多彩福茶︱“蓦然回首”一泡香气变化无穷的斗茶状元肉桂
武夷岩茶“蓦然回首”（肉桂）
在斗茶中曾获得“状元”头衔
专家们认可这泡茶的香气
变化无穷
武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人 刘德喜：“香不过肉桂 醇不过水仙”，这是我们武夷岩茶一个说法，和大红袍不一样，肉桂香气和滋味都更加霸气。
刘德喜说
肉桂分成几个档次
首先要喝它的品种香
就是桂皮香
肉桂还能做出花香
再由花香转化成果香
武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人 刘德喜：喝的时候喝它的滋味感强不强，吞下去要会滑，肉桂都有带微苦，涩味稍微有一点，它是刺激感不是涩味，喝完以后停顿个十秒二十秒，它会化成回甘甜，先苦后甜。
肉桂目前来讲
没有老丛只有老树
嫩丛的滋味煞口一点
老丛的滋味柔和一点
武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人 刘德喜：做岩茶有奥妙，看得懂青，才能做好青，技术要靠茶人去调整。做的工艺，一个是机械的，一个是手工的，手工做青，清晰度和纯净度，比机械做青强一些。
如今的刘德喜已经成为
武夷山专家库成员
见证了大家参与
茶王赛和斗茶赛的热情
他认为这些都为
武夷山制茶工艺提升
茶文化推广和茶产业发展
起到积极的推动作用
武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人 刘德喜：肉桂、水仙和大红袍是当家品种，一般每一个赛事，一个品种都会将近选送1000泡。2021年送样者是最多的，达到11800泡，我们去喝茶整整喝了17天，十几个专家都很用心去喝。
刘德喜告诉我们
做茶的人要有耐心
边做边看边学
还要有思路去好好研究
对于传承，他有自己的坚持
武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人 刘德喜：对茶的每一片叶子，我都很认真，所有丢到地上的茶青都会捡起来，包括我的徒弟，我都会这样要求。做茶30年了，要把它传承到下一代去，这是我的追求，一代一代把我们的传统工艺做到顶尖。
END
来源：本台记者史寅潘巧岚
郑丽彬 薛伟权
编辑：林海英
审核：曹智鹏 潘巧岚
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