葡萄酒有果香味、花香味，还有什么味呢？
别人买的葡萄酒要么的果香味，
要么是花香味，或者的橡木桶味，
为什么我买的葡萄酒的青椒味呢？
这也许是由于一种叫做甲氧基吡嗪（Methoxypyrazine）的芳香化合物造成的。这类以青椒类蔬菜为主的特定香气成分，学名methoxypyrazine，经常被简称为吡嗪pyrazine。
吡嗪这类化合物通常存在于波尔多（Bordeaux）传统的葡萄品种中：长相思（Sauvignon Blanc）、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、佳美娜（Carmenere）以及马尔贝克（Malbec）。同时，这些葡萄品种还具有一定的基因关联关系。
你可能不喜欢这股青椒味，但是吡嗪有助于陈年
1999年份的葡萄酒拥有较高的吡嗪，但如今15年的时间已经过去了，香气依然非常集中有力。如果你喜欢葡萄酒中美味的草本味道，就应该清楚吡嗪并非一种天生的缺陷，它们可以增加一款顶级佳酿的复杂度。
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