大埔西岩茶属半发酵乌龙茶，始产于西岩山西竺寺。该茶历史悠久，相传唐代西岩西竺建寺时就有这种茶。西岩茶以其清、香、甘、滑、醇的特点，早在清朝就极负盛名而销往东南亚一带。

西岩单丛茶

大埔西岩白叶单丛茶和乌龙茶一样产于大埔县枫朗镇西岩山麓海拔在1250米以上的山地周围，土壤多为中性偏酸ph值5---6之间的红、黄、赤红土壤，气候属亚热带季风气候区，具有适宜茶树生长和茶叶中内含物质形成和积累的地理环境。

自一九九五年十月在中国农业博览会上荣获金奖后，一九九七年又荣获中国国际茶叶展览会金奖。采用了新的机械设备、新的制作技术，使条形茶变为珠形茶品质不变，而且具有易包装、易运输、不易碎的特点。由于采用新的特殊工艺制成，它的自然花香气持久，滋味浓醇爽口，香韵蜜味，回甘力强，并且有多种药理功能，常饮能提神益思，有益人体健康养生延寿的特种珍品，盛誉中外。

西岩乌龙茶

大埔西岩乌龙茶产于海拨在1250米以上的大埔县枫朗镇西岩山麓，山清水秀，云雾缭绕，土壤肥沃的土地，以及“得天独厚”的自然气候和地理条件。有利于茶叶生长和构成优质茶中内含物的形成和积累早在一百多年前已盛名于东南亚的传统产品，大埔西岩乌龙茶是中国六大茶类之一，乌龙茶系中名优品种。具有清、香、甘、滑、醇等特点。是饮用保健的“绿色食品”，在一九九五年十月中国第二届农业博览会上荣获银奖，是乌龙茶系列中属珍贵品种，采用特殊加工工艺制成，品质，条索紧结卷曲，色泽翠绿油光，自然花香气清高，滋味醇爽，汤色绿黄明亮，香韵持久，回甘力强，常饮能提神益思，降低胆固醇，有益人体健康，养生延寿的特种珍品，盛誉中外。

西岩冰冻茶

西岩冰冻茶是采用台湾的制茶技术，纯天然的茶青，茶青后揉捻，直接冷藏保鲜。最完全地保留茶叶维生素、维他命等营养成分，具有清凉、爽口、提神醒脑之功效。品饮冰冻茶给人回归大自然、亲临茶田感受！现代人，饮新鲜茶，至高亨受！

西岩黄枝香茶

大埔西岩黄枝香系在乌龙茶系白叶单丛茶中选育出来的茶种属高香型的品种，自一九九三年在大埔县枫朗镇西岩茶场海拔1250米的山地种植以来表现良好。在一九九七年荣获中国国际茶业展览会金奖。

黄枝香茶具有清、香、甘、滑、醇朗特点，特别是其自然花清香，浓而持久，品质，条索紧结卷曲，色泽翠绿油光，汤色绿黄明亮。滋味浓醇爽口，香韵带有蜜味，回甘力强，此茶有益人体健康延寿之功能。常饮能提神益思。属乌龙茶类的珍品，在市场上深受顾客欢迎。

据记载，在清嘉庆年间（1796～1820），西岩山顶建造西竺寺后，周围种茶万株，年产茶千斤，产品收益以供香火。上山焚香者及乡绅饮茶后，满口芳香，甘液久留，提神醒脑，明思锐志，而广传扬名。西岩茶良好的内质来自其良好的环境，产茶山地四面高山环抱，常年高山浓雾笼罩，直射光少，漫射光多，适宜茶树平衡生长，芽叶肥壮，叶质柔嫩，色泽鲜绿，含有丰富的氨基酸、咖啡碱等，芽叶的内含物质较多，各物质之间的比例适中，为制好名茶奠定了良好的物质基础。大埔西岩茶外形条索紧结稍曲，秀丽匀称，色泽沙绿油光，内质香气芬芳浓郁，滋味醇厚甘爽，汤色黄绿清澈，叶底青蒂绿腹红镶边，饮后齿颊留香，深受消费者喜爱和国内外名家赞赏。西岩茶的品种原为小叶种，抗性较强，发芽中等，成品茶香气高，采摘标准是1芽2～8叶。西岩茶的加工分采摘、晒青、晾青、摇青（或碰青）、杀青、揉捻、初焙、团袋、复焙等工序。团袋就是当初焙茶叶已至六成干左右不粘手时，将茶叶装入特制的小布袋内（每袋约1500克）压缩扭紧袋腰，翻转袋口扭紧后，在地板上反复用重力搓揉，待茶条紧结卷曲，开袋进行解块、摊凉，再文火复焙，温度50℃～60℃经1.5～2小时，至茶叶含水量5%～6%时，摊凉后便可包装入箱（袋）。

大埔县西岩茶乡也是一个旅游的好地方，最大的优势是“自然生态”，是集农业旅游、休闲度假于一体的场所，现已开发万亩有机茶园，茶山别墅，茶山宾馆，会议中心，茶叶加工厂，茶叶大观园，倚岩寺，西竺寺，仙人桥，七星石，又一村等接待设施和景点，形成了较为完善的吃、住、行、游、购、娱综合服务体系。

西岩山上奇石嶙峋，形态各异，峰高林立、幽泉山涧飞瀑、景色宜人，是感受现代休闲农业和高山森林度假的佳境。同时，还建有 8 栋高级别墅区，供游客休闲度假。别墅区内小溪流淌，瀑布悬练，溪水清澈，登山石径别出心裁、沿途岩石遍刻“寻找机会”等字词，设有品茶阁、山歌台，在茶乡山色水光中品香茗听客家山歌，其味无穷。此外，还设有小型游泳池，池水由山泉汇集，清澈凉爽。

} 关键词： 大埔西岩茶乡 感受现代休闲农业和高山森林度假的佳境