先来吐槽一翻广州的“春天”实在太无常，刚想着开始穿短袖了，大口喝着起泡应该很爽，然后就坠崖式降温连红的都不用冰了。回南天噩梦和降温下雨的反复横跳，计划总跟不上变化，但在这不自在的时期里，这可能依旧“春亦不当春”的景色里，趁着久违或许又短暂的阳光，就着美酒美菜，也是很好的安慰了。

说到今天主角的SAVAGE，当然要先介绍下Duncan Savage。

Duncan Savage最早在Cape Point担任酿酒师，在此任职期间就获奖无数。在2011年时建立了独立项目SAVAGE，16年大受好评后从Cape Point离职全身心投入SAVAGE中。邓肯酿酒偏好使用大尺寸橡木桶和尽量早的采收，细心寻觅酸质以及尽可能使用旧藤蔓植株，零单宁和酒色剥离过滤和大比例乳酸添加，都使得SAVAGE的葡萄酒显得更加优雅而有趣。

但除了上述教科书一般的简介，颜控的我当时被吸引的原因其实是看到了它其中一款的酒标：FOLLOW THE LINE，简单的线条画在白色酒标上，没有更多的信息，更不用说一般传统葡萄酒会标示的酒庄名和分级了。系列酒标名字和酒标设计也有一种说不出的微妙匹配，也是很好的表达出酿酒师的自信和个性了。

1 | NEVER BEEN ASKED TO DANCE

这次换换顺序，第一款就介绍我最私心喜爱的。说实话一开始看到品种是白诗南，还是略带偏见地害怕的。曾在刚开始接触自然酒时，喝过一个当时还挺热门的白诗南干白，极度收敛的口感加上酸笋和矿物的复合香气，让我一度狭隘以为白诗南就是这样……虽然之后也喝过别的表现不差的白诗南橙酒或干白，但始终还是谈不上喜爱。

没错，喝到这款就被打脸了，还是被打得脸通红但又忍不住傻笑那种。白诗南在南非反而没有别的欧洲地区的特性，变得甜美又多汁水果，不愧是全球种植白诗南面积最大的国家。酿酒师邓肯当年的得奖作品，就是一款白葡萄酒，而在这款100%白诗南的干白里，算是领略到了Savage对白葡萄的独特理解和表达出来的绝佳风味了。

100%白诗南酿造，采摘自有60y+的老藤白诗南，600L大桶内发酵。刚开瓶时，就已经有明显的热带水果气息（菠萝，芒果和轻微百香果），但很快便迎来变化，先是白花和杏子的优雅搭配，后面就是舒服得想大口喝完全部的柠檬和蜂蜜奶油。

这款酒，无疑让我对白诗南乃至南非的葡萄酒，从此以后都加上了闪闪发亮滤镜。

2 | ARE WE THERE YET

50%国产多瑞加和50%西拉混酿，比上一个年份保留多10%的整串葡萄发酵。

虽然背标中文写的是小鬼上路，但觉得这更应该是成熟叔叔的爱（笑）。绝对不是讽刺的意味，只能说SAVAGE把南非这个风土的西拉也表达得如此饱满实属酿酒师的厉害。刚开瓶就是典型西拉的风格，各种深色莓果的气息扑面而来（车厘子，黑醋栗和蓝莓），稍微醒开后，国产多瑞加的混酿带来了奇妙的变化——更加妖艳的紫罗兰和岩蔷薇气息。如果是怕太过浓郁口感的朋友，可以把它稍微醒久一点，西拉的风格会得到稀释，变得有一点茶感和甘草气息。

事实上喝完一瓶后喝不下两瓶的我们，留了三分之一第二天喝，依旧妖艳美妙。

3 | FOLLOW THE LINE

这款红算是SAVAGE系列的明星产品，而我当时也的确是被它的酒标吸引的。神索这个品种原产南法，在当地一般是配角一般的存在。但在SAVAGE这里就摇身一变成为了耀眼的主角。新年份是100%的神索酿造，用了达令区域40年的老藤，50%整串葡萄发酵。其实从该年份完全用神索来酿造来看，就充分体现出邓肯这位明星酿酒师对这产区的神索的自信与喜爱了。

实际出来的作品也的确让人惊喜，刚开瓶就是满满花香，丰富的紫罗兰，轻微的玫瑰和樱花气息（官方描述是轻轻揉捏后的花瓣，也是很贴切）。完全醒开后（不到15min），就有各类红色莓果的加成，变成树莓红醋栗樱桃果汁。最神奇的是，就算酒体不算厚重，单宁也略显单薄，但放上2h也不会垮掉，开瓶即饮，由始至终的“玫莓美”。

而试过今天要介绍的这3款，只能说SAVAGE的酒个性明确，基本开瓶即喝，很好的表达南非风土下这几个葡萄的风味，也干净耐饮，甚至还有陈年的潜质（重点酒标还对我口味）。价格不比一众同品种的传统葡萄酒高，非常适合居家畅饮～

“今年游寓独游秦，愁思看春不当春”。

杜审言的这句诗放到此季此时处境来看的确应景，各地不断反扑的疫情，友圈也经常看到这位那位今天明天突然被隔离，在春色渐现的美好季节里，却不一定能和好友或伴侣相聚言欢。但我依旧希望在这个压力测试的关键阶段里大家都保护好自己，同时也祈愿现在这个不太自由的灵魂，能在美酒的安抚下有片刻安宁。毕竟，这首七言律诗的最后是——

“寄语洛城风日道，明年春色倍还人。”

吃吃喝喝，走走看看，下期再会。

图片 & 撰文 酸雨

由于微信改版，如果想要持续看到我的推送，

请给我 『点赞、在看、或转发』 支持呀！

谢谢你听我唠嗑

未 经 允 许 请 勿 转 载 到 其 他 公 众 号

请 给 该 公 众 号 留 言 获 取 内 容 授 权

Bon appétit!

▽

} 关键词： 正经人居家酗酒指南 Vol 2