食春记丨一盏清茶可润心
四月，春光最盛之时
采新茶、制新茶、品新茶如约而至
茶友们都在期待
“早春茶树上的第一轮新茶”
在平水镇平阳村的日铸茶园里，采茶人带着草帽，腰间别着背篓，早早开始了一天的忙碌。常说喝茶静心，殊不知采茶其实也是一桩静心事。穿梭在整齐的茶蓬间，耐心地采摘着鲜叶，每到一株茶蓬前至少要驻足半小时甚至更久。从日出到日落，采茶人的春天在茶园里，劳动者沧桑的双手沾满茶香。采摘下的鲜叶中，4、5斤鲜叶方可得一斤干茶，可见春茶之矜贵。
喝春茶的习俗在中国由来已久，“春茶”的清香穿越了冬天的单调和沉闷，一杯春茶代表了春天最纯粹的味道。此外，春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，受病虫害侵袭少，品质也就更上一层。
一杯上好的日铸春茶，来之不易。采摘下的鲜叶要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等基本步骤，不同品种的茶制作步骤也在此基础上或多几道流程。要成就一杯鲜茶，靠的是手艺。过去，制茶过程在自家的茶灶上完成，抹上一层乌桕油，扔下一筐子鲜叶，直接用手就开始开始在锅内“做茶叶”，白天采茶，晚间“做茶”成为茶农在春季的主要农活。都说粮食粒粒皆辛苦，其实好茶叶背后的付出也不在少数。
随着农业现代化，茶灶也慢慢退出制茶的历史舞台，愿意用手炒茶的人少了，即使是老手，长时间不炒也怕被烫起泡。替而代之的是各色制茶机器，按钮一按，机器自动运作起来，出品的茶叶质量也是上品。茶叶好不好，嘴巴骗不了人，日铸茶绿润鲜活，汤色明亮，有一股回甘。但是眼睛却容易被蒙骗。许多干茶虽然色泽青绿、条形漂亮，但是杀青温度不够却难以去除青草气。
无论是老百姓的“柴米油盐酱醋茶”
还是文人雅士的“琴棋书画诗酒茶”
茶一直贯穿在我们的生活中
一盏清茶可润心
春茶的清香
你可闻见了
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