酸菜行业遭灭顶之灾，葡萄酒也是用脚踩的，为何没有一点事？
做企业真的要良心一点，不然就要凉。就像老坛酸菜泡面，最近就被各大超市商场下架。还有插旗菜业，被全国人民唾骂。刚才看到新的报道，插旗菜业的酸菜生产车间已全部停工，内部员工称整个行业遭到了灭顶之灾。
事情的来龙去脉相信大家都非常了解，“土坑酸菜”在315晚会上被曝光，酸菜制作过程中涉及到的卫生问题让人不寒而栗，被众人用12个字调侃：老“痰”酸菜，“足”时发酵，“烟”制而成。什么意思就不用多说了，大家都能体会到。
看到酸菜的结局，又让人想起了欧洲的葡萄酒，葡萄酒也是要喝下肚的东西，而且同样是用脚踩的，为什么就没有一点事呢？反而还有不少葡萄酒爱好者愿意花几千上万去购买。都是用脚踩，酸菜和葡萄酒却呈现出两个完全不一样的命运。
葡萄酒为何非要用脚踩？
葡萄酒是一种以葡萄为原料酿造的果酒，深受人们青睐。葡萄酒的酿造有着悠久的历史，科学家通过对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现，人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒了。
在酿制葡萄酒的流程当中，有一个环节是“压榨果粒”，葡萄皮和葡萄肉同时被压榨，压榨葡萄皮的时候，会释放出红色色素，这才使得葡萄酒的色泽呈现出红色。然而，压榨果粒的时候，方法有很多，欧洲人为什么偏要用脚去踩呢？其实背后有一定的缘由。
跟土坑酸菜的“足”时料理不一样，脚踩葡萄的脚法是从埃及时代流传下来的，具有其独到之处，是用少女的脚踩的，82年的拉菲就是如此。工业革命之前，劳作主要靠人力，而双腿是人体的有力工具，自然就被利用上了。
一个个妙龄少女进入装有葡萄的葡萄盆中，又踩又跳，每一脚都结实有力，氛围显得十分和谐。随着时间的推移，这一项脚踩葡萄的传统还成为了欧洲人庆祝葡萄大丰收的仪式，并往下流传。
即使到了有机器的时代，也仍然保留着用脚踩葡萄的做法，因为用脚踩葡萄还有一个好处：人的脚底比较柔软，尤其是少女的脚，而且踩的时候可以人为控制力量，使葡萄得到轻柔的压榨，这样就不会压碎带有苦味的葡萄籽，让葡萄酒喝起来更香。相反，机器压榨容易压碎葡萄籽，让葡萄酒带种苦味。
葡萄酒用脚踩，真的卫生吗？
只要是制作过程用脚踩的食物，就免不了遭到人们对其卫生方面的拷问。用脚踩的老坛酸菜已跌落神坛，用脚踩的葡萄酒又如何？实际上，欧洲少女在踩葡萄之前，会仔细清洗自己的双脚，而且平时少女也是比较爱干净的，会每天洗脚，出汗也较少。
另外，装葡萄的容器也是被清洗干净的；洗干净了还不算，容器还不是直接跟葡萄接触，装葡萄之前会垫上几层干净的塑料膜；少女在踩葡萄的时候注意力也集中，全程不说话，避免喷出口水。完全不像“土坑酸菜”，直接放土坑里，踩的时候有的抽烟有的闲聊。
脚踩食物的命运不在于脚踩，而在于卫生，在于态度
最后回到这个问题，同为用脚踩的酸菜和葡萄酒，一个死了，一个却活得很好，其实这种现象也并不稀奇。对于这两种食物，关键并不是用脚踩的问题，而是卫生问题，是企业在对待民众饮食安全上的态度问题。
“土坑酸菜”我行我素，只重利益，制作过程卫生堪忧，完全不将大家的饮食安全当回事，必然会翻车；葡萄酒注重卫生，心系民众饮食安全，一直被奉为甘酿，万元不换。可见，食品企业一定要注重卫生，讲点良心，这样才能越走越远。
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