是炭火中的高温带来的。
徽茶境界丨六安瓜片就有着明显的板栗香，这种明显来源于它传统的拉老火工艺，两个工人得来回穿梭焙明火100多次，茶叶起白霜（咖啡碱析出）自然滑落才完工。
拉老火工艺不仅改善了瓜片的外形,同时对其香气和滋味也产生了有利的影响，是瓜片“起霜”的关键。
在梅拉德反应下，风味从生青开始走向板栗和淡奶油的甜感，去除寒性的同时，高温有利于锁住茶叶鲜味。
六安市金寨县响洪甸村
徽茶境界丨六安瓜片
原料采摘于六安市金寨县响洪甸村，
是六安瓜片最核心的产区，
位于大别山腹地山高林密，
平均海拔在400米-800米之间，
气候属于北亚热带向暖温带转换的过渡带，
有着独特的小气候。
求“壮”不求“嫩”
六安瓜片的采摘时间算是绿茶中最迟的了，
上等的“六安瓜片”，
要等到“开面”，
一般为谷雨前后，
采摘时取二、三叶，
求“壮”不求“嫩”。
拉老火
六安瓜片的独门秘笈在于一种被称为“拉老火”的传统制作工艺——先将茶叶摊在竹编大烘笼上，而后放置于炭火上，反复烘烤达一百多次。
拉老火工艺不仅改善了瓜片的外形,同时对其香气和滋味也产生了有利的影响，是瓜片“起霜”的关键，形成独特的香气滋味。
营业执照公示信息
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