葡萄酒太酸了，可以加点糖吗？

来源：腾讯网 2022-04-02 17:16:40

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夏天快到了，各种在家也能尝试的调酒配方逐渐盛行起来，很多人跃跃欲试的“雪碧桶”，就是用烈酒+冰块+雪碧+柠檬、薄荷或各种水果切片兑成。

雪碧桶操作简单，颜值高，喝起来甜甜的，受到很多年轻人喜欢，但这样喝法很容易断片儿。这是因为酒精在碳酸的作用下会快速在人体内扩散，伤害人体的肝脏、肠胃尤其是小肠等器官。另一方面兑了雪碧的烈酒甚至白酒口感较好，二氧化碳会加速酒精的吸收，不知不觉就喝醉了，造成酒精摄入过量。

同样，很多人觉得干红葡萄酒太酸涩了，口感不好，会加可乐或者雪碧进去，用来增加甜的感觉。

但如果你加雪碧进去是因为觉得酸，可以直接选择半甜或者甜型的葡萄酒，自然发酵而成。喝起来口感甜度既不像饮料那样甜的发腻，还保留了葡萄酒的香味，何必如此糟蹋干型葡萄酒呢！

如这款弥溯澳洲雀赛美蓉甜白葡萄酒，最大亮点就是我们只采用最原始的自流汁用于酿制。这样的自流汁不会被葡萄籽、葡萄梗及葡萄皮里的酚类物质污染，从而保持最纯净甘甜的口感。

我们采取缓慢发酵过程，在葡萄汁里的糖分全部转化为酒精之前就停止发酵，这样一来，我们既保持了葡萄酒的甜度，又不会让葡萄酒的酒精度过高，其口感也更细腻。这一点对不胜酒力的人非常重要，低酒精度使得饮用者可以在一天的任何时间内都能愉快放心的小酌而不会担心失态。

这是一款能喝到春天的甜白葡萄酒，浅酌一口，清爽的酸度如春风般扑面而来，风里带来的是青草嫩芽和新鲜的花果香气，细细品味分辨，汁水丰盈的柑橘果香和白色花朵的香气充盈在唇齿间，回味悠长。

葡萄酒根据残糖的含量多少，被分为：干型、半干型、半甜型、甜型（dry, semi-dry, semi-sweet, sweet ）四大类。干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，彻底发酵后，酒液当中剩余糖分极少，含糖量一般少于4g/L。而这款甜白每升酒大约有30克的残糖含量，属于半甜型葡萄酒范畴，也就是残糖含量介于12-45g/L之间。

有些炎热产区的干型葡萄酒因为果实成熟度高，即使没有多少糖分，照样喝起来有点甘甜的感觉。一款质量不错的葡萄酒除了有酸度和单宁的涩度，也要有与之相匹配的甜度、酒精度、酒体和香气。它应该是很平衡的，不会让你觉得过于酸或者过于涩，或者苦（苦的话，酒的质量可能有问题了）。一瓶好的葡萄酒，喝起来是会让你满口生津的，不会觉得有哪一个方面特别突兀，也无需加糖。

如果你往干型葡萄酒当中加糖，这瓶酒就已经被你毁掉了。一方面，你改变了这瓶酒原来的风味，本来“干”就是它的风格和特色，酒庄费了很大力气才将糖分完全、充分地发酵成酒精，你却将其又变回了“糖”。另外一方面，如果葡萄酒糖分太高，常饮不利于健康，容易高血糖啊！