颇受王公贵族喜爱的“艾尔”啤酒
“艾尔”啤酒是英国人中世纪酿制成功的啤酒，
颇受王公贵族的喜爱。
艾尔啤酒呈现琥珀色，外观透亮;泡沫丰富细腻，挂杯持久;香气丰富,麦芽香气、酯香、酒花香气平衡宜人:口感细腻,酒体醇厚,杀口力强。
艾尔（Ale），又称为顶部发酵（Top Fermentating）。使用该种方式发酵的啤酒，酵母位于啤酒液体顶部，通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境，约16℃~24℃最佳，这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类，这些物质极大地影响了啤酒风味，也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。
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