何似西窗谷雨茶，吃茶去！丨今日谷雨
谷
雨
宜
茶
2022年4月20日，戊寅谷雨如期而至。谷雨宜茶，这个时节温度适宜，雨量充沛，茶梢的芽叶肥硕翠绿，柔软而鲜活。
“未知东郭清明酒，何似西窗谷雨茶。”
人们常说的谷雨茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫“二春茶”。这期间采摘的茶叶细嫩清香，味道最佳，故谷雨品新茶，相沿成习。
古
今
茶
事
汉魏六朝时期，民间就有饮茶的习俗，而且，以茶入药，古人以为，茶若久服，令人有力，悦志。
唐以前没有形成固定的饮茶模式，人们把茶碾成末，有时和其他食物煮成茗粥，有时清饮。唐代的茶采摘后经过杀青、烘干，制成饼状，饮茶之前，先从茶饼上取下少许，然后碾末，水煮沸后将茶末投进去略煮，还要加盐。
到了宋代，上至宫廷，下到民间，无不喜好饮茶。宋代的茶叶通常制成半发酵的膏饼，饮用前先把膏饼在火上稍加炙烤，然后碾成细末放在茶盏内，再沏以沸水，水面会沸起一层白沫。知己好友带来自家好茶，相聚比试高低，于是斗茶之风盛行。
随着时光的推移，民间积极借鉴前人的制茶经验，逐渐形成散茶、紧压茶（如茶砖、茶饼）等很多品种。明代以后，人们直接饮用叶茶，最初还是煮叶，中期以后就是直接冲泡了，与今天的饮茶方式渐同。
佛
门
与
茶
西汉时期，吴理真在四川蒙顶山种下七株茶树，开创了人工种植茶的先河，被敬为茶祖。后吴理真脱发修行，首创“佛茶一家”。
在禅宗史上，还有“吃茶去”的公案。《景德传灯录》记载：
赵州问新到僧：“曾到此间么？”
僧答：“曾到”。
赵州曰：“吃茶去。”
又问僧，僧答：“不曾到”。
赵州曰：“吃茶去”。
唐代僧侣有饮茶风尚，晚唐著名诗僧齐已留下了三首与谷雨有关的茶诗，其中一首是《谢中上人寄茶》：
春山谷雨前，并手摘芳烟。
绿嫩难盈笼，清和易晚天。
且招邻院客，试煮落花泉。
地远劳相寄，无来又隔年。
泡
谷
雨
茶
谷雨时节，泡一杯新茶，忘却尘扰，不亦快哉！
材料：
谷雨烤茶（高温绿茶）1g
方法：
将准备好的茶叶压碎
将茶倒入茶杯
注入80度左右的矿泉水（注：水温根据茶类调整）
静置三分钟
隔离并出尽茶汤
谷雨的雨丝如烟如雾，此时的春茶翠绿鲜嫩，傍晚的天气清明和暖。谷雨佳茗难得，烧一壶水，泡一杯茶，邀三两好友，一同吃茶去！
参考文章：深圳弘法寺微信公众号文章《谷雨|吃茶去》；成都文殊院香园微信公众号文章《头条|泡茶是个技术活？教你3分钟出一泡品质手冲茶》；上海玉佛寺微信公众号文章《舌尖上的谷雨 | 饮春茶，吃笋春，赏春光》；农业考古期刊 章传政、肖正广《中国药茶发展述略》；紫禁城期刊 王镜轮《唐宋的品茶方式》
视频来源丨成都文殊院香园
图片来源丨十愿百科
摄影丨丹珍旺姆、李保华
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