2022年4月，封在家的你想念奶茶了吗？

来源：腾讯网 2022-04-07 22:35:45

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早上朋友说在美国，新茶价格暴涨，成了华人圈里最有身份、也最有心意的礼品，这大致可以说明我们有多爱茶。

当然放眼国内，比较通行的快乐水必然这两种，可乐和奶茶，两者都是巨量糖分带来的愉悦心情。

在可乐的世界，是百事和可口之争；但奶茶就不同了，你问不同的人，能得到一堆的答案，一点点的红茶玛奇朵+冰淇淋+波霸、喜茶的芝芝莓莓、乐乐茶的草莓桃子酪酪、沪上阿姨的血糯米……这里面风头最盛的当属以喜茶、乐乐茶、奈雪的茶为首的新式茶饮。

好了，让我们一起回忆一下，每天下午都可以拥有却没有珍惜的奶茶！

喜茶2015年正式从“皇茶ROYALTEA”更名为“喜茶HEYTEA”，紧接着这杯咸芝士奶盖奶茶迅速在全国范围内掀起了一股新的奶茶旋风。同年，奈雪的茶又把软欧包加入了店铺中，正式开启了“软欧包+茶”的售卖模式。这中间，晚来一步2016年底才成立的乐乐茶，硬是通过脏脏包给自己在这个赛道杀出了一条路来。

图源：奈雪的茶小红书账号

估计大家现在还能回忆起，喜茶刚刚开到上海时，每天排队人山人海，三五小时才能喝上是常有的事情。那时候，感觉当时沪上网红博主一半在排喜茶，一半在排鲍师傅。

如果把2015年算作新式茶饮的元年，经过六七年的发展，2022年了，这些品牌还可以卷什么？

已经卷过的（石器时代）

我对奶茶最初的认知应该是来自香飘飘的杯装奶茶，香香的那首《香飘飘》到现在还能哼出几句来。后来优乐美为了与之打擂，更是找来了如今的沉迷于奶茶的周杰伦拍广告，《蒲公英的约定》和那句“我是你的什么？你是优乐美啊”广告词，现在已经成为了我刻进DNA的记忆了。

图源：香飘飘官网

再后来，高中校门口出现了比杯装奶茶更高级一点的奶茶铺，现做的珍珠奶茶开始往奶茶本体里开始加椰果、珍珠、红豆等各种辅料。除了台湾的珍珠奶茶，当然也不能忘记港式鸳鸯奶茶，当年看TVB的剧最想尝一尝的就是菠萝包和奶茶，那时候路边也会出现以卖鸡蛋仔+港式奶茶为主的小店铺。不过这一时期，奶茶的本体还是来自奶精兑水。

2010年，一点点、coco的入局，让奶茶市场的竞争又激烈了几分。这一时期，奶茶店里出现了真正的茶，我才意识到原来奶茶真的是有奶也有茶的。原物料和制作方式的升级，也确实让奶茶变得更好喝了。虽然比之前的奶茶贵了那么几块钱，但十几块钱就能买来一杯满满的快乐，大多数人还是愿意为之买单。

图源：一点点奶茶小红书账号

2015年之前，我愿称之为珍珠奶茶的黄金时代。但到了2015年，喜茶的出山将奶茶市场原有的格局打破了。如果说一点点、coco是奶茶1.0时代，那把咸芝士加入奶茶中的喜茶，就是奶茶2.0时代。奶茶1.0时代还在半成品组装和门店现做，奶茶2.0时代就开始卷制作方法了。

图源：乐乐茶、喜茶小红书账号

奶茶顾名思义，也就是奶+茶的组合。喜茶直接创造了一个咸芝士奶盖的概念，这一时期各品牌又进行了一轮原物料升级，奶茶里的牛奶一定要用鲜牛奶，茶底也要保证新鲜，同时加入的水果、奶盖、小料都要往高级的卷，反正每家都要突出自己的原材料的高级和尊贵就对了。这一轮确实是升级了口感，当然也升级了价格，轻轻松松奶茶就迈入了20块+的时代。虽然喜茶、奈雪的茶等在今年都宣布了不涨价，但好像也没有便宜多少就是了。

