瓦坡里切拉（Valpolicella）是意大利东北部威尼托最著名的葡萄酒产区，位于阿尔卑斯山山麓和加尔达湖之间。

在意大利法定产区DOC（全称Denominazione di Origine Controllata）葡萄酒总产量中，瓦坡里切拉DOC葡萄酒产量仅次于基安蒂（Chianti）DOC葡萄酒。

瓦坡里切拉红葡萄酒允许用以下四种葡萄酿造：科维纳（Corvina Veronese）、科维诺尼（Corvinone）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）。该产区酿产不同类型的葡萄酒，比如雷乔托甜酒（Recioto）和阿玛罗尼干红（Amarone）葡萄酒，或者苏瓦韦干白或甜白葡萄酒。

还有些基础型的瓦坡里切拉新酒，用类似于博若莱新酒的方法酿造，在采摘后几周后就上市发售，这种葡萄酒酒体较轻盈，充满芳香味。

而经典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）葡萄酒是指在传统瓦坡里切拉产区种植的葡萄酿造的葡萄酒；超级瓦坡里切拉（Valpolicella Superiore）葡萄酒则需要陈酿至少一年时间，并且酒精度至少达到12%度；瓦坡里切拉里帕索（Valpolicella Ripasso）葡萄酒也属于超级瓦坡里切拉葡萄酒一种，是添加了一些阿玛罗尼或雷乔托发酵后剩余的一些风干葡萄皮再酿造的葡萄酒。

瓦坡里切拉产区酿酒历史自从古希腊时期就已开始，产区名称是两个原本独立的山谷的联名，词源很可能来自拉丁语“vallis pulicellae”。

如今，瓦坡里切拉葡萄酒产业早已是当地的经济支柱，被称为“维罗纳的明珠”，而且因为风景优美被称为旅游胜地。

瓦坡里切拉产区主要覆盖7个乡镇：佩斯坎蒂纳Pescantina、卡里亚诺-圣皮耶特罗San Pietro in Cariano、内格拉尔Negrar、瓦坡里切-拉玛拉诺Marano di Valpolicella、富玛内Fumane、圣瓦坡里切拉-阿波罗修Sant"Ambrogio di Valpolicella和圣安娜-阿尔法多Sant"Anna d"Alfaedo。

1968年，瓦坡里切拉产区被正式认证为意大利DOC法定产区，产区范围也扩大到周边的一些葡萄种植区。另外，2009年12月，产区内阿玛罗尼干红葡萄酒和雷乔托甜酒晋升为独立的DOCG（全称Denominazione di Origine Controllata e Garantita）优质法定产区葡萄酒。

酿酒历史

虽然瓦坡里切拉地区具体从什么时候开始发展酿酒业，但至少是从古希腊时期起，威尼托地区就开始种植葡萄。传统的酿酒法称为“格雷科方法”或者"希腊方法"，就是用部分风干的葡萄酿酒，所以我们现在所说的枯藤法大概也是起源于这个时期。

公元6世纪，古罗马知名作家卡西奥多罗斯（Cassiodorus）提到瓦坡里切拉甜酒是意大利奥斯特罗哥特王国宫廷贵族的最爱。

从公元8世纪开始，当时的威尼斯共和国一直是地中海的重要贸易港口，主要连接拜占庭帝国和欧洲其他地区的贸易往来。而且相关文字记录显示，当时通过港口交易的商品之一便是当地出产的葡萄酒。

到了15、16世纪，奥斯曼土耳其人的战争导致威尼斯港口经常被封锁，由此也限制了来自希腊岛和国外可用的葡萄酒出口量。这样一来又进一步促进了威尼斯当地葡萄园的发展，种植区也向维罗纳和瓦坡里切拉地区更偏远的山区延伸。

但是19世纪意大利大部分葡萄酒产区经历了一系列的灾难，比如根瘤蚜虫灾泛滥、粉孢菌流行、霜霉病等，以及复兴运动带来的政治动荡等。

不过，根据法国葡萄酒历史学家切勒蒂博士1889年的著作描述，瓦坡里切拉很幸运地成为少数几个在这一时期得以安然无恙的意大利葡萄酒产区之一。

20世纪50年代，酿造阿玛罗尼葡萄酒的枯藤法开始重出江湖。1968年，瓦坡里切拉产区被认证为意大利DOC法定葡萄酒产区，出产的优质葡萄酒最终得到官方认可。

但是，名声打响后也带来了副作用，允许生产瓦坡里切拉DOC葡萄酒的葡萄园面积也大幅扩大，甚至延伸到波河边那些平原肥沃的土地上，生长出的葡萄产量高、品质不一。

此外，酿造瓦坡里切拉葡萄酒的葡萄也增加了一些品质不是很高的品种，比如莫利纳拉（Molinara）和罗蒂内拉（Rondinella），这样导致葡萄酒品质也普遍下降。这不仅影响了瓦坡里切拉葡萄酒在国际葡萄酒市场上的声誉，而且对销量和价格也产生了不利影响。

由于酿酒业的利润越来越低，一些劳动力成本较高的传统酿酒区山区地带的葡萄藤被连根拔起，葡萄园被遗弃。这使得原本靠山区生长的高品质葡萄不得不转向肥沃的平原区。

20世纪80、90年代，瓦坡里切拉的阿玛罗尼葡萄酒在世界葡萄酒市场上经历了一次巅峰期。阿玛罗尼葡萄酒的产量从1972年的约200万升跃升到1990年的465万升，到了2000年产量又增长到1480万升。

另外，这个时候用于酿造阿玛罗尼葡萄酒的葡萄价格也比酿造其他瓦坡里切拉葡萄酒的葡萄价格要高出将近三倍，所以这也重新激发起人们在高海拔山坡上种植葡萄的兴趣，这里的葡萄园生长的葡萄产量低但是质量高，更适合酿造优质的阿玛罗尼葡萄酒。

进入21世纪，瓦坡里切拉葡萄酒的国际名声越来越响亮，一些雄心壮志的酒庄开始投入更多资金在先进的葡萄栽培和酿酒技术上。

2003年，意大利DOC法规进行了调整，取消了对莫利纳拉（Molinara）等这些次级品质葡萄强制混酿的要求。2009年底，阿玛罗尼干红葡萄酒和雷乔托甜酒同时获得意大利葡萄酒最高品质认定为DOCG优质法定产区葡萄酒。

产区风土特征

瓦坡里切拉产区主要是气候温和至凉爽的大陆性气候，这是受其靠近两个大型水体的影响，也就是西部的加尔达湖和东南部的亚得里亚海。

最凉爽的地区在北部的蒙蒂-莱西尼山麓，那里的冷空气从阿尔卑斯山吹向南方，这一地区被划分为传统酿酒区。

向南部和东部地区在阿迪杰河的肥沃平原上，气候变得更加温暖。葡萄生长季的平均气温通常为23.6°C左右，平均降雨量为860毫米左右。

产区葡萄园土壤也有些差别，从加尔达湖附近的冰碛砾石到肥沃的中部平原砾石与冲积土都有。向东部和靠近苏瓦韦（Soave）DOC产区有几个以火山土壤为特色的区域。

风土条件最佳的葡萄园位于传统区的蒙蒂-莱西尼山麓，葡萄园分布在海拔150-460米的山坡上。

下篇再分享瓦坡里切拉产区葡萄品种和葡萄酒类型，敬请关注！

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