“诗写梅花月，茶煎谷雨春”

昨日谷雨

相传，谷雨期间须喝茶

可以清火、辟邪、舒肝明目

喝一盏新茶，品百味人生

把春天的意蕴留在舌尖

人间四月，春茶吐翠

眼下正是春茶上市的好时节

近日，记者走访了解到

阳西县新墟镇东水山春茶

已大量上市

阳江日报摄影记者 宋福亮 摄

春茶，顾名思义是春天采摘的茶叶，主要指越冬之后，茶树第一次萌发的芽叶而制成的茶叶。春茶茶芽肥硕，滋味鲜爽，香气强烈，是一年中品质最好的茶。

在小湴塘茶场，群山叠翠

依山而植的茶园碧绿连绵

从空中俯瞰

一排排错落有致的茶树似层层绿波

好一派茶山春景

阳江日报摄影记者 宋福亮 摄

绿波间，三五茶农，腰挂茶篓

行走在纵横交错的茶陇间

刚刚冒头的春茶

色泽翠绿、叶质软嫩

茶农双手轻轻一捻

一粒青翠的“两叶一针”

就被摘下放入茶篓

一会儿工夫

小茶篓里“兜”满了鲜嫩饱满的芽尖

茶农脸上洋溢着收获的喜悦

阳江日报摄影记者 宋福亮 摄

东水山位于原生态重点保护区

鹅凰嶂山脉中，主峰海拔1337米

山上云雾缭绕，相对湿度大

多漫射光

适合茶树生长

是不可多得的天然生态大茶园

“茶叶，及时采了就是茶，不及时采就是树叶。”茶场负责人李孔强说道。采茶作为保证茶叶品质及茶树持续优质高产的重要一环，尤为关键，不仅需要大量劳动力，还讲究时间和技巧。

芽茶不等人，现在正是茶叶采摘的最佳时期。为了抓紧时间采茶，60岁的黄芳荣每天挎着一个大筐，凌晨5点多就摸黑出门，顺着山道从家里赶路来摘茶，只为保住最鲜的那抹茶香。

“每天能采8-10公斤，收入近150元，高峰期每个月能挣4000元。”黄芳荣高兴地说，在家门口务工，既能够补贴家用，还可以照顾家庭。

近年来

新墟镇大力发展茶叶经济

通过“公司+农户”、吸纳务工、

群众参股等多种形式

带动农户增加收入、解决就业

茶叶成了当地

推进脱贫攻坚与乡村振兴

有效衔接的特色产业之一

阳江日报摄影记者 宋福亮 摄

过去，炒制茶叶是一门技术活

而现在东水茶业的制茶厂里

多台制茶设备同时工作

机械化生产加快了

东水山茶的制茶效率

记者在采访中了解到

东水山茶主要有红茶和绿茶两大类，不同品种的茶叶制作工艺也不尽相同。绿茶的制作过程分为摊晾、杀青、揉捻、干燥4个步骤。而红茶的制作过程则不同，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥5个步骤。

“绿茶最重要的是杀青，红茶最重要的是揉捻和发酵。”制茶师傅李振建介绍，绿茶的杀青让它保留了更多的天然物质，使绿茶有绿汤的颜色。

而红茶的揉捻和发酵工艺，让茶叶中的茶多酚发生了变化，使红茶有红汤的颜色，同时发酵还产生了茶黄素等香气物质，使红茶口感更加醇厚。

与此同时

阳春河 镇各茶场

也相继进入

繁忙的春茶采摘和制作季节

春意盎然，茶香飘逸

河 镇气候、地形适宜茶树生长

清明节前后

河 镇各大茶园已抽芽吐绿

迎来了头春茶的采摘期

阳江日报签约摄影师 蓝军 摄

一年之计在于春，一年好茶在春天

位于阳春市河 镇罗阳村

大利山自然村的村民

已陆续开始在茶场采摘新鲜春茶

阳江日报签约摄影师 蓝军 摄

经过一个冬天的积淀

将一年中第一叶嫩芽采摘下来

变成一抹茶香

阳江日报签约摄影师 蓝军 摄

神仙岭上神仙茶

河 镇的名优产品——“神仙茶”

因产于凌霄岩相依的

神仙岭一带而得名

曾在中南五省茶叶评比中名列第一

被誉为“岭南第一茶”

资料图 阳江日报摄影记者 谭文强 摄

在河 镇白岭仔茶场

一垄垄茶树从山顶到山谷

形成了一道别样的风景

资料图 阳江日报摄影记者 谭文强 摄

烧一壶水，泡一杯茶

淡黄清透的茶汤，品上一口

清香有回甘

这是春茶的特点

比夏茶、秋茶更加清香

资料图 阳江日报摄影记者 谭文强 摄

雨润青山绿，风催嫩发芽

白天忙摘取，晚上酿新茶

资料图 阳江日报摄影记者 谭文强 摄

从采茶到制茶

小小一片茶叶

不仅将春天

留在人们的舌尖上

也给村民带来了新的致富希望

} 关键词： 春风十里 不如来阳江喝一盏春茶