图源：乐乐茶、喜茶小红书账号

正在卷的（青铜时代）

我们可以来看看各大新式茶饮品牌的春季新品。

乐乐茶

推出了春季限定，【青团龙井鲜奶茶】

图源：乐乐茶小红书账号

作为上海本土的奶茶品牌，乐乐茶龙井+青团的组合就很有江南春天的味道。

图源：都可小红书账号、星巴克中国微信公众号

Coco、星巴克的新品也用到了青团和龙井的元素。

coco是茉绿青团红豆，官方介绍说是采用了“窨堆”（xun）工艺，也就是把一层绿茶一层新鲜的茉莉花均匀搅拌，循环往复让茶叶吸附花香。

星巴克则是龙井茶酥风味拿铁，不过按照星巴克的做法，大概率是龙井茶酥风味酱，和正儿八经的龙井没啥关系。

喜茶

喜茶则是提前进入了夏季，新品【椰椰芒芒】，另外喜茶还把多肉葡萄中的巨峰葡萄换成了夏黑葡萄，官方给出的理由是巨峰葡萄的季节过了。

这个新上的椰椰芒芒属于喜茶招牌之一芒芒系列，这个系列之前有和东发道联名推出一款【芒芒甘露河粉】，这个条状形似河粉的东西是用牛奶和芒果制成的芒果“金河粉”。一开始我看到这个芒果河粉其实是拒绝的，河粉当然是要吃咸味的啊！不过考虑到它是一家广东品牌，有这个新品也比较合情合理。

图源：喜茶小红书账号

加入芒果战局的还有瑞幸，主打芒果系列的七分甜就不算在里面了。瑞幸一口气推出了3款芒果新品，大颗杨枝甘露、杨枝甘露瑞纳冰、轻盈版杨枝甘露，可谓是照顾到方方面面的人群。

图源：瑞幸咖啡小红书账号

看了几家目前比较主流的奶茶品牌（瑞幸和星巴克看他们的SKU，姑且也算作半个奶茶铺）我们不难发现，原材料重叠其实很严重，不同的可能在于你用带茉莉花香的龙井，我用带艾草香的。你小料放寒天晶球，我小料放青团红豆，但卷过来卷过去。品牌在产品上，万变不离其宗，还是茶底+牛奶+小料+toping的来回变化。

不过这里面有两家特殊的店，一家是在爆火全网，但还没有进行大规模全国扩张的茶颜悦色，另外一家则是性价比高到我都不好意思要求口感的蜜雪冰城。这两个品牌把“卷”又提升了到另外一个档次，不光产品要有新意，在营销上更是要做足功课。茶颜悦色的中国风和蜜雪冰城的接地气，都让品牌在细分市场找准了定位，在奶茶这片红海里游刃有余。

图源：茶颜悦色小红书账号

图源：蜜雪冰城小红书账号

喜茶、乐乐茶这些品牌还把目光放到了线下门店上面，它们对门店都做了分级，除了常规的门店外，还分了许多细分门店，比如专门的喜茶go这种专门做外带生意的外卖店，也就是店铺面积小，不提供休息区，；还有一些PRO版，比如喜茶三里屯的黑金店、乐乐茶的上海制茶乐园等。同时品牌还把触手伸到了上下游企业，茶园也已经建起来了。

上：喜茶heytea pink店

下：北京三里屯黑金店

未来有可能发生的卷

（铁器时代）

这些奶茶品牌，从奶茶的做法卷到了奶茶的原材料供应链，现在又卷到品牌营销。各家品牌也都在拥抱科技，线上线下齐发力，已经从单纯的食品企业转变为了新兴互联网企业了。感觉大家现在故事都讲到了山穷水尽处，那这些品牌未来还可以卷些啥？

图源：喜茶小红书账号

我觉得啊，如果还要继续卷原材料，那不得来点什么明前茶啊、老同兴茶饼啊，挑最贵那一档的茶叶来做茶底。工艺嘛，这得上点高级的，要不就是往前去还原中国古代的工艺，来点现场点茶啥的。如果还不够，那就只能祭出杀手锏，加入三滴酱香型开创者飞天茅台，组成一杯宫廷玉液酒，买一百八一杯不过分吧。往后我估计得卷元宇宙了。

不过不管未来卷什么，作为一个消费者，我只有一个朴素的愿望，把奶茶还给奶茶，现在各家品牌层出不穷的创意都开始逐渐偏离了奶茶本身，不断加码的营销策略让人很难在奶茶身上找到最原始的快乐了！