文：新月

3月25日，巧克力巨头百乐嘉利宝，在澳大利亚墨尔本郊区坎贝尔菲尔德的扩建工厂正式开业，百乐嘉利宝成为澳大利亚最大的巧克力制造商。据欧睿统计，2021年澳大利亚人均巧克力消费量约为5.1kg，广泛受到人们的喜爱，是亚太地区人均巧克力消费量最高的国家之一。

提到巧克力，人们脑海中就会闪现出各种“甜蜜”的画面。如今，中国已成为世界第二大巧克力市场。巧克力更是突破了情人节礼物和礼品的消费局面，变得更受欢迎，市场发展空间巨大，众多品牌强势进攻。根据艾媒咨询公布的数据，在所有的巧克力消费场景中，送礼的占比高达38%。

然而，随着时间的推移，曾经深受年轻人喜爱的巧克力销量从2015年开始下滑，销售额也下滑到个位数的增幅。巧克力“不再甜蜜”，不少超市和便利店也表示，巧克力近几年逐渐卖不动了。根据欧睿国际的数据，2020年中国巧克力零售市场规模为204.3亿元，比2019年的223.4亿元减少近20亿元。

去年，高端巧克力品牌歌帝梵曾表示将关闭或出售 128 家实体店。有些人对此感到好奇，为什么现在巧克力卖不动了呢？要知道，进入20世纪第二个十年之后，全球巧克力销售规模一直呈上升趋势。到2019年，全球巧克力产品销售规模达到1186.2亿美元，比2018年增长4.4%。

在此期间，中国巧克力产品的销售规模也从23.25亿美元增长到32.55亿美元，年复合增长率为4.3%。不仅如此，2019年中国巧克力销售规模为34.1亿美元，同比增长4.76%。由于前几年巧克力在中国的良好销售和行业的快速发展，中国的巧克力消费市场在全球占有重要地位。

那么巧克力市场究竟怎么了？这背后有很多原因。首先是中国巧克力消费属性的变化。根据中国巧克力制造协会提供的数据，中国年人均巧克力消费量仅为70g，相较于欧洲千克，日韩两国的2千克。这一数据也表明，巧克力并不是中国人日常生活中不可缺少的食物，甚至是可有可无。

而且，近年来，层出不穷的零食品牌也在一定程度上分流了巧克力市场。随着电子商务的快速发展和物流行业的竞争，各种零食都可以在手机上购买，甚至当天就能收到货。层出不穷的零食品牌，不仅给消费者带来了更多的选择，也削弱了人们选择巧克力的动力。

其次，过去巧克力的火爆少不得年轻人“谈情说爱”的推动作用。然而今非昔比，“如今的爱情”有了更多更美好的物质表现。在这种情况下，巧克力自然会被市场淘汰。此外，在疫情防控背景下，人们的储蓄意识也空前增强。对于这些可有可无的点缀品，消费者们更是会抑制消费。

最后，还有一个很重要的原因：巧克力大多含有过多的糖分、热量和脂肪，不太健康。且巧克力行业存在食品安全隐患。据中网财经报道，2021年底，消费者在德芙巧克力里发现不明虫子。同时，根据香港食品安全中心发布的公告，国际知名巧克力品牌歌帝梵的进口雪糕中，检测出被欧盟禁用的添加剂。

事实上，不仅在中国，全球巧克力的表现都在下滑。2015年和2016年，全球巧克力糖果市值同比分别下降1.5%和6%。全球最大的可可加工商——瑞士的百乐嘉利宝在2015年和2016年的净利润分别下降2.7%和8.7%。

既然巧克力市场整体在萎缩，那是不是意味着这种食物会在中国消失呢？答案一定是否定的。为了不失去世界第二大巧克力市场，巧克力生产商对中国人的饮食习惯做出了改变。1月27日，每日厂商推出的含糖量较低的黑巧克力位列巧克力类目销售增长榜第一，销售量同比增长了1000%。

而且，近年来，巧克力也加入了“减糖”的行列，“无糖”巧克力产品也出现在市场上。雀巢自2016年就宣布加入减糖行列，并在英国市场推出减糖30%的牛奶巧克力棒。2018年初，雀巢将旗下美国糖果业务以28亿美元的价格出售给意大利费列罗集团，让公司的品牌形象更加健康。

与此同时，好时宣布以3.97亿美元收购零食棒品牌One brands，该品牌专注于低糖高蛋白零食棒产品。而德芙推出了一款0糖黑巧克力的新产品，使用甜味剂麦芽糖醇。不少厂家也推出了高档巧克力套装，以此来刺激传统巧克力的消费。毕竟，在中国，38% 的巧克力是作为礼物赠送的，而不是留下自己享用。

其实这些产品推出后，确实可以缓解一定的销售形势，但从目前巧克力的整体销售情况来看，要彻底改善下滑趋势还有很长的路要走。无论是巧克力还是其他食品，在注重口味和利益的同时，也更应该关注消费者的健康问题。目前，民众的生活质量直线上升，食品选择的时候也会更加的小心谨慎。

} 关键词： 巧克力淡出大众视野年销售额下滑20亿 消费者为何不