东瀛风味｜清酒
清酒
1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。和其他酒水一样，清酒也是有保质期的，那么清酒保质期多长时间？日本清酒怎么保存？下面一起来了解下吧~
01
清酒保质期
清酒是一种谷物原汁酒，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪，加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。因为在清酒的酿造过程中是经过发酵为主酿造成的，所以它的保质期相对长一些，但也不宜久藏，一般在两年之内就必须要饮用完毕。
02
清酒的储存
清酒与葡萄酒一样都是发酵酒，没有经过蒸馏的工艺，所以清酒在存放中容易受到“温度"和"光"的影响，其风味缓缓产生变化。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3~5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，清酒应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10~12°C）贮存。
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